TRINXAT DE COL Y PATATA

El trinxat de col y patata es una receta típica de la Cerdanya,  es un plato humilde y sencillo pero delicioso. Aquí le voy a dar una vuelta y te explico como la preparo yo . Es una elaboración muy de otoño e invierno que puedes comer en toda esta comarca catalana y de la que nunca comerás dos iguales, cada casa le da su propio toque, los ingredientes básicos no cambian, col y patata, buenos y baratos y además gusta hasta los que no pueden ver la col ni en pintura, que también los hay, almas descarriadas como los llama Susana de Webos Fritos 🙂
La col, también conocida como repollo, es una verdura que apenas tiene grasa y aporta proteínas, vitamina C y ácido fólico a nuestra dieta, saníiiiiiisima ,en Almería encuentras unas coles en invierno mucho más dulces que la típica valenciana, son enormes pero yo aprovecho y hago varios guisos con ella, y también tenemos la patata que es un gran aporte de vitamina C y fibra. Todo esto ” trinxat” ( troceado) y salteado con unos ajitos da esta magnífica vianda que puede acompañar a un pescado, a una butifarra,  unos taquitos de  panceta… 

Patata y col listas para hervir en agua y sal, corta y lava la que vayas a necesitar
Ajos bien picaditos , panceta  y morcilla de Serón
Una vez cocida col y patata, cuela y retira toda el agua que puedas
Col y patata cocida y rehogada con ajos y pancenta
Saltea ajos y panceta, la morcilla yo la corto a rodajas y vuelta y vuelta en la misma sartén
Y ahora a montar la cazuela, rocía con un buen chorro de AOVE antes de servir