TERNERA EN MENESTRA

Hoy os traigo una ternera en menestra, un guiso, los grandes olvidados en las cocinas actuales debido a la falta de tiempo, pero este no hay excusa, solo necesita poco más de una hora y se puede dejar hecho del día anterior. Haga frío o calor apetece y lo que es mejor… el cuerpo los agradece.
Vamos con la receta.

 

TERNERA EN MENESTRA

 

Necesitaremos:

1/2 kg de ternera para guisar

4 patatas

1 cebolla

3 dientes de ajos

200gr de judía verde y 200gr de alcachofas ( pueden ser congeladas, estas lo son y mirad que aspecto, además de sabor)

Una cucharada de pimentón

Un tomate grande rallado y un par de hojas de laurel.

Empezamos rehogando la ternera en una cazuela con medio vasito de aceite, le añadimos la cebolla picada y los ajos cortados en láminas, a continuación le añadimos el pimentón para enseguida añadir el tomate, si el pimentón se nos quema el guiso amargará, por eso es importante echar pronto en tomate, una vez añadido este es hora de incorporar las patatas, las rompemos a trozos más que cortarlas, eso hará que el guiso espese, añadimos 1/2 litro de agua caliente o la cantidad necesaria para que quede todo cubierto con una pastilla de caldo de ternera, eso potenciará el sabor. Dejamos hervir todo junto por espacio de 1/2 hora y es entonces cuando ponemos las verduras, judía y alcachofas  y las de hojas de laurel. Rectificamos si fuera preciso de agua y sal  para que vuelvan a quedar cubierta y  dejamos cocer por espacio de 3/4 de hora más. Como veréis es un guiso en el que el tiempo de preparación son escasos 20 minutos, todo se va echando a la cazuela según os he dicho, no hay que hacer sofrito, esta forma de cocinar mi suegra lo llama » en crudo» que no significa que nos vayamos a comer un carpaccio 🙂  si no que no lleva apenas aceite y al no sofreír  sienta de maravilla, no se hace nada pesado. Espero que os guste.