Archivo de la etiqueta: patata

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Crema de espárragos y es casi literal porque lleva poca cosa más, una cebolleta, un par de patatas, un poco de sal y pimienta y un chorrito de leche IDEAL que le aporta un toque de suavidad afrancesada que a mí particularmente me pirra.

CREMA DE ESAPARRAGOS, CEBOLLETA Y PATATA (2)

Sólo hay que adornarla un poquito y consigues un entrante de lo más chic y saludable, ideal para cualquier cena entre amigos y una solución rápida para los niños que no soportan la verdura, la puedes tomar caliente, tibia o fría, vamos, que más ventajas imposible.

2017-04-02 18.00.23

  • 1 manojo de espárragos
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • Sal y pimienta
  • 100m de  crema leche IDEAL

CREMA DE ESAPARRAGOS, CEBOLLETA Y PATATA (6)

Lavas y cortas la verdura, la pones a cocer con agua mineral ( en cremas y sopas merece la pena gastar un poco más) salpimienta y que cueza a fuego medio durante 20 minutos . Pasa por la batidora ( pero antes retira las yemas que te servirán como adorno)  y añade la crema de leche, rectifica de sal si fuera necesario.

A la hora de servir unos hilos de aceite  virgen extra de oliva, una pizca de sal Maldón o un pellizco de  pimentón de la Vera harán que tu crema luzca de autentico lujo.

P.D

De interés, fuente  http://www.cocinasalud.com/esparragos-propiedades-y-beneficios/

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos.

Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.

La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua  y conseguida sin provocar irritación alguna.

Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.

Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso ( si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de punta). Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional.

Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural.

El betacaroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.

Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparagina.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


PASTEL DE LANGOSTINOS

Con este pastel de langostinos quedas de lujo en cualquier sarao que montes con amigos, esos en los que cada uno lleva algo y que normalmente suelen aparecer 3 ó 4 tortillas de patatas  😉 🙂

Pues eso, por ser diferente y si no para darte el gusto en casa ¿ o es qué no apetece cuando ves esto?

PASTEL DE LANGOSTINOS (8)

Es fácil y económico, en lo que más se puede ir es en los langostinos pero vamos que tampoco es que lleve 3 docena, además se parten por la mitad ( que es lo que hice yo porque fue improvisado) y queda la mar de mono. El secreto es el relleno y una buena mayonesa casera que no me cansaré de repetir que es super fácil de preparar y no veas cómo cambia de la comprada en bote. Ojo que también vale, pero….. merece el esfuerzo, te la dejo AQUI es cómo un alioli pero sin ajo y no te preocupes si no sale a la primera,¡¡¡ la de veces que se me ha cortado a mi!!!

Vamos con los pasos:

Lo primero es poner unas patatas a hervir con un poco de sal, con 2 bien majas te bastarán, yo las cuezo con piel y luego las pelo.

En un molde desmoldable pones pan de molde en su fondo, si tienes que romper rebanadas para lograr taparlo entero no te preocupes, apriétalas entre si, yo lo puse integral porque de un tiempo acá es el que gasto normalmente.

PASTEL DE LANGOSTINOS (2)

A continuación pela las patatas y chafalas con un tenedor hasta conseguir que no quede muchos grumos, añade 2 latas de atún, 6 palitos de surimi, 2 pimientos morrones bien picaditos, prueba de sal y rectifica si fuera preciso, coloca la mezcla sobre el pan y añade otra capa de pan de molde.

PASTEL DE LANGOSTINOS (3)

Hay que cubrir el pastel de langostinos con una capa de salsa rosa ( mayonesa+ketchup), esta será la parte que toque el plato y quedará más jugosa. Tapa con film tranparente y a la nevera mientras preparas la mayonesa.

PASTEL DE LANGOSTINOS (4)

Se desmolda y se le da la vuelta a la base con ayuda del plato en el que la vayas a servir, cómo si fuera una tortilla. Entonces la parte de abajo queda arriba, lista para napar.

PASTEL DE LANGOSTINOS (5)

Con ayuda de una lengua de gato o una espátula coloca la mayonesa y añade los langostinos y un poco de lechuga picada tal y cómo ves en la foto.

Otra forma de presentación es poner lechuga bien picadita por todo el pastel y esparcir por encima los langostinos picados en trozos no muy pequeños, que se noten 😉 tu elijes ,deja volar tu imaginación ,-)PASTEL DE LANGOSTINOS (6)

Deja enfriar varias horas y verás que rico!! Pastel de langostinos!! Triunfo total!! super apetecible en cualquier ocasión!!

