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CAZUELA NAVARRA

Ayyy qué CAZUELA NAVARRA me he montado con 4 cosillas que tenía por la nevera!!  Y en menos de una horita hecho ¿ quién dijo que hay que pasar horas cocinando para comer bien? Ni hablar, todo es cuestión de aprovechar las ventajas modernas 😉  ya no tenemos que cocer unas judías durante horas , ojo que  lo hago muchas veces y me gustan mucho más pero hay otras opciones y también son muy válidas para estos guisos, yo compro las legumbres de Mercadona y la verdad es que me saben muy ricas, con poca piel y super cremosas, en el caso de la judías en especial y para este plato ideales.

Todo lo demás es cuestión de rehogar un poquito y dejar en chup-chup durante menos de media hora y…. tachaaaaaaaaaaannnn  plato calentito listo!!

Estas raciones son para 2 personas que fuimos los que comimos en casa, aunque si haces para más y quieres guardad para otro día sólo te aconsejo que saques la patata porque se queda horrible si lo guardas en la nevera, todo lo demás estará casi más rico de un día para otro.

Vamos con los ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 1 bote pequeño de judía blanca
  • 2 alcachofas ( peladas y cortadas a cuartos, pon en agua con perejil para que no se pongan negras)
  • 1 patata ( cortada a gajos)
  • Unos taquitos de jamón (o tiritas, lo que pilles por la nevera)
  • Unos espárragos blancos ( 1 ó 2 por persona)
  • Sal , avellanas, ajos y perejil para hacer una picada o majado
  • 1 pastilla de caldo de carne

Qué maravilla de cazuela!! Y aquí todavía le faltaban los espárragos !! la he llamado  cazuela navarra porque tanto los espárragos cómo las alcachofas son de Tudela, excelente tierrapara estos productos, aunque aquí en Murcia también tenemos unas alcachofa maravillosas, pero estas en concreto eran navarricas 😉

CAZUELA NAVARRA (1)

Primero en una cazuela con un poco de aceite hay que sofreír la cebolla.

GACHAS TORTAS (8) - copia

Una vez sofrita añade las alcachofas cortadas a cuartos, rehoga todo junto unos  5 minutos.

alcachofa

Añade ahora la patata, cortada a gajos no muy gordos.

CONEJO CON GURULLOS 006

Sigue rehogado y añade la pastilla de caldo disuelta en agua mineral caliente.

Llega la hora de añadir el jamón y la picada: 5 ó 6 avellanas, unas ramitas de perejil y un par de dientes de ajo, sal para que no se nos escurran en el mortero, todo bien majado y a la cazuela.

CAZUELA NAVARRA (10)

Y ahora para finalizar añadimos las judías y los espárragos.

Las judías yo las saco del bote y las vuelco en un colador para lavarlas antes de añadirlas al guiso. Estas de MERCADONA  son una alubias ( judías) enteras, sin romper, con buena textura y sin sabor a enlatado como sucede con otras marcas. Las elabora Seprolesa (selección de productos leoneses, sa) que también comercializa otras marcas, como por ejemplo La Asturiana, mejor calidad-precio imposible. Hay que tener siempre en casa, te sacan de un apuro en cualquier momento.

judía

Haciendo chup-chup sólo nos queda ir comprobando la patata y  sin meter la cuchara ir removiendo con movimientos circulares la cazuela. En cuanto esté apagamos y servimos bien caliente.

Servir bien caliente!! estos guisos sientan de maravilla en días fríos y lluviosos!! Buen provecho!!

CAZUELA NAVARRA (2)

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ENSALADA VARIADA

Hoy os dejo una entrada de ensalada variada 😉 siempre me ha hecho gracia verlo así en la carta de muchos restaurantes, pero creo que es la mejor definición que puedes encontrar para una ensalada pues son tal y tan variados los ingredientes que puedes utilizar que el nombre le viene al pelo y aunque te guste poco cocinar siempre comerás sano con una de ellas.

