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COCA DE CABELLO DE ÁNGEL

Para preparar esta COCA DE CABELLO DE ÁNGEL necesitas cuatro ingredientes  y 30 minutos de tu tiempo, un chollo de postre, vamos  😉

Ahora que se van acercando las verbenas y los petardos ( que odio)  hay que ir practicando, mejor empezar por una tan sencilla como esta, es tan tan sencilla que la podría preparar un niño … o yo que cómo saben los más antiguos del lugar, no soy una experta repostera que digamos 🙂 🙂

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de cabello de ángel de la casa HIDA
  • 1 paquete de masa de hojaldre de Mercadona  ( van dos, las que necesitas)
  • Piñones
  • Ázucar

Con esto conseguirás una COCA DE CABELLO DE ÁNGEL para impresionar a familia, amigos…. pon una botella de cava a enfriar y ¡¡ triunfa!!

Pon el horno a calentar a 180º  y mientras montas la coca.

Con las placas ya descongeladas ( tarda 15 minutos) coloca el papel de hornear y pincha una de ella como ves en la foto, utiliza un tenedor.

Añade el cabello y extiende por toda la placa.

Una vez extendido, coloca la otra placa encima y con pequeños giros de mano ves cerrando las dos placas ( es como pellizcar)

Añade el azúcar al gusto y los piñones, yo la rocío con un poco de anís que siempre tengo en un aerosol para mis cocas de panadero, pero esto es opcional,  introduce en el horno durante 20 minutos más o menos.

Cada horno es diferente, siempre lo digo, soy una pesada, lo sé , pero es que es muy importante no dejar las elaboraciones a la buena de Dios, necesitan un ojito de vez en cuando 😉  hasta las más sencillas.

Una vez terminada déjala enfriar un poco y lista para servir, aguanta muy bien de un día para otro. Espero que te guste mi COCA DE CABELLO DE ÁNGEL tanto como a mí :*

ALBÓNDIGAS CON PIÑONES Y SALSA INGLESA

Hoy os traigo unas albóndigas con piñones y salsa inglesa para mojar pan hasta acabar con toda la salsa, super sencillas de preparar e ideales para esos días en los que tienes mucha gente a la mesa y no quieres complicarte la vida a última hora, este plato lo podremos dejar hecho el día anterior y estará todavía más sabroso.

Las salsa es una sencilla mezcla de cebolla y ajos pochados a los que añadiremos un chorrito de salsa Perrins ( de ahí lo de inglesa) y unos  125 ml de nata para cocinar. El resultado es una salsa con un suave toque afrancesado muy muy rica y muy alejada de las típicas con tomate ( también muy ricas por cierto ) , estas albóndigas con piñones y salsa inglesa son “diferentes”, ideales para celebraciones especiales.

Empezamos mezclando en un bol  :

  • 1 kg de carne picada ( en este caso es solo de ternera)
  • 50 gr de piñone
  • 3 dientes de ajos muy picaditos
  • 50 gr de  pan rallado ( este es de ajo y perejil y la cantidad puede variar para espesar más)
  • 2 yemas de huevo
  • sal, pimienta y hiervas provenzales ( al vuestros gusto la cantidad)

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Mezclamos todos los ingredientes.alnbondigas-con-salsa-perrins-14

Vamos haciendo bolitas y pasandolas por harina.

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Ponemos a calentar un recipiente con abundante aceite de oliva y procedemos a freírlas.

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Una vez fritas las vamos depositando sobre un papel secante .

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Y pasamos a la salsa :

  • 2 cebollas medianas cortadas a trozos no muy grandes ( más tarde todo irá a la batidora)
  • 4 dientes de ajo laminado
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina para espesar la salsa

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Pochamos ajo y cebolla y entonces le añadimos la harina, removemos para que se tueste ( esto es importante porque si no nos quedará el sabor a harina cruda) y a continuación le añadimos un poco de caldo ( puede ser de carne o de cocido) .

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Todo esto lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos la nata y la salsa Perrins ( una cuchara sopera) si vemos que nos queda muy espesa ( que nos quedará) añadimos más caldo pues la salsa debe quedar ligera.