PASTEL DE LANGOSTINOS (18)

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CAZUELA NAVARRA

Ayyy qué CAZUELA NAVARRA me he montado con 4 cosillas que tenía por la nevera!!  Y en menos de una horita hecho ¿ quién dijo que hay que pasar horas cocinando para comer bien? Ni hablar, todo es cuestión de aprovechar las ventajas modernas 😉  ya no tenemos que cocer unas judías durante horas , ojo que  lo hago muchas veces y me gustan mucho más pero hay otras opciones y también son muy válidas para estos guisos, yo compro las legumbres de Mercadona y la verdad es que me saben muy ricas, con poca piel y super cremosas, en el caso de la judías en especial y para este plato ideales.

Todo lo demás es cuestión de rehogar un poquito y dejar en chup-chup durante menos de media hora y…. tachaaaaaaaaaaannnn  plato calentito listo!!

Estas raciones son para 2 personas que fuimos los que comimos en casa, aunque si haces para más y quieres guardad para otro día sólo te aconsejo que saques la patata porque se queda horrible si lo guardas en la nevera, todo lo demás estará casi más rico de un día para otro.

Vamos con los ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 1 bote pequeño de judía blanca
  • 2 alcachofas ( peladas y cortadas a cuartos, pon en agua con perejil para que no se pongan negras)
  • 1 patata ( cortada a gajos)
  • Unos taquitos de jamón (o tiritas, lo que pilles por la nevera)
  • Unos espárragos blancos ( 1 ó 2 por persona)
  • Sal , avellanas, ajos y perejil para hacer una picada o majado
  • 1 pastilla de caldo de carne

Qué maravilla de cazuela!! Y aquí todavía le faltaban los espárragos !! la he llamado  cazuela navarra porque tanto los espárragos cómo las alcachofas son de Tudela, excelente tierrapara estos productos, aunque aquí en Murcia también tenemos unas alcachofa maravillosas, pero estas en concreto eran navarricas 😉

CAZUELA NAVARRA (1)

Primero en una cazuela con un poco de aceite hay que sofreír la cebolla.

GACHAS TORTAS (8) - copia

Una vez sofrita añade las alcachofas cortadas a cuartos, rehoga todo junto unos  5 minutos.

alcachofa

Añade ahora la patata, cortada a gajos no muy gordos.

CONEJO CON GURULLOS 006

Sigue rehogado y añade la pastilla de caldo disuelta en agua mineral caliente.

Llega la hora de añadir el jamón y la picada: 5 ó 6 avellanas, unas ramitas de perejil y un par de dientes de ajo, sal para que no se nos escurran en el mortero, todo bien majado y a la cazuela.

CAZUELA NAVARRA (10)

Y ahora para finalizar añadimos las judías y los espárragos.

Las judías yo las saco del bote y las vuelco en un colador para lavarlas antes de añadirlas al guiso. Estas de MERCADONA  son una alubias ( judías) enteras, sin romper, con buena textura y sin sabor a enlatado como sucede con otras marcas. Las elabora Seprolesa (selección de productos leoneses, sa) que también comercializa otras marcas, como por ejemplo La Asturiana, mejor calidad-precio imposible. Hay que tener siempre en casa, te sacan de un apuro en cualquier momento.

judía

Haciendo chup-chup sólo nos queda ir comprobando la patata y  sin meter la cuchara ir removiendo con movimientos circulares la cazuela. En cuanto esté apagamos y servimos bien caliente.

Servir bien caliente!! estos guisos sientan de maravilla en días fríos y lluviosos!! Buen provecho!!

CAZUELA NAVARRA (2)

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TIMBAL DE MORCILLA

Para preparar este TIMBAL DE MORCILLA Y PATATA  no vale cualquier morcilla, tiene que ser una de calidad máxima cómo las que elabora en Serón  la empresa PEÑA CRUZ , tienen el mismo sabor que las de antes, mi abuela María nos las traía cada vez que volvía a su pueblo, sus primos tenían una carnicería y las fabricaban ellos mismos pero por desgracia esa carnicería ya no existe y se me hacía difícil encontrar este tipo de embutido  tal y cómo yo recordaba. Hasta que encontré estos embutidos almerienses, selectas materias primas y un proceso de fabricación que poco difiere del utilizado antaño. Por eso os lo recomiendo encarecidamente, entrar en su página, realizan muchos sorteos y así quizá los podáis probar gratuitamente.

timbal-de-morcilla-y-patata-1

Este timbal de morcilla me valió una estupenda muestra de sus productos, fijaos que maravilla y  a cual más sabroso.

Esta es su página en  FACEBOOK  en la qué podréis participar en sus sorteos.

