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POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS

Hoy os traigo un POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS , el pollo que es siempre tan socorrido y que tan buenos resultados nos da los preparemos como lo preparemos siempre gusta, esto ya es una gran ventaja pero si a esto le añadimos una salsa de esas en las que te dejas una barra entera de pan y ni os cuento.  Además es muy muy sencillo de preparar ya lo vais a ver . Fijaos que pinta tiene 🙂

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Necesitamos para 4 personas

1 pollo

1 puerro

400 gr de setas

Coñac

Sal y pimienta

Nata

Caldo de carne

Salsa Perrins

Aceite

El pollo lo partimos en trozos más o menos medianos yo saco unos 16 trozos .

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Setas , pueden ser las que más os gusten, en este caso yo utilicé unas que compro en ALDI y que me había quedado de otra preparación en las que gasté muy poquitas, es una mezcla de setas variadas orientales muy finas y con un sabor muy intenso, para rehogarlas solo utilice la mitad, la otra se reservan para añadirlas enteras. Hay que lavarlas siempre

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También necesitamos un puerro bien lavado y cortado a rodajas que rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva  durante 10 minutos, tras los cuales le añadiremos las setas, con este paso iniciamos el guiso

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Le damos unos minutos de fuego fuerte a todo y lo retiramos para pasarlo por la batidora , le añadimos unas gotas de salsa Perrins, sal y pimienta al gusto, le añadimos caldo de pollo o de cocido o cualquiera de carne que tengáis hasta conseguir una textura que os guste, hay quién prefiere las salsa muy espesa y otras las prefieren más ligeras, así que esto lo dejo a vuestro criterio

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Con esto ya tenemos la salsa y ahora vamos a rustir el pollo, un buen rustido se hace con poco aceite ( casi nada) el mismo alimento va soltando la suya que luego retiraremos, así que lo ponemos en la cazuela y empezamos a dorarlo

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Salamos y añadimos un buen chorro de coñac o brandy para terminar el rustido, dejamos que evaporen los alcoholes y retiramos la grasa sobrante

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Y llega la hora de añadir las setas que teníamos reservadas le damos unas vueltas a todo para que se mezclen los sabores

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Y añadimos la salsa de puerros y setas que teníamos ya pasada por la batidora

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Una vez en la cazuela le podemos añadir más caldo si vemos que nos queda muy espesa y si también le añadiremos 50ml de nata líquida, esto le da un toque especial , probamos la salsa y rectificamos de sal si fuera preciso

Este plato lo comimos por primera vez en el Valle de Arán pero en vez de pollo llevaba pato una carne muy apreciada en todo el Valle y la cual preparan con infinidad de salsas a cual más sorprendente y sabrosa. Por esto os lo recomiendo muy muy mucho 😉 os gustará

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TORTELL DE NATA Y CREMA

Este postre, el tortell de nata, es muy típico en mi tierra de nacimiento. En Cataluña es casi una tradición que los domingos se compre un tortell para tomar al final de la comida con una copa de cava bien fresquita 😉
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Aquí por el levante, me cuesta encontrar nata que me guste, quizá la calor eche para atrás a los reposteros, la verdad es que la nata es muy delicada y con estos calores comprendo que se retraigan, pero como hoy en día tenemos tantas cosas al alcance de nuestros deseos lo podemos hacer en casa. Así lo hice, me puse manos a la obra y aunque no soy una excelente repostera me quedaron muy buenos y repetiré intentando mejorarlos.

Vamos a la receta: necesitas dos bases de hojaldre, que cortaras tal que así, para formar los tortells.

Te dejo la medida a tu gusto y necesidades. Yo compro la masa congelada en Mercadona y dejando que descongele bien no falla.

Primero poner el horno a calentar a 250º,  al momento de introducirlo lo bajaremos a 200º ( esto varía según el horno)

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Una vez  introducido hay que tenerlo unos 20 minutos más o menos.

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Los dejas enfriar y los cortas por la mitad con ayuda del cuchillo panero. Solo  queda rellenarlos.

 

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Y vamos con el relleno, uno lo rellené con crema pastelera, de la que ya os dejé la receta. Y el otro con nata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se necesitan 200 ml de nata para montar ( importante la cantidad de grasa de la nata, debe llevar cómo mínimo un 35% si es menos no montará bien) y azúcar glas

Empezamos a montar la nata con los utensilios bien fríos, helados vaya, yo meto bol y varillas en el congelador una hora antes de montar. La nata de la nevera no en el congelador ( agitala bien antes de abrir)  se empieza a montar y cuando notes que espesa se añaden 3 o 4 cucharadas de azúcar glas ( al gusto si eres muy de dulce añade más) , bate hasta que al levantar la varilla se quede enganchada y no caiga.

Es muy fácil de hacer y el resultado es asombroso. Termina espolvoreando el hojaldre con azúcar glass y disfruta de tu postre!!

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Y para que todo se aproveche, así quedan los restos de hojaldre, aquí no se tira nada. Os ánimo con este delicioso postre, es fácil de hacer y quedaréis como reyes 🙂

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE PUERROS

 Aquí os dejo una apetitosa crema de puerros, se puede tomar fría, templada o caliente, acompañada de unas tiritas de jamón o unos picatostes fritos tenemos una cena sana y nutritiva. El principal componente del puerro es el agua en un 90% por lo que es ideal en dietas, además es diurético por lo que ayuda en casos de tensión alta, retención de líquidos… y tiene un alto contenido en fibra, como veis toda una fuente de salud en una sola planta.

puerros

CREMA DE PUERROS

Necesitaremos 3 puerros bien hermosos y dos patatas que partiremos en trozos grandes, lavamos y ponemos a hervir con  1 y 1/2 litro de agua ( para sopas y cremas  agua mineral ) y una pizca de sal. Los puerros hay que lavarlo muy bien por que suelen llevar mucha tierra entre sus hojas, así que hay que esmerarse 😉
En unos 20  minutos estará hecho, le añadimos 100 ml de nata y batimos todo junto, esto es opcional si estáis haciendo dieta, le da mucha suavidad pero también le aporta calorías, o sea que lo dejo a criterio de cada cual.
Rectificamos de sal, le molemos un popurri de pimientas y añadimos unas virutas de jamón.
Y ya tenemos nuestra crema de puerros lista para cenar rico y sano.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!