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CONEJO CON SALSA DE UVAS

Ummmm  como estaba este conejo con salsa de uvas¡¡ hay que hacerlo amigos, es económico , rápido y sencillo, pero es que el resultados es de 5 estrellas y estas Navidades necesitamos platos como este que nos hace quedar como cocineros de postín con muy poco esfuerzo. Que os parece ? 😉

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Creo que os lo he dicho alguna otra vez, pero repito, la carne de conejo es una carne blanca, como el pollo, el pavo… por lo tanto es baja en grasas, pero a la vez es una carne muy sabrosa, en casa no nos gustan muy grandes así que suelo comprarlos por debajo de 1Kg, la cantidad la ponéis vosotros, he visto comensales que se comían un conejo entero ellos solos, normalmente una ración como la que veis en estas fotos es la mitad de un gazapo ( conejo pequeño) os lo digo para que os hagáis una idea.

Por cada kg de carne necesitaremos 1/2kg de uvas, rojas o blancas, a vuestro gusto, sal y pimienta, aceite , y un majado de 4 dientes de ajo con unas ramitas de perejil , con todo ello pincelaremos el conejo.

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Ponemos a calentar el horno a 250º, mientras tanto hacemos el majado, le añadimos aceite de oliva  y untamos con él la carne, salpimentamos , listo para ir al horno por espacio de 30 minutos.

Mientras tanto , lavamos la uvas y retiramos unas cuantas que irán al asado cuando falten 15 minutos, trituramos el resto de uvas y las tamizamos para quitarle pepitas y piel, yo las paso por la batidora y después por el pasa-purés , así queda un zumo de uva limpio y sin rastro de pieles o pepitas, con este zumo iremos regando el asado, un par de veces será suficiente, pero hay que echarlo todo.

En  mitad de la cocción le damos la vuelta a los trozos de carne y así nos quedará doradito por ambas partes.

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También podéis añadir unas patatas torneadas, las vende ya cocidas y son muy prácticas porque te aseguras que queden perfectas. Solo hay que introducirlas a media cocción, junto con las uvas.

Transcurrido el tiempo del horno ( será más si compráis conejos más grandes) sacamos el asado y reservamos los trozos de carne , uvas y patatas, la salsa sobrante la espesamos con un poco de harina de maíz  diluida en agua ( Maizena) y añadimos también unas gotas de salsa Perris que le otorga un puntito muy rico, es un maravilloso potenciador del sabor  que va genial a los platos de carne.

Una vez lista solo nos queda montar el plato y salsear. Como veis es sencillo y rápido, si además es económico se convierte en una buena opción si tenemos muchos comensales, solo es cuestión de aumentar las cantidades que os he dado.

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