Os dejo unas cuantas:

MEDITERRÁNEA CON JAMÓN

  • Mix de lechugas ( me chifla porque lleva de todo, romana, escarola, canónigos, rúcula…. )
  • Tomate ( no puede faltar en una ensalada mediterránea)
  • Nueces ( son medicinales  para el cuerpo)
  • Pepinillos
  • Olivas
  • Jamón  frito ( a tiras o a taquitos)

ensalada-de-jamon

ENSALADA DE RAFF, ATÚN Y ANCHOAS

  • Tomate raff ( si no es de Almería ni se os ocurra comprarlo, hay mucho timo)
  • Un buen atún o bonito de taco
  • Pepinillos ( los encurtidos favorecen la flora intestinal, tonifican el hígado y ayudan a digerir los alimentos)
  • Olivas rellenas
  • Picatostes de ajo
  • Cebolleta tierna
  • Anchoas
  • Sal y un buen AOVE (el mejor qué podáis permitiros, esta ensalada se lo merece)

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MIX DE LECHUGAS CON IDIAZABAL

  • Mix de lechugas
  • Queso Idiazabal Ahumado
  • Nueces
  • Jamón
  • Olivas de cuquillo ( o en su defecto unas negras de Aragón)
  • Vinagreta de aceite, sal y vinagre de Jerez

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ENSALADA MEDITE-CANTABRA

  • Tomate Raff ( de Almería)
  • Anchoas de Santoña
  • Olivas Variadas
  • Picatostes de ajo
  • Ajo picado
  • Sal gorda ( antes de poner las anchoas)
  • AOVE ( en cantidades industriales porque no podréis dejar de mojar pan en el fondo del plato)

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Espero que las hagáis y que os gusten!!

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE COLIFLOR

Esta CREMA DE COLIFLOR se puede convertir en una de mis preferidas a poco que me lo proponga 😉 porque todas las cremas me gustan pero es que a esta le he añadido un queso que me entusiasma un grana padano que últimamente utilizo en muchos platos.

El Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son muy similares por eso mucha gente los confunde , las diferencias principales son el envejecimiento y la alimentación del ganado y también el precio, mucho más caro el parmesano  aunque con una calidad superior, así que esto os lo dejo a vuestra elección y vuestros “bolsillos” 😉

Yo para las cremas me decanto por el gana -padano y el parmesano lo suelo utilizar para carpaccios o pasta.

Vamos con la receta de esta CREMA DE COLIFLOR para 4 personas:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 patata grande
  • 200 gr de queso grana-padano
  • sal y pimienta
  • pimentón de la Vera y picatostes de ajo

Ponemos a hervir ( después de lavar y cortar)  en una olla de vapor la coliflor y la patata .

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Una vez hervida reservamos el agua de cocción por si nos quedara espesa. Le añadimos el queso grana-padano, este es el polvo, lo hay en muchas texturas , formatos y presentaciones, en cuña, rallado…

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Lo pasamos todo por la batidora, salpimentamos a nuestro gusto, si la consistencia nos gusta no hace falta añadirle nada del agua de cocción pero esto va a gustos 😉 a mi particularmente las cremas me gustan espesitas.

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Y ya solo nos queda emplatar y decorar.  Para ello hice una teja de queso emmental ( una sartén bien caliente, depositamos el queso rallado y dejamos que se funda,una vez tostadito le damos la vuelta para que quede tostado por ambos lados)  añadimos unos picatostes, espolvoreamos el pimentón de la Vera al gusto y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva.  Cena completa esta CREMA DE COLIFLOR ¿ a qué si?

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Os dejo enlaces a otras cremas que os pueden interesar

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE CHAMPIÑONES

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ENSALADA DE JUDÍAS Y BERBERECHOS

Esta ensalada de judías y berberechos lleva como acompañamiento una salsa romesco que la convierte en una delicia,   unas olivas negras de cuquillo, una lata de berberechos, medio pimiento verde muy picadito y sal.

Nada más y nada menos porque por si no lo sabíais la judía es un gran aporte de fósforo, también tiene una alta cantidad de vitamina B9, magnesio, potasio y fibra y se encuentra entre los alimentos bajos en colesterol, todo un abanico de virtudes para esta humilde legumbre.

Esta es una de las tantas recetas de aprovechamiento de la que os hablo tantas veces,  había cocido  una “mongetes del ganxet”)  una judía blanca exquisita por su mantecosidad ) que me hago traer vía Internet desde un payès del Vallés Oriental ( Barcelona)  me sobraron  ( como casi siempre que cuezo, creo que lo hago a propósito ) y tras un par de día en la nevera les dí salida 🙂  un buen entrante para cualquier comida o cena.

Aquí no se tira nada!!

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En la palabra romesco tenéis el enlace a la salsa, también las venden preparadas, a mi una de las que más me gusta es de ALDI, es una salsa un poco “trabajosa” y a veces da pereza prepararla para una sola ensalada, así que yo la suelo tener entre mis preferidas.

