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FLAN DE VERDURAS

Me encanta este flan de verduras porque me encanta comer verdura pero me aburre comerla siempre de la misma forma, así que sin salirnos de la dieta, pues lleva una leche evaporada en vez de la clásica nata, tenemos un platazo ideal para acompañar una carne, un pescado o simplemente acompañada de una mayonesa casera para una cena.  Este tiene forma de flan pero puedes hacerlo en cualquier molde.

PASTEL DE VERDURAS (1)

Para este flan de verduras he utilizado una  pre-cocinadas de ALDI que quería probar hace tiempo,  son de PRIMAFLOR  y se cuecen en su propia bolsa, 5 minutos en el microondas y listo, lleva brócoli, zanahoria y coliflor, a ellas le sumé patata, judía y puerro cocinadas en mi olla de vapor que las deja también riquísimas.

La bolsita es práctica y te economiza la receta porque así no te obligas a comprar una pieza de brócoli y otra de coliflor.

verduras

Para este flan de verduras necesitamos:

  • 1 bolsa de verduras Primaflor de 300g para mricoondas ( en su defecto cuece la misma cantidad en la olla de vapor)
  • 2 patatas medianas
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 puerro
  • leche evaporada de ALDI ( baja en grasas)
  • 3 huevos
  • sal y pimienta
  • 1 tomate para adornar

Pues cómo os decía, cocemos las verduras, batimos huevos + leche y mezclamos todo, salpimentamos y al molde con todo.

PASTEL DE VERDURAS (2)

Lo colocamos dentro de otro recipiente con agua ( al baño María) y al horno durante 30 minutos más o menos a 200º  ( como cada horno es diferente os recomiendo lo de siempre, comprobar con un cuchillo )

PASTEL DE VERDURAS (3)

Una vez cocido dejamos que se enfríe y con ayuda de una puntilla separamos los bordes, volcamos con ayuda de un plato y ya tenemos nuestro flan de verduras listo para comer, adorna con unas rodajas de un buen tomate y si puedes preparar una mayonesa casera para acompañarlo ya lo bordas. Ánimo !!!

 

 

CALABACINES RELLENOS DE MARISCO

Para preparar estos calabacines rellenos de marisco sólo necesitas los ingredientes  y un poco de tiempo porque son sencillísimos de preparar y el resultado para tu mesa es espectacular.  Ideales para cualquier día  festivo, y lo mejor,  los puedes preparar el día antes y se hornean en el momento de servir.

CALABACINES RELLENOS (9)

Vamos con la receta:

Para el relleno necesitas:

CALABACINES RELLENOS (2)

Calamar, langostinos, carne picada ( mezcla de cerdo y ternera)

El calamar y los langostinos pueden ser congelados, también los hay muy buenos y abaratan el plato si sois muchos a la mesa.

Las cantidades varían en función de los que quieras hacer, con las cantidades que ves en la foto podrás rellenar unos 8 calabacines redondos.  Y si te sobra relleno no te preocupes, congélalo y lo tienes para añadir a una pasta ( por ejemplo) un día de “prisas” 😉

Sigo….

Pica 1 cebolla, un pimiento verde y 6 dientes de ajo.  Y ya con todo listo empiec

Con todo ello haces un sofrito, primero el calamar y la carne picada y luego vas añadiendo, el pimiento, la cebolla y el ajo, por último los langostinos.  Sal y pimienta a tu gusto.

Cuela y con el aceite sobrante rehoga toda la carne de los calabacines( se vacían con una simple cuchara) 10 minutos en la sartén, con esto bastará para que esté listo para mezclar con el sofrito y empezar a rellenar los calabacines, napas con queso y al horno unos 20 minutos a 200º  ( los tiempos del horno son muy relativos así que vigilad este paso )

Adorna con un langostino pasado por la sartén, un poco de sal y vuelta y vuelta y nos quedan en su punto. Esto es opcional pero le da al plato el toque final 😉 ya sabéis que la comida, cómo casi todo en esta vida, lo primero es que entre por la vista.

