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LUBINA CON SALSA TÁRTARA

Para hacer esta LUBINA CON SALSA TÁRTARA necesitaremos exactamente 10 minutos , los que se tarda en calentar la plancha, añadir sal gruesa y colocar la pieza de pescado, 4 o 5 minutos por lado es lo que tarda en hacerse y mientras se hace vamos preparando la salsa tártara que no es mucho más que una mayonesa un poco “apañadita”  😉

Os pongo el enlace a la mayonesa casera, pero si no queréis se puede hacer con la de bote.

Necesitamos

Mayonesa unos 200g , 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de pepinillos, 50 gr de cebolla, todo bien picado ( hay casas que ya lo venden así y resulta muy cómodo ) más 1 cucharadita de mostaza ( esto es opcional). Mezclamos todo y lo ponemos en una salsera.

Y nada más ¿ veis que fácil?  un estupendo pescado que siendo de piscifactoría viene saliendo por unos 4 euros pieza y que acompañado de esta salsa y una buena ensalada nos saca de un apuro incluso si tenemos invitados.

LUBINA CON SALSA TÁRTARA (2)

 

P.D el enlace a la mayonesa, solo hay que quitar el ajo, el método es el mismo

SALSA DE TOMATE

Hacer una buena  SALSA DE TOMATE parece fácil, pero hacerla sin restos de pieles ni de pepitas tiene su aquel , no es nada misterioso ni difícil, simplemente el truco pasa por un pasapurés ( truco que me ensenó mi suegra, todo hay que decirlo) , un sencillo pasapures, la batidora en este caso no es una opción porque al introducir aire en el preparado es capaz hasta de cambiar el color. Hacedme caso, para según que salsa mejor el pasapure, además si un día nos quedamos sin luz no hay problema, es manual 😉

Muchos lo conoceréis lo sé,  pero otros se preguntarán ( sobre todo gente joven)  ¿ y que leches es un pasapurés?  😉

Pues muy sencillo, esto:

pasapures

Es un ” aparatejo” que tengo desde que me casé,  el mio ha perdido hasta el mango de tanto que lo  he utilizado . Sirve para cualquier tipo de salsas  o cremas y  nos evita encontrar , semillas, pepitas, pieles…cualquier resto que no queramos que vaya a una salsa. Suele venir con varios tipos de cuchilla y se intercambian en función de lo que queramos hacer, por ejemplo para el tomate ponemos la que tiene los agujeros más pequeños, para hacer un puré de patatas ese no nos serviría y tendríamos que poner uno con las aberturas más grandes. En fin…eso lo vamos comprobando a medida que lo utilizamos.

NO ofrece el mismo servicio que una batidora, que lo bate todo y todo se queda en la salsa como os he dicho más arriba, con el pasapures se queda en él ,como podéis comprobar en esta foto, unos tomates cortados a trozos y fritos en aceite de oliva nos quedaría con todo estos sobrantes.

Por lo tanto, freímos los tomates como lo hacemos siempre, lavados y   cortados a trozos pequeños en una sartén con aceite y sal ( también le pongo una cucharadita pequeña de ázucar para quitar la acidez) cuando lo tengamos frito ,suele estar en 25 minutos a fuego no muy fuerte  pero lo mejor es probarlo.

mejillones a la marinera 006

Lo pasamos por nuestro pasapurés.

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Nos quedará una salsa de tomate de las de toma pan y moja¡¡¡ Lista para una buena pasta,  para acompañar un arroz a la cubana…

Merece la pena tenerlo en casa¡¡

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POLLO CON HIGOS

Riquísimooooooo  quedó este pollo con higos, es un rustido de los de toda la vida, sencillo y fácil de preparar, pero que a los amantes de los sabores con contraste no dejará indiferente. El dulzor que proporciona esta fruta hace que la salsa sea un autentico pecado.

Estos higos me los dio mi madre de sus higueras hace un par de días y como es una fruta que ha de consumirse rápido opté por una mermelada que os enseñaré otro día y por este plato salado y a la vez dulce.

Vamos con este plato de plena temporada, los higos están en su máximo esplendor, aprovechar¡¡

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Necesitamos, el pollo ( cortado a vuestro gusto) los higos ( entre 10 y 12 para un pollo entero) 1 cebolleta grande en juliana, 1 tomate grande pelado y cortado a trocitos, piñones, granos de pimienta y sal al gusto, un vaso de vino blanco y uno de caldo de pollo.

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En una cazuela rustimos primero el pollo con no mucho aceite, rustir no es freír, cuidado con esto, el rustido es como si cociéramos el pollo pero con un aspecto dorado, por lo que hay que darle vueltas constantemente con cuidado de no romperlo, cuando lo tengamos doradito es hora de añadir el resto de ingredientes, al cabo de 10 minutos el vaso de vino blanco y dejar que reduzca.

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Retiramos el pollo y reservamos.

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Nos quedará la salsa a la que añadimos un vaso de caldo de pollo ( de brick o en pastilla o natural si tenéis)  y la pasamos por la batidora.

Ya podemos emplatar. Unos trozos de pollo, un poco de salsa y como había reservado unos cuantos piñoñes sin pasar por la batidora se los ponemos de adorno junto a unos higos frescos.

Sencillamente delicioso¡¡

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