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


COCINA DE APROVECHAMIENTO

Con esta entrada dedicada a la cocina de aprovechamiento quiero daros algunas ideas para “reciclar” aquella comida que muchas veces pensamos que no sirve para nada y que nadie comerá si la dejamos estar 3 días dando vueltas por la nevera metida en un tupper .

¿Sabíais  que según cifras del Ministerio de Agricultura los españoles tiramos a la basura 3,7 mill de kilos de comida?  ¡¡¡ AL DÍA!!  somos el 7º país de la UE qué más comida tira, claro que en este disparate la industria alimentaria se lleva un buen porcentaje pero ¿ que se puede hacer desde los hogares para disminuir esta cantidad?  es que me parece incluso un insulto cuando hay tanta gente que pasa hambre , se han equivocado pensé, pero es que aunque fuera la mitad me seguiría pareciendo una burrada.

En casa nunca tiramos nada a no ser que no dé ni para hacer una croqueta, en serio,  será que tengo muy interiorizado aquello que nos decían nuestras madres…la comida no se tira!! en mi casa somos 6 hermanos así que imaginaros, la he oído tanto y ahora entiendo tanto su significado… Tenemos que hacernos mayores¿ verdad?  😉

Toda “sobra” puede convertirse en otro exquisito plato con solo dedicarle un poco más de tiempo que el que necesitamos para dar al pedal del cubo de la basura, así que manos a la obra !!

Seguro que a vosotros os pasa también.  Barbacoa con amigos /familia, cantidades ingentes de comida para que no falte y al final sobra para dar de comer a medio vecindario!! o asamos un pollo y nos sobra la mitad por que tu hija te dice a ultima hora que no vienen a comer 😉   jejejeje  , o la carne que sobra de un cocido que bien picadita nos hará unas croquetas de escándalo, media barra de pan duro con unos tomates unos ajos y aceite de oliva nos hace un salmorejo que en verano te resucita…. infinidad de deliciosos “aprovechamientos”

Esto de la barbacoa me pasó este fin de semana: aperitivo, carnes a la brasa, alcachofas asadas, alioli, patatas hervidas para poner en las brasas,  ensaladas… y claro, cómo no iba a sobrar comida!!! pero mirar el resultado y que provecho he sacado de 5 patatas hervidas con sólo añadir unos cuantos ingredientes de los que suelo tener por la nevera ( aquí también juega mucho vuestra imaginación y vuestros gustos y lo que tengáis en vuestra nevera, pero vamos que no son productos raros ) yo le añadí olivas y pepinillos, una lata de calamares en aceite, también tenía unos pimientos rojos que había hecho en escalivada con cebolla y tomate y allá que fueron, unos palitos de surimi que siempre tengo en la nevera por qué me encantan, sal y pimienta y cómo no!!! un buen aceite de los olivos de mi madre…. y patatas salvadas del cubo de basura!!!ensalada-de-patata

Pintaza verdad???!!! y si lo acompañamos de una sencilla brocheta de pollo con calabacín tenemos una comida más que solucionada.  Tiempo invertido ? unos 10 minutos más que si abro el cubo de basura y las tiro. ¿ Merece o no merece la pena? además enseñamos a las generaciones futuras que la comida es un bien al alcance de unos pocos y que por lo tanto hay que respetarla.

brocheta-de-pollo-mex-con-calabacin

Os dejo enlaces a otras recetas de aprovechamiento :

ALBÓNDIGAS DE MARISCO

 

CROQUETAS DE COCIDO

SALMOREJO

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ENSALADA CON QUESO AZUL

Esta ENSALADA CON QUESO AZUL es quizá una de las mezclas que más me gustan, ya os he dicho muchas veces que lo mio que el queso es puro vicio, se lo pondría a todo y me gustan todos, o por lo menos todos los que he probado que han sido muchos 🙂

Pero este azul me gusta especialmente, es una mezcla de  vaca, de oveja y de cabra al que se le añade cultivos de  Penicillium ( un hongo totalmente seguro) y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico. Tienen todos ( unos más que otros) un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salado, el olor es generalmente fuerte, sólo apto quizá para los muy amantes del queso 😉

Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Muchos de ellos con D.O cómo son : Cabrales, Gorgonzola, Roquefort….

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Aquí os dejo lo que lleva esta ensalada que sirve tanto de entrante como de plato único si se trata de una comida o cena ligera. Buen provecho

  • Mix de lechugas
  • Aguacate
  • Queso azul a trozos
  • Nueces
  • Picatostes de pan frito con ajo ( de venta en MERCADONA)
  • Una vinagreta de aceite d oliva virgen, vinagre de Módena y sal ( todo bien batido antes de aliñarla)

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!