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SOLOMILLO CON JAMÓN Y PIÑA

Este solomillo con jamón y piña es uno de esos platos que te hacen quedar muy muy bien por muy muy pocos euros.  Lo puedes tener casi listo desde horas antes y eso en estas fechas se agradece porque no tienes que estar cocinando mientras el resto del mundo mundial está ya en la mesa 😉

Vamos con los pasos, es realmente sencillo.

Os explico: compré dos solomillos bien hermosos, todos querían que los hiciera con una salsa de manzana que me sale riquísima pero que hago muy a menudo y  a mi me apetecía cambiar así que guarde las puntas para mi “experimento”. Al cerdo le va cualquier tipo de fruta pero la piña le da un toque exótico. agridulce, que a mi particularmente me chifla.

Ni que decir tiene que al llegar a la mesa más de uno quería hacer un trueque 😉  así que os lo recomiendo con plena seguridad.

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Bien limpios de grasas y sobrantes con los que haremos un caldo corto que luego nos servirá para ligar las salsas.

Las puntas son nuestras 😉

Un puerro en el agua y sal y será suficiente, 30 minutos a fuego fuerte y listo.

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Ahora pasamos al relleno y atado de los solomillos: salpimentamos la carne y colocamos el  jamón serrano , atar  con ayuda de hilo o malla.

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Una vez los tengamos bien atados solo nos queda sellarlos y cocinarlos con la piña ( si puede ser natural tanto mejor)

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando este bien caliente procuramos sellarlo por todas las caras, esto hará que te quede super jugoso. Añadimos la piña , una rodaja por solomillo, rehogamos todo junto, salpimentamos y añadimos el caldo, un par de cucharones será suficiente, dejamos que reduzca y retiramos los solomillo para pasar toda la salsa por la batidora.

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Solo no resta montar nuestro solomillo con jamón y piña. Lo colocamos bonito en el plato y salseamos.

El toque final se lo daremos con una rodaja de piña caramelizada que haremos en una sartén con un poco de azúcar.

Y listo para comer¡¡ espero que os guste tanto como a mi !!

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MONTADITOS NAVIDEÑOS

Todo un surtido de montaditos navideños que sirven tanto para estas entrañables fiestas cómo para cualquier ocasión especial, fáciles de preparar y con ingredientes asequibles, de los que encontramos fácilmente y sin un coste excesivo, hay que preparar muchos y no es cuestión de que el presupuesto se nos vaya todo en el aperitivo 😉

El primero es un montadito de manzana y puerro caramelizado, morcilla desmigada ( sin pasar por el fuego)  y unos hilos de mostaza a la miel.

Increíble mezcla de sabores !! El pan es de centeno, os aconsejo estos panes de cereales por que aportan un sabor especial.  La morcilla es de la casa PEÑA CRUZ con todo el sabor de los embutidos que nos traía mi abuela, de estos quedan pocos.

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Otro que no podéis dejar de hacer es esta cazuelita ( yo utilizo un panecillo partido por la mitad y le quito la miga) así nos deja un nido para rellenar con un cóctel de piña, manzana y langostinos con salsa rosa, todo muy picadito y exquisito. Una rajita de limón y una cucharada de mujol murciano y tenemos un bocado delicioso

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Otro que a mi me entusiasma y que es triunfa entre los amantes del aguacate es este montadito con pan tostado,   crema de queso fresco ( tipo Filadelfia)  y aguacate triturado y sobre esta deliciosa mezcla colocamos un langostino pelado y pasado por la sartén con un poco de aceite. Unos hilos de salsa rosa y listo para comer uno, dos o los que seáis capaces, porque esto crea adicción 😉

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Y vamos con un montadito de melva canutera y alioli, sencillo y delicioso. El alioli se puede hacer más o menos fuerte de ajo, incluso hacer un ajoblanco (aquí os lo enseño) pero os aseguro que la mezcla es explosiva.  Si quieres ver cómo hago el alioli pica AQUI

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Y por último uno muy ibérico, rodaja de  pan de centeno, manzana y puerro  caramelizado ( esto se consigue añadiendo una cucharada de azúcar una vez pochada la manzana y el puerro en una cazuela con un poco de aceite) y cubriendo esta mezcla una rodajas de morcilla PEÑA CRUZ pasadas ligeramente por la plancha . Una explosión de sabores y una mezcla sorprendente!!

