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SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

Con este solomillo con salsa de manzana vas sobre seguro siempre, gusta a todo el mundo, la fortaleza de la carne de cerdo queda contrarrestada con la suavidad de la manzana y el resultado es una mezcla exquisita.  Tiene una fácil elaboración y para comidas con muchos comensales resulta realmente interesante, el precio del solomillo de cerdo sin ser de lo más barato tampoco tiene un precio excesivo así que es una buena opción para estas fechas navideñas en las que el presupuesto se nos dispara con tantos compromisos.

Vamos con la receta, necesitamos:

  • 2 solomillos
  • 3 manzanas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • Aceite, vino , sal y pimienta

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Corta las manzanas y el puerro, colócalo todo en una bandeja para el horno.

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Marca los solomillos en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Esto hará que todo los jugos queden en su interior.

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Coloca en la bandeja los solomillos y directo al horno que tendremos pre-caliente  a 200º . Antes salpimienta antes y añade el vaso de vino y 1/2 vaso de aceite.

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En el horno estará unos 15 minutos si no te gusta muy hecho, lo mejor es sacar uno y comprobar con un pequeño corte.

Retira los solomillo y reserva, hay que pasar toda la verdura y las manzanas. Lo haremos con un pasapurés, queda una salsa más fina.

Si no tienes puedes utiliza la batidora naturalmente 😉 Mantén la salsa caliente mientras cortas los solomillo

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Y a montar el plato…. coloca los solomillo y napa con la salsa bien caliente.

Solomillo con salsa de manzana acompañado de unas PATATAS DUQUESA que le quedan de lujo !! es que este platazo no merece menos.

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SOLOMILLO CON JAMÓN Y PIÑA

Este solomillo con jamón y piña es uno de esos platos que te hacen quedar muy muy bien por muy muy pocos euros.  Lo puedes tener casi listo desde horas antes y eso en estas fechas se agradece porque no tienes que estar cocinando mientras el resto del mundo mundial está ya en la mesa 😉

Vamos con los pasos, es realmente sencillo.

Os explico: compré dos solomillos bien hermosos, todos querían que los hiciera con una salsa de manzana que me sale riquísima pero que hago muy a menudo y  a mi me apetecía cambiar así que guarde las puntas para mi “experimento”. Al cerdo le va cualquier tipo de fruta pero la piña le da un toque exótico. agridulce, que a mi particularmente me chifla.

Ni que decir tiene que al llegar a la mesa más de uno quería hacer un trueque 😉  así que os lo recomiendo con plena seguridad.

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Bien limpios de grasas y sobrantes con los que haremos un caldo corto que luego nos servirá para ligar las salsas.

Las puntas son nuestras 😉

Un puerro en el agua y sal y será suficiente, 30 minutos a fuego fuerte y listo.

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Ahora pasamos al relleno y atado de los solomillos: salpimentamos la carne y colocamos el  jamón serrano , atar  con ayuda de hilo o malla.

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Una vez los tengamos bien atados solo nos queda sellarlos y cocinarlos con la piña ( si puede ser natural tanto mejor)

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando este bien caliente procuramos sellarlo por todas las caras, esto hará que te quede super jugoso. Añadimos la piña , una rodaja por solomillo, rehogamos todo junto, salpimentamos y añadimos el caldo, un par de cucharones será suficiente, dejamos que reduzca y retiramos los solomillo para pasar toda la salsa por la batidora.

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Solo no resta montar nuestro solomillo con jamón y piña. Lo colocamos bonito en el plato y salseamos.

El toque final se lo daremos con una rodaja de piña caramelizada que haremos en una sartén con un poco de azúcar.

Y listo para comer¡¡ espero que os guste tanto como a mi !!

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MEDALLONES DE SOLOMILLO RUSTIDOS

Dicen que del cerdo hasta los andares.  Cuantas comidas nos soluciona su carne ¿ verdad amigos? estos medallones de solomillo rustido son un buen ejemplo.  Es una receta con muy poca dificultad, el rustido se hace prácticamente  solo y luego es cuestión de sellar con fuego fuerte en una plancha los solomillos y añadirlos a la salsa.

Vamos con la receta.

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Dos solomillos a los que limpiaremos de grasas superfluas. Con ello tenemos para cuatro raciones más o menos.

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Para el rustido que haremos en cazuela,  necesitaremos dos tomates, maduros, dos manzanas, 1 cebolla,  2 o 3 dientes de ajo, unas ciruelas sin hueso, 1 zanahoria grande, le añadimos sal y pimienta en grano, 1 vaso de coñac ,aceite y un trocito de manteca de cerdo.

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Mientras tanto vamos sellamos los solomillos y reservamos. La sartén o plancha muy muy caliente. No tenemos que hacerlos, solo sellarlos para que sus jugos se queden dentro, si la plancha no tiene temperatura empecerán a soltar agua y nos quedarán resecos, tener eso muy en cuenta.

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Los introducimos en el rustido una vez sellados y lo dejamos todo junto unos 20 minutos, tiempo suficiente para que se hagan los solomillos.

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Retiramos los solomillos, reservamos y pasamos todo el rustido por un pasapuré o batidora. Probarla y rectificar de sal si fuera preciso, la fruta y las zanahoria endulzan bastante.

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Os quedará una salsa suave, mezcla de agridulce por las ciruelas que le van de maravilla al cerdo, sin olvidar las manzanas que también le van como anillo al dedo, deliciosa.

 

La manera de presentarlo corre a vuestro gusto,  aquí os dejo dos opciones, pero ya sabéis cual es mi lema  😉 lo tenéis al final de receta.

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SOLOMILLO A LA CREMA DE CHAMPIÑONES

La carne y las setas son una perfecta combinación y una magnífica solución para cuando vamos con prisas, este solomillo a la crema de champiñones es un buen ejemplo de este sabroso maridaje, además estamos en época de setas y aunque en este caso he utilizado champiñones os animo a que la probéis con cualquiera de las variedades que tengáis por vuestra zona. El solomillo es de ternera en EROSKI los venden en paquetes de 2 a muy buen precio, también se puede hacer con solomillo de cerdo, queda muy rico y es algo más económico.

 

La plancha bien caliente como siempre os digo (si no la carne se nos cuece) mientras se calienta sacamos la carne de la nevera es mejor que se atempere y pierda el frío de la nevera, cuando tengamos puestos nuestros solomillos solo es cuestión de dejarlos al gusto de cada uno.Os pongo un gráfico con los tiempos orientativos. A mi me gusta salarla una vez fuera de la placha con sal gorda y una buena pimienta molida al servirla. La crema la podemos servir en una salsera o napar con ella los solomillos.

 

puntos de cocción de la carne

 

 

Unas patatitas fritas o una ensalada y tenemos un plato fabuloso, hecho en un momento.

La crema de champiñones ya os explique como hacerla, os aconsejo que cuando la preparéis congeléis una poca y así siempre se tiene para incorporar a un buen filete de carne. Picando en su nombre os lleva directos. Un besazo¡¡