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TARTAR SUSHI Y PISTACHOS

Un tartar sushi  con pistachos que comería todos los días , mira que me gusta!!Realmente es una receta que no necesita receta, pero me gusta mostraros cómo podemos hacer que un plato sencillo y nada elaborado se convierta en un entrante perfecto para cualquier día de fiesta.

Os confieso que este salmón lo descubrí hace poco en ALDI su precio oscila entre los 4 euros y pico y 5 euros y pico, no me preguntéis a qué se debe por que sinceramente no lo sé, pero si os aseguro que vale cada uno de sus céntimos. No es salmón ahumado, está indicado para preparar shuhi y quizá algún día prepare algo en este sentido pero de momento lo he preparado en un tartar sencillo pero muy elegante para cualquier celebración especial o para simplemente darte un capricho.

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Un tartar con una base de ensalada de brotes tiernos, piñones y pasas y una ligera vinagreta de mostaza antigua ( aceite, vinagre, sal y una cucharada pequeña de mostaza de Dijon) , ponemos todos los ingredientes en un bol, añadimos el salmón, aliñamos y emplatamos, esparcimos unos pistachos troceados por encima y listo para servir. En menos de 10 minutos tenemos un primer plato .

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Otra manera de presentar este salmón es cortado en láminas no muy finas y acompañarlo con pepinillos, cebolleta y alcaparras . Unas virutas de mantequilla y unas tostadas. Nada elaborado como podéis ver pero una vez lo pongáis en la mesa veréis como desaparece.  En casa lo solemos poner en muchas ocasiones especiales y es casi lo primero que desaparece.

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O simplemente colocado bonito porque todo te lo dan hecho, hay muchas posibilidades de poner una buena mesa sin apenas trabajo, sólo es cuestión de echarle imaginación y un buen vistazo a las “delicatessen” que ya nos venden listas, como este salmón ahumado al eneldo que lleva su propia salsa de mostaza y miel lista para acompañarlo. Habrá algo más sencillo y práctico??¡¡

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


STEAK TARTAR

De todos los Steak Tartar que he probado me quedó con uno que servían hace años el Mas Gallau, un restaurant de Cambrils  al que solíamos ir con frecuencia cuando vivíamos en Barcelona, luego he tenido la suerte de probar muchos y siempre me he encontrado con el mismo “fallo”, mucho aliño , esto que en principio puede parecer una tontería hace que la elaboración de este plato  cambie por completo, a mi no es que me guste en exceso la carne cruda pero si  me gusta sentir el gusto de la carne, así que os dejo la manera en que yo lo preparo y luego vosotros añadís más cantidad de lo que os guste hasta encontrar vuestro sabor.

Os pongo cantidades para dos raciones porque yo siempre lo pongo al centro para compartir. Es un buen entrante

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250gr de una buena carne de vacuno que picaremos con un cuchillo bien afilado ( fuera nervios y cualquier resto de grasa)

1/2 cebolleta tierna picada en trozos muy pequeños

10 pepinillos picados de igual forma

1 yema de huevo

Unas gotas de salsa Perrins

1 cuchara pequeña de Mostaza francesa

Aceite, sal y pimienta

Un poco de limón exprimido ( unas gotas)

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Lo vamos colocando todo en un bol y mezclamos con cuidado

Tapamos con un film transparente hasta la hora de servir ( yo lo hago un par de horas antes para que macere) y reservamos en la nevera.

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Una vez vayamos a montar el plato pensar que la carne suelta su jugo así que lo mejor es montar en un plato que luego pasaremos al definitivo sin tanto líquido.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CORONA ALEMANA

Esta Corona alemana toma su nombre de uno de sus  ingredientes, el  frankfurt.  Es una salchicha que en casa no solemos comer muy a menudo pero de vez en cuando nos damos un homenaje a la alemana 😉

Os explico los pasos, son sencillos y lo podéis hacer con lo que tengáis a mano, eso fue lo que hice yo y el resultado fue una experiencia muy agradable.

Una placa de hojaldre la cortamos en tres tiras más o menos iguales y a la vez en cada tira en 4 trozos

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En cada trozo colocamos un cachito de salchicha y unos de queso ( yo utilicé el mismo que utilizo para hacer sanwichs)

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Los cerramos haciendo bolitas

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Y las colocamos en un molde previamente untado de mantequilla que tenga una isla en medio, si no tenéis ninguno como este se puede utilizar uno redondo con una taza boca abajo en medio

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Calentamos el horno a 180º   mientras batimos un huevo y pincelamos todas las bolitas, introducimos el molde y lo dejamos por espacio de unos 20 minutos ( ir vigilando)

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Y aquí tenemos nuestra recién horneada corona alemana, rica y crujiente, una manera diferente de comer las famosas salchichas, os encantará y os lo digo porque mi marido que no es muy amante de estas invenciones mías dijo que se hubiera comido otra 😉

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Solo añadir un variado de lechugas con sal y aceite de oliva virgen , mostaza y kétchup  para las salchichas o la salsa que más os guste.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ALITAS DE POLLO FRITAS

¿ Habrá algo más fácil de hacer que unas alitas de pollo fritas? Yo creo que no pero por si algún principiante quiere darles un toque especial aquí les dejo mi versión.

En casa hay autenticas peleas por ver quién se come la última, nos chiflan a todos y es que están muy muy ricas. Si tenemos freidora todavía quedan mejor, si no también las podemos hacer en una cazuela con mucho aceite y que esté bien caliente.

Necesitaremos unas 4 o 5  alitas por persona ( incluso más) pero para eso ya venden unas bandejas en las grandes superficies que son la mar de prácticas, si no se las podéis pedir a vuestro carnicero habitual.

Las limpiamos de los restos de plumas, las secamos, las salamos y al aceite con ellas, dejamos que queden doraditas pero sabrosas por dentro, ir con cuidado por que un exceso de fritura y os quedaran secas.

Solo nos falta el “toque” que no es más que una mezcla de mostaza y miel. La mostaza a vuestro gusto, yo utilizo tanto la de Dijon como la normal. Eso si, preparar mucha por que vuela¡¡¡¡ como las alitas¡¡

Acompañar con unas patatas o una ensalada y tenemos una estupenda cena…o comida 😉

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Con esta ensalada de pollo con vinagreta de mostaza triunfaréis en cualquier mesa, las ensaladas son uno de los platos con más aceptación en cualquier comida, desengrasan y ayudan a mejorar la digestión de los alimentos más pesados por eso quizá nos hemos acostumbrado a incluirlas en cualquier comida, aunque algunas constituyen un plato único en algunos casos, como esta que os presento que lleva verduras, frutas y carne. Casi un menú completo 😉

Los ingredientes básicos son una recopilación de brotes tiernos ( hoy día nos vienen en bolsas y lavados) pollo a la plancha y las frutas que más os gusten, aquí lleva manzana, mango y pera.  Al final le añadí  nueces, pasas de Corinto y unas alcachofas. Unos hilos de caramelo liquido cuando le añadimos la vinagreta y ya me contaréis¡¡ la mezcla es impresionante¡¡

No os cortéis a la hora de añadir cosas que os gusten.

Para hacer la vinagreta necesitamos aceite de oliva virgen extra, vinagre y mostaza de Dijon , el vinagre siempre es la mitad de aceite, recordarlo, la mostaza a vuestro gusto. Sal maldón o sal gruesa para finalizar y lista para comer.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!