2016-02-03-14-33-06

Vamos con la receta que es super fácil :

Primero pelamos y cortamos una patata cómo si fuera para tortilla y la pochamos a fuego lento junto a media cebolla tierna, colamos para retirar el aceite sobrante y en la misma sartén cocinaremos el resto de ingredientes.

timbal-de-morcilla-y-patata-2

Le quitamos la piel a la morcilla y la troceamos para pasarla por la sartén, nada, un par de minutos, salamos y reservamos.

timbal-de-morcilla-y-patata-3

Ahora salteamos las setas, estas son shiitake que compro en ALDI pero podéis poner las que más os gusten, yoes que  me apaño con las que encuentro 🙁 Murcia no es zona de mucha seta, sobre todo en el litoral. Pero mientras exista el secado y las conservas….. vamos tirando 😉

timbal-de-morcilla-y-patata-4

timbal-de-morcilla-y-patata-5

Con todo cocina llega la hora de emplatar,  aquí veréis diferentes formas, con aro para dar un forma más cuidada o simplemente colocado en un bonito plato de pizarra.

timbal-de-morcilla-y-patata-7

Con unos hilos de una suave y ligera salsa de yogurt , delicioso!!

Timbal de morcilla para todos los gustos y sabores.

timbal-de-morcilla-y-patata-1

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


LUBINA SALVAJE CON PATATAS PANADERA

 

 

No tengo remedio¡¡ estoy publicando esta receta de lubina con patatas y me están entrando ganas de ir de nuevo a por una. Pero es que no os podéis imaginar como quedó de rica ¡¡¡

Este plato es de esos que te hacen quedar bien ante cualquiera, por que a los que no les gusta el pescado por las espinas los enamoras por que se come casi como un filete de carne y a los amantes del pescado no hay ni que convencerlos, te aplauden en cuanto les pones el plato delante.

La lubina que veis en esta receta es lubina salvaje, eso significa que no se ha criado en piscifactoría y por lo tanto tiene un peso, textura y sabor superior, esta fue capturada en el Mar de Alborán ( Almería) y cuando la compramos en el Mercado Central de dicha ciudad pegaba saltos en el mostrador, una tentación imposible de resistir,  pero tentación en la que puedes caer una vez o dos al año 🙁 el resto a conformarse con las de ración que vende el Mercadona y a las que les podemos sacar mucho partido, este mismo plato lo podemos hacer con lubina de piscifactoría y nos quedará excelente.

Vamos con la receta:

LUBINA SALVAJE CON PATATAS PANADERA

 

lubina 008

 

Necesitamos tantos trozos de lubina como comensales por eso no os pondré cantidad, hay personas que con media lubina de ración y unas pocas patatas se dan por satisfechos y hay quién ni con una de ración y con el resto pasa lo mismo, normalmente se calcula una patata mediana por comensal, pimientos, tomates y cebolla al gusto, todo esto os lo dejo a vuestro criterio. Procurar que lleve un poquito de todo por que todo aporta sabor pero si algún ingrediente no se soporta se puede retirar.

Bueno, pues como veis en la foto este asado lleva patata, cebolla y pimientos rojos y verdes, tomates madurosy también lleva unos ajos enteros pelados… ¿ podría ir así al horno ? SI, pero no os lo aconsejo, las patatas y el pescado tienen distintos tiempo de cocción y o bien se os pasará el pescado o bien se quedarán las patatas crudas, por lo que una vez lavadas y peladas las patatas y las verduras las pocho, para ello utilizo la freidora a muy baja temperatura, los que no dispongáis de ella podéis hacerlo en una sartén con aceite suave de oliva o incluso de girasol. Una vez pochadas las disponemos sobre la fuente o placa del horno, salpimentamos y añadimos un vaso de vino blanco y un 1/2 de aceite de oliva. Mientras tanto pondremos el horno a precalentar a 250º y nosotros iremos colocamos la lubina como nos permita el recipiente, pero siempre la piel hacía abajo, la salpimentamos y la rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ahora si…al horno con ella¡¡ lo bajamos a 200º ,estas temperaturas son muy relativas por que cada horno es diferente y no se puede generalizar pero lo importante es que se hagan sin prisas, controlarlas, en 15 minutos más o menos deberían estar en su punto y el resto de ingredientes al estar pochados quedarán perfectamente integrados con el pescado.

Y ya sabéis… Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho¡¡ 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TIMBAL DE PATATAS, HUEVOS Y VIRUTAS DE JAMÓN

 

 

Entrante de lujo y tipicamente español, un timbal de patatas, huevos y virutas de jamón, un 3X1. Básicamente es una tortilla sin terminar de cuajar, una vez tengamos esto hecho solo es cuestión de montar el plato con un molde y un buen jamón más la tortilla en crudité. Queda tal que así.
¿ Verdad que apetece?
Freímos a fuego muy lento las patatas y la cebolla, yo he puesto cebolla de Figueras, es una cebolla roja muy dulce, con chalotas también queda bueno.
Una vez tenemos las patatas pochaditas le retiramos el aceite sobrante si lo hubiera y le estrellamos los huevos, sin dejar que cuajen de todo, “rompiendo” la tortilla. Acordaros de salar.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!