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HOJALDRES DE SAN VALENTIN

Entre la muchas cosas que nos proporcionan felicidad está el cocinar para la persona amada, me pongo el casco con las feministas, pero esto vale para los chicos también ¡¡¿¿ eh??!! que os veo de venir ( cómo dicen por Málaga)  jajajaja

¿ Y qué mejor regalo para un San Valentin que ofrecer algo hecho con tus manos? Si además es tan resultón, rico y fácil cómo estos corazoncitos mejor qué mejor, te llevará menos de una hora y tendrás un final de cena super romántico y goloso 😉

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En esta entrada  explico cómo cocer el hojaldre, aquí sólo voy a explicar los pasos para hacer unos corazones sin necesidad de tener la cocina llena de moldes,  sé que mucha gente no tiene tanta cacharrerría en su cocina y me preguntan cómo hacer ciertas formas. Pues muy fácil…improvisando 😉  jajajaja

Este es muy fácil, con la misma caja del hojaldre se puede “fabricar” un corazón,  un cuadrado de cartón tan grande cómo quieras , se dobla y  con unas tijeras se corta dando esta forma.

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Una vez desdoblado debe quedarte así más o menos, no seas muy tikismikis porque quedan bien hasta siendo una manazas cómo yo jajajaja

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Con esto ya puedes marcar tu hojaldre, horno caliente a 200º y en 10 minutos más o menos los tienes listos para rellenar.

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Este relleno es de nata batida con frambuesas, en la misma entrada anterior te explico cómo montar la nata, es super fácil y sólo hay que añadir las frambuesas chafadas con un tenedor para obtener este deliciosos y expectacular relleno.

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Controla el azúcar porque la frambuesa es muy ácida y quizá te pida más azúcar del habitual en la nata normal.

Una vez rellenos los espolvoreas con azúcar glas, acompañas con unas frutillas, unos hilos de chocolate  y listos para comer

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Otra opción para estos hojaldres de San Valentín  y para compartir es un mini bracito de hojaldre ( lo que sea para aprovechar la masa sobrante, salieron 2 cómo este ) pero esta vez lo rellenas de trufa, super fácil de preparar. Montas la nata y guardas en la nevera, calientas al baño maría unas onzas de chocolate negro ( también te vale el microndas pero ve con cuidado que se te puede quemar en un plis) una vez temple el chocolate lo mezclas con movimientos muy suaves con la nata ( yo me ayudo con una lengua de gato) y ya tienes listo tu relleno de trufa.  Qué cada uno empiece por una punta y el que llegue primero al centro paga con un beso 😉

Feliz San Valentin!!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CHEESECAKE DE OREO

Esta cheesecake de Oreo es de esas tartas que te quedan resultonas siempre  aún sin tener ni idea de repostería. Dificultad  : ninguna

Adornada con frambuesas  y un escarchado de chocolate en polvo queda la mar de bonita, ideal para cuando tienes invitados o para regalar a alguien querido.

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También puedes hacer la versión “vasito”, más cómoda y actual.

Elijas la que elijas siempre acertarás, es deliciosa.

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Vamos con los ingredientes :

  • 250 ml de leche entera
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 tarro de mascarpone ( este es de Mercadona, uno de los mejores, precio-calidad)
  • 1 tarro de queso fresco tipo Philadelphia
  • 1 paquete de Galletas Oreo grandes y otro de mini ( para adornar)
  • 1 sobre de cuajada

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Lo primero es hacer la base para la tarta, se hace con el paquete de galletas grandes y mantequilla en pomada ( basta con dejarla fuera de la nevera un rato) esta base se hace para infinidad de tartas, aquí la única diferencia es el color y el sabor que le proporciona el relleno de la galleta. Para el paquete entero necesitarás unos 150gr de mantequilla. Con ayuda de la picadora hacemos una masa, la ponemos en el fondo de un molde desmontable con ayuda de una cuchara, bien aplastada y procurando que quede de la misma altura por todo el molde, la guardamos en el frigo mientras hacemos la siguiente mezcla.