 

CALABACINES RELLENOS (6)

CALABACINES RELLENOS (3)

 

CALABACINES RELLENOS (4)

CALABACINES RELLENOS (5)

 

CAZUELA NAVARRA

Ayyy qué CAZUELA NAVARRA me he montado con 4 cosillas que tenía por la nevera!!  Y en menos de una horita hecho ¿ quién dijo que hay que pasar horas cocinando para comer bien? Ni hablar, todo es cuestión de aprovechar las ventajas modernas 😉  ya no tenemos que cocer unas judías durante horas , ojo que  lo hago muchas veces y me gustan mucho más pero hay otras opciones y también son muy válidas para estos guisos, yo compro las legumbres de Mercadona y la verdad es que me saben muy ricas, con poca piel y super cremosas, en el caso de la judías en especial y para este plato ideales.

Todo lo demás es cuestión de rehogar un poquito y dejar en chup-chup durante menos de media hora y…. tachaaaaaaaaaaannnn  plato calentito listo!!

Estas raciones son para 2 personas que fuimos los que comimos en casa, aunque si haces para más y quieres guardad para otro día sólo te aconsejo que saques la patata porque se queda horrible si lo guardas en la nevera, todo lo demás estará casi más rico de un día para otro.

Vamos con los ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 1 bote pequeño de judía blanca
  • 2 alcachofas ( peladas y cortadas a cuartos, pon en agua con perejil para que no se pongan negras)
  • 1 patata ( cortada a gajos)
  • Unos taquitos de jamón (o tiritas, lo que pilles por la nevera)
  • Unos espárragos blancos ( 1 ó 2 por persona)
  • Sal , avellanas, ajos y perejil para hacer una picada o majado
  • 1 pastilla de caldo de carne

Qué maravilla de cazuela!! Y aquí todavía le faltaban los espárragos !! la he llamado  cazuela navarra porque tanto los espárragos cómo las alcachofas son de Tudela, excelente tierrapara estos productos, aunque aquí en Murcia también tenemos unas alcachofa maravillosas, pero estas en concreto eran navarricas 😉

CAZUELA NAVARRA (1)

Primero en una cazuela con un poco de aceite hay que sofreír la cebolla.

GACHAS TORTAS (8) - copia

Una vez sofrita añade las alcachofas cortadas a cuartos, rehoga todo junto unos  5 minutos.

alcachofa

Añade ahora la patata, cortada a gajos no muy gordos.

CONEJO CON GURULLOS 006

Sigue rehogado y añade la pastilla de caldo disuelta en agua mineral caliente.

Llega la hora de añadir el jamón y la picada: 5 ó 6 avellanas, unas ramitas de perejil y un par de dientes de ajo, sal para que no se nos escurran en el mortero, todo bien majado y a la cazuela.

CAZUELA NAVARRA (10)

Y ahora para finalizar añadimos las judías y los espárragos.

Las judías yo las saco del bote y las vuelco en un colador para lavarlas antes de añadirlas al guiso. Estas de MERCADONA  son una alubias ( judías) enteras, sin romper, con buena textura y sin sabor a enlatado como sucede con otras marcas. Las elabora Seprolesa (selección de productos leoneses, sa) que también comercializa otras marcas, como por ejemplo La Asturiana, mejor calidad-precio imposible. Hay que tener siempre en casa, te sacan de un apuro en cualquier momento.

judía

Haciendo chup-chup sólo nos queda ir comprobando la patata y  sin meter la cuchara ir removiendo con movimientos circulares la cazuela. En cuanto esté apagamos y servimos bien caliente.

Servir bien caliente!! estos guisos sientan de maravilla en días fríos y lluviosos!! Buen provecho!!

CAZUELA NAVARRA (2)

 

 

 

ENSALADA VARIADA

Hoy os dejo una entrada de ensalada variada 😉 siempre me ha hecho gracia verlo así en la carta de muchos restaurantes, pero creo que es la mejor definición que puedes encontrar para una ensalada pues son tal y tan variados los ingredientes que puedes utilizar que el nombre le viene al pelo y aunque te guste poco cocinar siempre comerás sano con una de ellas.

