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PIZZA ZAMORANA CON TOCINO

La llamo pizza zamorana con tocino en honor al queso que lleva, en esta ocasión he dejado a un lado la tradicional mozzarella  para decantarme por un queso zamoraro que compro habitualmente para tomar al final de una buena comida casi como si fuera un postre, un delicioso capricho que acompañamos con la última copa de un Ribera del Duero 😉

Yo compro el Reserva, está elaborado 100% con leche de oveja, con un toque a añejo que en casa nos encanta, pero hay muchas variedades, ya sabéis lo que me seguís desde hace tiempo que una servidora es una amante del queso en todas sus denominaciones, variantes, procedencias….  no le pongo peros a ninguno, a este menos que a ninguno, me encantan todos los manchegos!!

Pues si está bueno para esto que os cuento ni os imagináis cómo está en pizza, así que vamos a por esta versión tan española que os aconsejo encarecidamente.

Sus ingredientes son:

  • Masa  casera  <<<<< picar aquí
  • Una cama de tomate con albahaca de la casa  HIDA
  • Queso manchego ( cortado a tiras)
  • Lochas de panceta ibérica ( esta eran tan finas que parecen un velo)
  • Olivas negras sin hueso
  • Orégano

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Precalentamos el horno a 250º  y una vez dentro en 10 minutos tendremos nuestra pizza zamorana lista para comer .

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


MACARRONES CON SALCHICHAS

¿ Qué niño se niega a un buen plato de MACARRONES CON SALCHICHAS?  Creo que pocos, la pasta es algo que gusta a todos los críos y si le ponemos salchichas en vez de carne picada os aseguro un  éxito seguro.

Hacer una pasta no tiene ningún secreto, un buen sofrito, agua para hervir la pasta  durante  10 o 12 minutos y el queso con la queramos acompañar.

Pero siempre hay truquillos que la pueden hacer más rica , el mío es añadir unos trocitos de chorizo de Serón de la casa Peña Cruz que utilizo en todos mis guisos y que le otorga un sabor a los macarrones que me recuerda mucho a unos que comíamos en Casa Trampa ( Vallvidriera- Barcelona ) un restaurante de cocina vasca que los bordaba , mi suegro podía llegar a comerse varias raciones en solo.

Bueno, a lo que vamos…

Os enseño  la “Mise en place”  que no es más que  preparar o disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea o trabajo.

MACARRONES CON SALCHICHAS (2)

Pasta para las personas que vayáis a comer, mirar lo que os aconseja el fabricante, yo lo hago a puñados y siempre pongo dos grandes por persona.

Unas salchichas cortadas a trozos no muy grandes ( tantas como os gusten)

1 cebolla

2 dientes de ajos

1/2 chorizo ( unos 50 gr cortado a trocitos pequeños)

Tomate frito HIDA ( una maravilla de Murcia que deberías conocer, tomate 100×100 natural )

1 pimiento verde cortado a trocitos, esto se lo añadí a última hora y por eso no sale en la foto ( es opcional)

Orégano, sal y queso

Lo primero es hacer el sofrito, el orden siempre es hacer primero las salchichas en una cazuela con aceite, cuando empiecen a coger color añadimos el chorizo, la cebolla ,los ajos cortados a láminas y el pimiento, vamos rehogado 10 minutos más o menos, añadimos el tomate frito, salamos y le incorporamos por último el orégano.

Reservamos y cocemos la pasta. Si tenemos preparada una olla con abundate agua y sal eso que vamos adelantando.

Un consejo, solo agua y sal ,  “salato come il mare” dicen los italianos, yo les hago caso 😉 nada de aceites ni mantequillas.

Una vez cocida la escurrimos y pasamos por agua fría para que no se nos apelmace, mezclamos con el sofrito y lista para comer, el queso es opcional y cada uno puede poner el que más le guste.

MACARRONES CON SALCHICHAS (1)

 

P.D los enlaces en verde os llevan a las páginas de estos productos. Hoy en día si no lo encuentras en el super te los llevan a casa 😉

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!