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En una cazuela ponemos las 2 tarrinas de queso, la nata y la leche ( de esta reserva una poca para diluir el sobre de cuajada) y lo pones a fuego lento para que todo vaya emulsionando junto , no dejes de mover con la varilla, cuando empiece a hervir lo retiras del fuego y añades las cuajada diluida que tenías reservada, sigue removiendo fuera del fuego durante un par de minuto.

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Ya está la mezcla lista para abocar sobre la base de galleta. Con cuidado se vierte y se conserva de nuevo en el frigo, adorna a tus gusto, yo aquí te he dejado una presentación con frambuesas, chocolate y galletitas de Oreo pequeñas, le va ideal.

A esta cheesecake de Oreo  yo no le pongo azúcar, me gusta el sabor natural del queso y la galletas  le dan ya su punto dulce.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ARROZ CON LECHE Y VAINILLA

Hoy os traigo un arroz con leche y vainilla, un postre sencillo y de los de toda la vida, la vainilla es el “toque” de esta receta, le aporta un sabor más delicado si cabe pues para mi el arroz con leche es uno de los TOP10 en cuanto a postres. Los ingredientes son sencillos y la complejidad nula, sólo hay que dedicarle tiempo porque tiene cómo 1 hora de cocción y hay que ir removiendo para que nos quede una arroz meloso y cremoso, una textura que os encantará os lo aseguro.

Yo utilizo leche de cabra, me encanta su sabor para este postre pero podéis utilizar entera de vaca o incluso fresca si la encontráis en el supermercado, las hay muy buenas y este postre merece la mejor leche, esto influye y mucho en el resultado final.

Os doy mis cantidades, con ellas salen 4 vasos, sólo hay que doblar o triplicar si tenéis que hacer más. Estos vasos son grandotes 😉 también se puede poner menos cantidad o tipo chupito y saldrían 8, pero es que en casa los quieren así 🙂 golosos que son!! la canela es opcional, a gusto de cada uno.

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Necesitamos:

  • 1 litro de leche entera ( de cabra o de vaca)
  • 100gr de arroz  ( el arroz para rissotto es ideal )
  • 150gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 100gr de nata líquida para montar
  • Corteza de limón ( sin lo blanco que amarga)
  • 1 cuchara de las pequeñitas con esencia de vainilla
  • Corteza de naranja o limón para adornar y canela o caramelo líquido para acompañar.

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Elaboración

Poned en una olla la leche, la canela en rama y unas cuantas cortecitas de limón ( yo las hago peqqueñitas porque me gusta encontrarlas y comerlas ) si vais a sacarlas las podéis hacer más grandes, también añadimos la vainilla líquida. No se añade el azúcar hasta el final pues se nos pegaría, irá al final junto a la nata. Una vez todo en el fuego lo llevamos a hervir y bajamos a fuego lento antes de añadir el arroz. A partir de ese momento sólo nos queda ir removiendo durante unos 45 minutos más o menos. Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y la nata liquida y dejamos cocer otros 10 minutos, retiramos del fuego y lo repartimos en vasitos o cuencos y lo tapamos con film transparente para que no haga costra. Lo podemos guardar en la nevera un par de días, a mi me gusta más de un día para otro, está más reposado, si os quedará seco y queréis recuperar ese punto cremoso siempre podéis añadirle un poco de leche fría antes de servirlo, se remueve un poco y listo.

Espero que os guste este arroz con leche y vainilla, un postre de los de siempre , un clásico que nunca pasa de moda.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ALBÓNDIGAS CON PIÑONES Y SALSA INGLESA

Hoy os traigo unas albóndigas con piñones y salsa inglesa para mojar pan hasta acabar con toda la salsa, super sencillas de preparar e ideales para esos días en los que tienes mucha gente a la mesa y no quieres complicarte la vida a última hora, este plato lo podremos dejar hecho el día anterior y estará todavía más sabroso.