Os dejo unas cuantas:

MEDITERRÁNEA CON JAMÓN

  • Mix de lechugas ( me chifla porque lleva de todo, romana, escarola, canónigos, rúcula…. )
  • Tomate ( no puede faltar en una ensalada mediterránea)
  • Nueces ( son medicinales  para el cuerpo)
  • Pepinillos
  • Olivas
  • Jamón  frito ( a tiras o a taquitos)

ensalada-de-jamon

ENSALADA DE RAFF, ATÚN Y ANCHOAS

  • Tomate raff ( si no es de Almería ni se os ocurra comprarlo, hay mucho timo)
  • Un buen atún o bonito de taco
  • Pepinillos ( los encurtidos favorecen la flora intestinal, tonifican el hígado y ayudan a digerir los alimentos)
  • Olivas rellenas
  • Picatostes de ajo
  • Cebolleta tierna
  • Anchoas
  • Sal y un buen AOVE (el mejor qué podáis permitiros, esta ensalada se lo merece)

ensalada-de-atun-y-anchoas

MIX DE LECHUGAS CON IDIAZABAL

  • Mix de lechugas
  • Queso Idiazabal Ahumado
  • Nueces
  • Jamón
  • Olivas de cuquillo ( o en su defecto unas negras de Aragón)
  • Vinagreta de aceite, sal y vinagre de Jerez

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ENSALADA MEDITE-CANTABRA

  • Tomate Raff ( de Almería)
  • Anchoas de Santoña
  • Olivas Variadas
  • Picatostes de ajo
  • Ajo picado
  • Sal gorda ( antes de poner las anchoas)
  • AOVE ( en cantidades industriales porque no podréis dejar de mojar pan en el fondo del plato)

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Espero que las hagáis y que os gusten!!

 

CREMA DE COLIFLOR

Esta CREMA DE COLIFLOR se puede convertir en una de mis preferidas a poco que me lo proponga 😉 porque todas las cremas me gustan pero es que a esta le he añadido un queso que me entusiasma un grana padano que últimamente utilizo en muchos platos.

El Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son muy similares por eso mucha gente los confunde , las diferencias principales son el envejecimiento y la alimentación del ganado y también el precio, mucho más caro el parmesano  aunque con una calidad superior, así que esto os lo dejo a vuestra elección y vuestros “bolsillos” 😉

Yo para las cremas me decanto por el gana -padano y el parmesano lo suelo utilizar para carpaccios o pasta.

Vamos con la receta de esta CREMA DE COLIFLOR para 4 personas:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 patata grande
  • 200 gr de queso grana-padano
  • sal y pimienta
  • pimentón de la Vera y picatostes de ajo

Ponemos a hervir ( después de lavar y cortar)  en una olla de vapor la coliflor y la patata .

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Una vez hervida reservamos el agua de cocción por si nos quedara espesa. Le añadimos el queso grana-padano, este es el polvo, lo hay en muchas texturas , formatos y presentaciones, en cuña, rallado…

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Lo pasamos todo por la batidora, salpimentamos a nuestro gusto, si la consistencia nos gusta no hace falta añadirle nada del agua de cocción pero esto va a gustos 😉 a mi particularmente las cremas me gustan espesitas.

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Y ya solo nos queda emplatar y decorar.  Para ello hice una teja de queso emmental ( una sartén bien caliente, depositamos el queso rallado y dejamos que se funda,una vez tostadito le damos la vuelta para que quede tostado por ambos lados)  añadimos unos picatostes, espolvoreamos el pimentón de la Vera al gusto y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva.  Cena completa esta CREMA DE COLIFLOR ¿ a qué si?

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Os dejo enlaces a otras cremas que os pueden interesar

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE CHAMPIÑONES

ENSALADA DE JUDÍAS Y BERBERECHOS

Esta ensalada de judías y berberechos lleva como acompañamiento una salsa romesco que la convierte en una delicia,   unas olivas negras de cuquillo, una lata de berberechos, medio pimiento verde muy picadito y sal.

Nada más y nada menos porque por si no lo sabíais la judía es un gran aporte de fósforo, también tiene una alta cantidad de vitamina B9, magnesio, potasio y fibra y se encuentra entre los alimentos bajos en colesterol, todo un abanico de virtudes para esta humilde legumbre.

Esta es una de las tantas recetas de aprovechamiento de la que os hablo tantas veces,  había cocido  una “mongetes del ganxet”)  una judía blanca exquisita por su mantecosidad ) que me hago traer vía Internet desde un payès del Vallés Oriental ( Barcelona)  me sobraron  ( como casi siempre que cuezo, creo que lo hago a propósito ) y tras un par de día en la nevera les dí salida 🙂  un buen entrante para cualquier comida o cena.

Aquí no se tira nada!!

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En la palabra romesco tenéis el enlace a la salsa, también las venden preparadas, a mi una de las que más me gusta es de ALDI, es una salsa un poco “trabajosa” y a veces da pereza prepararla para una sola ensalada, así que yo la suelo tener entre mis preferidas.