Archivo de la etiqueta: puerros

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS

Hoy os traigo un POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS , el pollo que es siempre tan socorrido y que tan buenos resultados nos da los preparemos como lo preparemos siempre gusta, esto ya es una gran ventaja pero si a esto le añadimos una salsa de esas en las que te dejas una barra entera de pan y ni os cuento.  Además es muy muy sencillo de preparar ya lo vais a ver . Fijaos que pinta tiene 🙂

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (17)

Necesitamos para 4 personas

1 pollo

1 puerro

400 gr de setas

Coñac

Sal y pimienta

Nata

Caldo de carne

Salsa Perrins

Aceite

El pollo lo partimos en trozos más o menos medianos yo saco unos 16 trozos .

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (21)

Setas , pueden ser las que más os gusten, en este caso yo utilicé unas que compro en ALDI y que me había quedado de otra preparación en las que gasté muy poquitas, es una mezcla de setas variadas orientales muy finas y con un sabor muy intenso, para rehogarlas solo utilice la mitad, la otra se reservan para añadirlas enteras. Hay que lavarlas siempre

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (1)

También necesitamos un puerro bien lavado y cortado a rodajas que rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva  durante 10 minutos, tras los cuales le añadiremos las setas, con este paso iniciamos el guiso

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (2)

Le damos unos minutos de fuego fuerte a todo y lo retiramos para pasarlo por la batidora , le añadimos unas gotas de salsa Perrins, sal y pimienta al gusto, le añadimos caldo de pollo o de cocido o cualquiera de carne que tengáis hasta conseguir una textura que os guste, hay quién prefiere las salsa muy espesa y otras las prefieren más ligeras, así que esto lo dejo a vuestro criterio

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (4)

Con esto ya tenemos la salsa y ahora vamos a rustir el pollo, un buen rustido se hace con poco aceite ( casi nada) el mismo alimento va soltando la suya que luego retiraremos, así que lo ponemos en la cazuela y empezamos a dorarlo

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (5)

Salamos y añadimos un buen chorro de coñac o brandy para terminar el rustido, dejamos que evaporen los alcoholes y retiramos la grasa sobrante

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (10)

Y llega la hora de añadir las setas que teníamos reservadas le damos unas vueltas a todo para que se mezclen los sabores

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (11)

Y añadimos la salsa de puerros y setas que teníamos ya pasada por la batidora

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (12)

Una vez en la cazuela le podemos añadir más caldo si vemos que nos queda muy espesa y si también le añadiremos 50ml de nata líquida, esto le da un toque especial , probamos la salsa y rectificamos de sal si fuera preciso

Este plato lo comimos por primera vez en el Valle de Arán pero en vez de pollo llevaba pato una carne muy apreciada en todo el Valle y la cual preparan con infinidad de salsas a cual más sorprendente y sabrosa. Por esto os lo recomiendo muy muy mucho 😉 os gustará

POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS  (14)

 

 

 

RUSTIDO DE POLLO CON CALABACINES Y PUERROS

Creo que es una de las carnes que más gustan, el pollo.

Me encanta hacer experimentos con él y este es uno de ellos.
Este plato de pollo rustido con calabacines os encantará, rápido y fácil de hacer, ideal para eso días que llega uno a casa y tiene que preparar algo en 15 minutos, vamos, menos de lo que tardamos en llamar y que nos traigan una pizza prefabricada.

Vamos con la receta:

RUSTIDO DE POLLO CON CALABACINES Y PUERROS 

 

Necesitamos:

 2 puerros

1 calabacín grande

1 cebolla

1 pollo ( cortado a trozos pequeños)

3 dientes de ajo

Sal y aceite

1 vaso de vino blanco

 

En una cazuela rustimos el pollo con los dientes de ajos sin pelar y a fuego fuerte, cuando esté doradito le añadimos la cebolla cortada en juliana, los puerros cortado en rodajas  y el calabacin cortado a dados, rehogamos juntos hasta que la verdura este hecha,  salamos y le añadimos un vaso de vino blanco, dejamos que reduzca y listo para comer, acompañado de una ensalada o unas patatas fritas tenemos una excelente comida en 15 minutos.

CREMA DE PUERROS

 Aquí os dejo una apetitosa crema de puerros, se puede tomar fría, templada o caliente, acompañada de unas tiritas de jamón o unos picatostes fritos tenemos una cena sana y nutritiva. El principal componente del puerro es el agua en un 90% por lo que es ideal en dietas, además es diurético por lo que ayuda en casos de tensión alta, retención de líquidos… y tiene un alto contenido en fibra, como veis toda una fuente de salud en una sola planta.

puerros

CREMA DE PUERROS

Necesitaremos 3 puerros bien hermosos y dos patatas que partiremos en trozos grandes, lavamos y ponemos a hervir con  1 y 1/2 litro de agua ( para sopas y cremas  agua mineral ) y una pizca de sal. Los puerros hay que lavarlo muy bien por que suelen llevar mucha tierra entre sus hojas, así que hay que esmerarse 😉
En unos 20  minutos estará hecho, le añadimos 100 ml de nata y batimos todo junto, esto es opcional si estáis haciendo dieta, le da mucha suavidad pero también le aporta calorías, o sea que lo dejo a criterio de cada cual.
Rectificamos de sal, le molemos un popurri de pimientas y añadimos unas virutas de jamón.
Y ya tenemos nuestra crema de puerros lista para cenar rico y sano.