Las salsa es una sencilla mezcla de cebolla y ajos pochados a los que añadiremos un chorrito de salsa Perrins ( de ahí lo de inglesa) y unos  125 ml de nata para cocinar. El resultado es una salsa con un suave toque afrancesado muy muy rica y muy alejada de las típicas con tomate ( también muy ricas por cierto ) , estas albóndigas con piñones y salsa inglesa son “diferentes”, ideales para celebraciones especiales.

Empezamos mezclando en un bol  :

  • 1 kg de carne picada ( en este caso es solo de ternera)
  • 50 gr de piñone
  • 3 dientes de ajos muy picaditos
  • 50 gr de  pan rallado ( este es de ajo y perejil y la cantidad puede variar para espesar más)
  • 2 yemas de huevo
  • sal, pimienta y hiervas provenzales ( al vuestros gusto la cantidad)

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Mezclamos todos los ingredientes.alnbondigas-con-salsa-perrins-14

Vamos haciendo bolitas y pasandolas por harina.

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Ponemos a calentar un recipiente con abundante aceite de oliva y procedemos a freírlas.

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Una vez fritas las vamos depositando sobre un papel secante .

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Y pasamos a la salsa :

  • 2 cebollas medianas cortadas a trozos no muy grandes ( más tarde todo irá a la batidora)
  • 4 dientes de ajo laminado
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina para espesar la salsa

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Pochamos ajo y cebolla y entonces le añadimos la harina, removemos para que se tueste ( esto es importante porque si no nos quedará el sabor a harina cruda) y a continuación le añadimos un poco de caldo ( puede ser de carne o de cocido) .

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Todo esto lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos la nata y la salsa Perrins ( una cuchara sopera) si vemos que nos queda muy espesa ( que nos quedará) añadimos más caldo pues la salsa debe quedar ligera.

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Una vez tengamos la salsa a nuestro gusto probamos y rectificamos de sal . Y ya tenemos nuestras albóndigas con piñones y salsa inglesa listas para comer o reservar . Si las congeláis recordad que deben ir por separado, la salsa siempre sola.

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Y llega la hora de emplatar y servir, cómo adorno una ramita de romero qué junto a las hiervas provenzales nos aportará aromas campestres.

Espero que os gusten y qué las disfrutéis con vuestros seres queridos.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TERNERA A LA PIMIENTA VERDE

Hoy es una TERNERA A LA PIMIENTA VERDE pero la semana que viene puede ser un solomillo de cerdo, una pechuga de pollo…  aquí lo importante no es la carne si no la salsa, una salsa de pimienta verde ( son granos totalmente sin madurar) riquísima que hará que todas nuestras carnes a la plancha resulten más sabrosas. Hasta no hace mucho existía la creencia de que las salsas se utilizaban para enmascarar la mala calidad de un producto y nada más alejado de la realidad, una buena salsa es el mejor complemento a un buen producto, uno malo no hay salsa que lo enmascare 😉

Abstenerse los enemigos de la pimienta claro, aún siendo una salsa muy suave no a todo el mundo le gusta, no es mi caso 😉 yo se la pondría a todo , con una pasta hervida queda genial por ejemplo, además se hace en pocos minutos así que no hay excusa.

Vamos con los pasos:

Necesitaremos 250ml de nata para cocinar, una cebolleta tierna y pimienta fresca en grano, con estas cantidades nos dará para salsear 4 piezas de carne

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Lo primero es lavar y corta la cebolleta tierna para dorarla a fuego lento

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Al cabo de unos minutos añadimos un par de cucharadas de pimienta en grano fresca ( esta es de MERCADONA ) y 1/2 vasito de coñac , dejamos que evapore el alcohol y añadimos la nata, lo pasamos todo por la batidora ( SI EL RECIPIENTE LO PERMITE LO PODÉIS HACER SIN NECESIDAD DEL VASO DE LA BATIDORA)  y de vuelta a la cazuela le añadimos unos granitos de pimienta enteros, dejamos que se cocine y espese durante unos minutos y salamos

Y lista para napar nuestra TERNERA A LA PIMIENTA VERDE .