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Una vez tengamos la salsa a nuestro gusto probamos y rectificamos de sal . Y ya tenemos nuestras albóndigas con piñones y salsa inglesa listas para comer o reservar . Si las congeláis recordad que deben ir por separado, la salsa siempre sola.

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Y llega la hora de emplatar y servir, cómo adorno una ramita de romero qué junto a las hiervas provenzales nos aportará aromas campestres.

Espero que os gusten y qué las disfrutéis con vuestros seres queridos.

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TARTAR SUSHI Y PISTACHOS

Un tartar sushi  con pistachos que comería todos los días , mira que me gusta!!Realmente es una receta que no necesita receta, pero me gusta mostraros cómo podemos hacer que un plato sencillo y nada elaborado se convierta en un entrante perfecto para cualquier día de fiesta.

Os confieso que este salmón lo descubrí hace poco en ALDI su precio oscila entre los 4 euros y pico y 5 euros y pico, no me preguntéis a qué se debe por que sinceramente no lo sé, pero si os aseguro que vale cada uno de sus céntimos. No es salmón ahumado, está indicado para preparar shuhi y quizá algún día prepare algo en este sentido pero de momento lo he preparado en un tartar sencillo pero muy elegante para cualquier celebración especial o para simplemente darte un capricho.

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Un tartar con una base de ensalada de brotes tiernos, piñones y pasas y una ligera vinagreta de mostaza antigua ( aceite, vinagre, sal y una cucharada pequeña de mostaza de Dijon) , ponemos todos los ingredientes en un bol, añadimos el salmón, aliñamos y emplatamos, esparcimos unos pistachos troceados por encima y listo para servir. En menos de 10 minutos tenemos un primer plato .

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Otra manera de presentar este salmón es cortado en láminas no muy finas y acompañarlo con pepinillos, cebolleta y alcaparras . Unas virutas de mantequilla y unas tostadas. Nada elaborado como podéis ver pero una vez lo pongáis en la mesa veréis como desaparece.  En casa lo solemos poner en muchas ocasiones especiales y es casi lo primero que desaparece.

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O simplemente colocado bonito porque todo te lo dan hecho, hay muchas posibilidades de poner una buena mesa sin apenas trabajo, sólo es cuestión de echarle imaginación y un buen vistazo a las “delicatessen” que ya nos venden listas, como este salmón ahumado al eneldo que lleva su propia salsa de mostaza y miel lista para acompañarlo. Habrá algo más sencillo y práctico??¡¡

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PIES DE CERDO AL CAVA

PIES DE CERDO AL CAVA

He tardado un poco en mostraos mi receta pero espero que merezca la pena, una servidora es una enamorada del cava y me chiflan los pies de cerdo , o sea que era sólo cuestión de tiempo el que los uniera en una elaboración y el resultado es espectacular os lo aseguro

En Cataluña se preparan de muy diversas formas y con diferentes salsas, las encuentras hasta cocidas y envasadas al vacío lo que te evita mucho tiempo de cocción pero también salen más caras y si quieres preparar muchas ( como hago yo para congelar) se te puede ir un pico.  Así que mejor comprarlas y cocerlas en la olla exprés nos ahorrará tiempo y dinero.

Lo primero es lavarlas bien y retirar cualquier pelito o resto  que pueda quedar ( las entregan bastante limpias pero siempre hay que repasar)

1 pie por persona es una buena ración si la acompañamos de guarnición, de unas patatas fritas, ensalada…

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Las ponemos a cocer durante 30 minutos en la olla exprés, añadiendo un par de guindillas y sal , dejamos que enfríen en la misma olla y una vez templadas, las sacamos con cuidado y reservamos en la bandeja que irá al horno, que es donde verdaderamente se terminará este plato, retiramos las guindilla ( importante) ya han hecho su tarea que es dar un ligero toque picante a los pies

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Y ahora vamos con el resto de ingredientes y pasos, preparamos una picada con 5 dientes de ajo , 10 almendras y una rodaja de pan frito, limpiamos y laminamos los champiñones que acompañarán como guarnición, abrimos el cava , importante también 😉

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Picamos una cebolla y la pochamos a fuego lento

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Añadimos la picada y seguimos pochando durante unos 4 ó 5 minutos

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Llega el momento de añadir el cava,  unos 300 ml  o lo necesario para que la salsa no quede muy espesa al reducir, así que echar sin miedo 😉