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Espero que disfrutéis cada uno de ellos, es un buen inicio de comida y una excelente opción para una cena ideal entre amigos, se pueden tener todos preparados y dar los toques finales en el momento de servirlos.

 

 

 

 

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Recetas de cóctel de langostinos debe haber tantas cómo personas a las que le guste esta maravilla, que debemos ser millones ;-)Basta echar un vistazo a Google  y ver que cada uno le da su toque personal. Encontré una piña de la marca Del Monte a muy buen precio en Mercadona, son las mejores para mi gusto y no lo dudé ni un instante, me gustan en postre, en ensaladas cómo guarnición para carnes, bebida…  vamos que le saco un partido que no veas.  Y lo primero que hice fue un cóctel de langostinos que me chifla.

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Así que aquí os lo dejo, a mi hija y a mi nos encanta, en su caso será por que estando embarazada de ella este plato fue un de mis “deseos” casi a diario 😉 pero las dos somos “fans” de este entrante . Ideal para cualquier celebración, individual o para compartir.

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Vamos con los ingredientes que yo os sugiero, pueden variar en función del gusto de cada uno y vuestro cóctel de langostinos será un éxito asegurado por que será creación propia 😉

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  • Langostinos hervidos y pelados ( bien fresquitos)
  • Lechuga
  • Piña ( natura y Del Monte a ser posible, no fallan pero también se puede hacer con piña en conserva )
  • Aguacate
  • Salsa rosa ( natural o envasada, esta de HACENDADO es muy rica)
  • Mújol  ( son huevas saladas de este pescado, en Murcia son de una calidad excelente) también son de MERCADONA
  • Las cantidades según los comensales pero calcular unos seis langostinos por persona.

Lavamos, secamos y picamos la lechuga, troceamos la piña y el aguacate y los langostinos, dejando alguno para decorar, comenzamos a mezclar ingredientes procurando que sea una combinación compensada.

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Añadimos la salsa ( la envasada nos permite repartirla en finos hilos) una rodaja de limón, una cucharada de mújol y colocamos unos langostinos enteros para adornar .

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La presentación es importante siempre pero en este entrante hay que esmerarse un poquito más para que nos quede irresistible a simple vista, con esto ya tenemos ganado a nuestros invitados casi sin probarlo 🙂

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PIÑA CON GAMBA EN SU JUGO

Parece un plato muy elaborado pero en realidad es muy sencillo y como entrante o aperitivo esta piña con gamba da un toque sofisticado a cualquier mesa.

PIÑA CON GAMBA EN SU JUGO

Solo necesitamos:
Gambas medianas ( tantas como queráis hacer)
1 lata de piña en almíbar ( con una pequeña da para muchas)
1 cebolleta mediana
1 vaso de vino
Sal y pimienta.

Pelamos las gambas y le quitamos la cabeza, con todo ello haremos un caldo corto ( poca agua, solo que cubra, queremos que quede concentrado) durante 10 minutos. Por otro lado sofreímos la cebolleta a fuego lento, cuando esté bien pochada le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, entonces le añadiremos el caldo que habremos pasado por un colador procurando exprimirlo bien con la ayuda de la mano del mortero) salpimentamos la salsa y dejaremos a fuego lento para que reduzca y coga potencia. Por otro lado tenemos el montaje de la gamba y la piña, es tal cual está en la foto, solo hay que ponerle un palillo para que no se separen, las aliñamos con un poco de aceite y sal y le damos 5 minutos de grill fuerte. A la hora de montar el plato solo tenemos que hacer un puré ( casero o de sobre) y hacer con él unos rosetones donde colocaremos la gamba/piña, napeamos con la salsa ya reducida y listo para servir. Se puede tener todo listo y solo calentar la salsa al momento. No hay excusas con lo de que es entretenido o que da mucho trabajo, todo en cocina lo da, unas cositas más que otras, pero este bocado merece la pena os lo aseguro.