Espero que os guste tanto como a mi!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


BRAZO DE GITANO DE NATA

Ardía en deseos de comer un buen BRAZO DE GITANO DE NATA desde hace tiempo,  de niña mis padres lo compraban en la pastelería de mi pueblo, OLIMPO se llamaba y creo que no he comido otro igual, o quizá se deba como suele pasar a la memoria gastronómica que todos tenemos que nos hace asociar sabores y momentos felices.  Desde que vivo en el levante español me cuesta encontrar nata que me recuerde aquellos brazos de gitano, todos los pasteleros con los que lo he comentado, incluso de Almería capital, me dicen lo mismo: el calor y la nata casan mal 🙁 y así llevo unos años… en busca de un brazo de gitano o un massini de nata que me recuerde mi niñez . Pero….. el otro día encontré una receta de Dolors Mateos , una excelente blogera de Lérida y  me animé a llevarla acabo

¡¡Ppues oye que para ser tan torpe con los dulces me resulto sencillo  y también quedé sorprendida por el resultado final !! ¿ que os parece?

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Vamos con la receta que no tiene más secreto que respetar muy mucho las cantidades y los tiempos

 

Para el bizcocho vamos a necesitar

6 huevos

100 gr de azúcar ( yo la pongo de un bote que tengo con una vaina de vainilla)

100 gr de harina bizcochona ( de esa que lleva ya la levadura) la pasamos por el tamiz ( sirve también un colador)

Una pizca de sal ( como media cucharadita de las más pequeñas)

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Con la varilla de la batidora vamos a mezclar y batir durante 10 minutos el azúcar y los 6 huevos, veréis como va cambiando y aumentado a medida que pase el tiempo . Tiene que quedar una mezcla blanquecina. 10 minutos ni uno menos

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Una vez así le añadimos la pizca de sal y la harina muy poco a poco y con movimientos suaves. Ya tenemos lista la masa

En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel para hornear y la pincelamos con aceite de girasol. Ponemos a pre-calentar el horno a 180º

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Y volcamos en el la masa, transcurridos 10 minutos tendrá más o menos este aspecto, debe quedar así un poco doradita

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Sobre un trapo bien limpio volcamos la masa al revés y retiramos el papel con cuidado ¿ veis que doradito? y qué olorrrrrrrrrrr 😉

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Este mismo trapo nos va a servir para enrollarlo, de ahí que os repita lo de bien limpio ( sin suavizantes ni lejías)

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Lo dejamos enrollado y preparamos la nata.

Aquí viene lo más peliagudo para los que no somos pasteleros ni siquiera aficionados , que es mi caso 🙂  hay nata ya preparada pero yo llevo una temporada atreviéndome a montarla en casa y merece la pena, pero mucho mucho 😉  La que venden en MERCADONA tiene un contenido en grasa suficiente para que monte bien, pero tiene que estar bien fría, así como el recipiente en el que la vayamos a montar. Yo lo hago en un cazo, antes de empezar con el bizcocho lo meto todo en el congelador ( no llega a congelar)  y así monta de maravilla, el azúcar que hay que añadir varía según los gustos ( unos 100g)  y se la añado cuando la tengo casi montada que viene a ser tras 7 ó 8 minutos de batidora con varilla, con 500 ml tenéis para todo el brazo que viene a salir para unos 8 trozos bien servidos 😉

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Como veréis aquí esta la mitad del bizcocho con su nata correspondiente porque la otra parte la guardé para el fin de semana.

La repartimos por toda la superficie con ayuda de una espátula o lengua de gato y pasamos a enrollar el brazo

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Espolvoreamos azúcar glas y… ¡¡listo para comer!!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!