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PIZZA VEGETAL

Una sana pizza vegetal para una cenita ligera …ummmmm se me hace la boca agua¡¡ es tan fácil hacerlas en casa y tan económicas que cuando las probéis no volveréis a comprar una del super¡¡

Para hacer la masa os pongo el enlace a la Coca de Forner, es la misma masa, pero aquí utilizamos ingrediente salados. Podemos congelar y sacar cuando necesitemos.

Para la masa necesitamos estos ingredientes y lo que le pongáis encima corre de vuestro gusto, cualquier verdura quedará rica, unas las tendréis que hervir y otras las podéis poner directamente crudas.

500gr de harina de trigo
-10gr de Sal
-10gr levadura en pastilla ( o 4gr levadura en seca)
-200 gr Agua
-100gr aceite oliva

Un vez hecha la masa, vamos a “adornarla” 😉

A esta le puse , tomate frito,  mozzarella, un surtido de 4 quesos rallados, cebolla cortada en aros, pimiento rojo y pimiento verde y tomate maduro, salamaos y  una vez que la sacamos del horno ( 250º -10 minutos)  la terminamos con unas hojas de brotes y rociamos con un aliño de aceite de oliva, orégano y unas guindillas ( yo lo tengo siempre preparado en un biberón por que lo utilizo mucho, es ideal para aliñar una simple pasta cocida)

PIZZA VEGETAL (1)

COCA DE RECAPTE

 ¿Que os parece esta opción como cena para un sábado entre amigos? guarda mucho parecido con la tradicional pizza italiana, también se la relaciona con la cocina árabe, lo cierto es que está riquísima y es una elaboración que se consume mucho en Cataluña y seguro que en otras partes de España bajo otro nombre.
La palabra “recapte” significa provisión de cosas para consumir o usar.
Como antes no todas las casas tenían  horno la masa se cocía en el horno de pan de cada localidad y se pasaba por cada casa a recoger el recapte, la colecta, todo aquello que cada familia podía aportar: unos tenían unas sardinas, otros unas butifarras, otro los tomates, berenjenas, pimientos, cebolla. De esta manera, con todo lo que se podía conseguir y el horno del panadero, se hacían las cocas que luego se repartían. Está lleva berenjena, cebolla, tomate y pimientos hechos en una escalibada, además le he añadido anchoas. Esto es muy opcional, escogido a mi gusto, poned lo que más os guste a vosotros y a vuestros invitados.
Para hacer la masa, pondremos 300gr de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 5 gr de azúcar, 70 gr de manteca de cerdo, 1 sobre de levadura y agua salada, tanta como os pida la masa, será como 120 ml, más o menos. La masa debe quedar como elástica, que se recoga sobre si misma, lo mezclaremos todo bien en el bol y lo terminaremos sobre el mármol de la cocina, esparciendo harina para que no se nos pegue.
  COCA DE RECAPTE (2)
Una vez hecha la masa, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar una hora.
COCA DE RECAPTE (3)
Pasada esa hora, la trabajamos encima del mármol como en la primera ocasión,  siempre con harina para que podamos trabajar  mejor, en las manos incluso.
COCA DE RECAPTE (4)
Hay que ir doblándola sobre si misma y volviéndola a estirar. Todo eso mientras le vamos esparciendo más harina. La propia masa os dirá basta.
 La colocamos en la fuente del horno que vayamos a utilizar, con un poco de harina para que no se enganche.
COCA DE RECAPTE (5)
El horno lo tendremos precalentado a 200º, la introduciremos así y la dejamos 15 minutos.
COCA DE RECAPTE (6)
 Mientras está en el horno haremos un majado de 1 ajo, perejil, una punta de pimentón dulce  ( o picante si os gusta ) y aceite de oliva. Transcurridos esos 15 minutos, sacamos la masa y la tapizamos con la escalibada y con las anchoas, pincelamos con el majado y vuelta al horno durante 10 minutos más.  
Y ya tenemos lista nuestra COCA DE RECAPTE ¡¡ unas buenas cervezas fresquitas y a brindar¡¡
COCA DE RECAPTE (1)

CALZONE DE VERDURAS Y MEJILLONES

Calzone de Verduras y Mejillones o empanada? Llamarla como queráis pero hacerla, os encantara¡¡ que ingredientes más sencillos para un resultado tan espectacular¡¡

CALZONE DE MEJILLONES (15)

 

 

Necesitamos:

1 bolsa de mejillones ( ronda los 750gr)

1 paquete de masa para pizza ( llevan 2 hojas)

1 cebolla

1 pimiento verde y medio rojo, tomate frito

Sal, pimienta y huevo batido para pintarla

CALZONE DE MEJILLONES (1)

Lo primero será lavar y hervir los mejillones. Una vez templados les sacamos la valvas y reservamos.

Vamos con el sofrito, hacerlo con el mínimo aceite posible y así no quedará aceitosa. Con todo y con eso lo mejor es colarlo.

CALZONE DE MEJILLONES (10)

CALZONE DE MEJILLONES (11)

Ya solo nos quedará extender la masa en una bandeja de horno con papel ( el mismo que lleva la pizza vale) y añadimos la mezcla de verduras con los mejillones, en este momento le añadimos un poco de tomate frito lo salpimentamos y cerramos con la otra masa.

CALZONE DE MEJILLONES (20)

Pincelamos toda la masa y le dejamos un pequeño orificio en el centro para que haga de chimenea, también podemos pasarle un tenedor con el que haremos pequeñas cavidades que harán que la masa no se infle. Pre-calentamos el horno a 250º, al introducirla lo bajamos a 180º y en apenas 20 minutos ( controlar el horno) la tendremos lista¡¡

CALZONE DE MEJILLONES (16)

 

PIZZA DE HOJALDRE ATÚN Y CEBOLLA

Hay que ver el juego que nos dan las bases de hojaldre. Esta pizza de hojaldre, atún y cebolla está preparada en menos de lo que se tarda en llamar para que te traigan una, la mayoría de las veces medio fría depende de dondes vivas. 

Esta pizza fue como pasa muchas veces a los cocineros producto de un error, me equivoqué al coger la masa y me dí cuenta en casa, como ya no era plan de ir a devolverla opté por prepararla igual que las que hago con masa para pizza. El resultado fue espectacular a la vista pero no os digo como está de buena por que hay que probarla.

Poner encima todo lo que más os guste, yo a esta le puse un buen tomate frito de HIDA ( pincha el nombre)  cuatro queso rallados que son los que más nos gustan, atún, cebolla ( cortada muy muy fina en juliana) y unos tiritas de jamón …. una pizza de mar y montaña  vamos 😉

Una vez la tengo fuera le añado un aceite que siempre tengo en un biberón preparado ( aceite de oliva, orégano, pimienta en grano y unas guindillas de cayena) lo agitamos y la rociamos con él. Ummmmmmm estoy empezando a salivar¡¡¡

 

PIZZA HOJALDRADA (2)