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Una vez reduzca la salsa ( unos 5 minutos es suficiente) la pasamos por la batidora y la añadimos a la bandeja donde tenemos los pies,  si vemos que queda muy espesa se puede añadir más cava, salpimentamos y añadimos unos piñones por encima

Con el horno pre-calentado a 250º  las tendremos por espacio de una media hora ( hay que vigilar que no se queden del todo secas pero si que queden rustidas

Recordad rectificar de sal cuando vayáis probando la salsa

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Por último salteamos nuestros champiñones Portobello en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta

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Y a montar el plato!!! Espero que os gusten!!

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POLLO CON HIGOS

Riquísimooooooo  quedó este pollo con higos, es un rustido de los de toda la vida, sencillo y fácil de preparar, pero que a los amantes de los sabores con contraste no dejará indiferente. El dulzor que proporciona esta fruta hace que la salsa sea un autentico pecado.

Estos higos me los dio mi madre de sus higueras hace un par de días y como es una fruta que ha de consumirse rápido opté por una mermelada que os enseñaré otro día y por este plato salado y a la vez dulce.

Vamos con este plato de plena temporada, los higos están en su máximo esplendor, aprovechar¡¡

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Necesitamos, el pollo ( cortado a vuestro gusto) los higos ( entre 10 y 12 para un pollo entero) 1 cebolleta grande en juliana, 1 tomate grande pelado y cortado a trocitos, piñones, granos de pimienta y sal al gusto, un vaso de vino blanco y uno de caldo de pollo.

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En una cazuela rustimos primero el pollo con no mucho aceite, rustir no es freír, cuidado con esto, el rustido es como si cociéramos el pollo pero con un aspecto dorado, por lo que hay que darle vueltas constantemente con cuidado de no romperlo, cuando lo tengamos doradito es hora de añadir el resto de ingredientes, al cabo de 10 minutos el vaso de vino blanco y dejar que reduzca.

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Retiramos el pollo y reservamos.

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Nos quedará la salsa a la que añadimos un vaso de caldo de pollo ( de brick o en pastilla o natural si tenéis)  y la pasamos por la batidora.

Ya podemos emplatar. Unos trozos de pollo, un poco de salsa y como había reservado unos cuantos piñoñes sin pasar por la batidora se los ponemos de adorno junto a unos higos frescos.

Sencillamente delicioso¡¡

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ESPINACAS A LA CATALANA

Estas espinacas a la catalana es uno de esos platos que te sirven lo mismo para un primero o como guarnición de una carne o un pescado y  de los que preparamos en un plis.  Si además las enriquecemos con unos taquitos de jamón ya es el sumum¡¡

Sencillas de preparar por que no hay que cocerlas, he tardado en descubrirlo pero desde que se lo oí a un gran cocinero no las he vuelto a cocer, las hago directamente y no sabéis como cambia el sabor y el aspecto de esta verdura. Estas son del huerto de mi madre que es nuestra despensa ecológica, una maravilla poder comer productos sin pesticidas ni cosas raras.

Vamos con la receta.

ESPINACAS A LA CATALANA

 

En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y en él rehogamos las espinacas bien lavadas, solo las tendremos un par de minutos . Si hay mucha cantidad se pueden hacer por partes, salamos y reservamos.

 

 

 

En esa misma cazuela rehogamos una cebolla grande, una vez pochadita le añadimos los piñones, las pasas y el jamón ( todo en las cantidades que os guste)  para la cantidad que veís en la foto y otra más utilizo un paquetito de jamón a tacos de esos que venden en Mercadona, muchas pasas porque me chiflan y unos cuantos piñones.

 

1 diente de ajo laminado, 100g de pasitas de corinto y  100g de piñones, no dejaremos que se hagan mucho pues si se nos queman amargan, en la misma cazuela añadimos las espinacas, estas cantidades son para 1 kg ( se quedan en nada) , se lavan bien, se trocean. Se tapan para que se hagan en su propio vapor, removemos de vez en cuando con cuidado y pocos minutos están hechas y con todas sus propiedades intactas, vosotros mismos veréis como evolucionan al contacto con el calor, salar a vuestro gusto y servir bien calentitas.

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