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MEJILLONES VINAGRETA

Si os gustan los mejillones en vinagreta pero no os gusta limpiarlos y cocerlos, ahora las grandes superficies nos los dan hasta limpios y cocidos, estos los compré en el ALDI vienen de las Rias Gallegas, envasados al vacío y son de lo más natural que he probado.

Solo hay que hacer un picadillo con pimiento, rojo, verde, cebolleta, tomate ( ajo opcional) y hacer una vinagreta con aceite, vinagre y sal, lo mezclamos todo y con ello cubrimos nuestros mejillones.

Se tarda 5 minutos en prepararlos, así que ánimo y a probarlos¡¡

 

MEJILLONES EN VINAGRETA (2)

 

P.D

El mejillón contiene proteínas de calidad

Ricas en aminoácidos con gran valor nutricional -8 mejillones equivalen a 50 g. de carne de cerdo, 70 de pollo, 80 de cordero, 90 de ternera, 110 de buey, 100 de salmón o 175 de leche entera-, poca grasa saludable, apenas azúcares, nada de fibra y bastante colesterol que se bloquea porque contiene fitoesteroles y grasas insaturadas procedentes del fitoplancton que le sirve de alimento.

También mucho potasio buen diurético, fósforo, sodio, calcio, hierro y zinc, vitamina A, grupo B y gran cantidad de ácido fólico, el más elevado de todos los mariscos y vitamina B12. El mejillón, con la composición indicada es un alimento saludable de primera categoría. Están formalmente contraindicados a los gotosos por su alto contenido en ácido úrico. Los mejillones padecen una intoxicación específica con la formación de un veneno llamado “mitilotoxina”, causada por lo que se llama “marea roja” o”hematotalasia” y ésta toxina, que no afecta a los moluscos, puede causar graves problemas a las personas, incluso la muerte. Desechar los abiertos antes de cocinar y los que permanecen cerrados  después de su cocción, y para consumirlos hay que arrancar previamente las barbas que salen de sus valvas tras dejarlos un tiempo en remojo. Al vapor, a la marinera, en empanada, rellenos, gratinados como guarnición, escabeche como aperitivo…mejillón.

 

 

 

CALZONE DE VERDURAS Y MEJILLONES

Calzone de Verduras y Mejillones o empanada? Llamarla como queráis pero hacerla, os encantara¡¡ que ingredientes más sencillos para un resultado tan espectacular¡¡

CALZONE DE MEJILLONES (15)

 

 

Necesitamos:

1 bolsa de mejillones ( ronda los 750gr)

1 paquete de masa para pizza ( llevan 2 hojas)

1 cebolla

1 pimiento verde y medio rojo, tomate frito

Sal, pimienta y huevo batido para pintarla

CALZONE DE MEJILLONES (1)

Lo primero será lavar y hervir los mejillones. Una vez templados les sacamos la valvas y reservamos.

Vamos con el sofrito, hacerlo con el mínimo aceite posible y así no quedará aceitosa. Con todo y con eso lo mejor es colarlo.

CALZONE DE MEJILLONES (10)

CALZONE DE MEJILLONES (11)

Ya solo nos quedará extender la masa en una bandeja de horno con papel ( el mismo que lleva la pizza vale) y añadimos la mezcla de verduras con los mejillones, en este momento le añadimos un poco de tomate frito lo salpimentamos y cerramos con la otra masa.

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Pincelamos toda la masa y le dejamos un pequeño orificio en el centro para que haga de chimenea, también podemos pasarle un tenedor con el que haremos pequeñas cavidades que harán que la masa no se infle. Pre-calentamos el horno a 250º, al introducirla lo bajamos a 180º y en apenas 20 minutos ( controlar el horno) la tendremos lista¡¡

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MEJILLONES CON PATATAS GUISADAS

Hoy me decanto por unos mejillones con patatas guisadas, un plato de cuchara rápido, económico y nutritivo que gusta a casi todo el mundo ,solo necesitamos unas verduras, patatas y mejillones.

Espero que en vuestra casa guste tanto como en la mía, en la que estos platos de cuchara vuelan.

Vamos a ello.

GUISO DE MEJILLONES (1)

 

Necesitamos 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, 1 puerro, 4 patatas ( 1 por comensal.

Empezamos el guiso poniendo una cazuela al fuego con un poco de aceite para rehogar el puerro y los pimientos ( cortardo todo en trozos pequeños)  cuando lo tengamos bien pochado añadimos las patatas a gajos ( rotas para que nos espese la salsa) un vaso de vino blanco y dejamos que evapore.  Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce ( si os gusta picante es optativo) y antes de que queme y amarge le añadimos caldo de pescado ( o una pastilla ) hasta cubrir las patatas, dejamos que vaya haciendo chup-chup , también le añadimos unos guisantes, congelados o en lata…si pueden ser frescos ya es la repera¡¡ 🙂

GUISO DE MEJILLONES (3)

Mientras vamos limpiando los mejillones (1Kg) con ayuda de una puntilla y los cocemos en una olla. Yo lo suelo hacer así con almejas y mejillones por que te pueden fastidiar un guiso. Los cocemos, les sacamos las conchas a la mayoría y dejamos algunos para adornar los platos. El agua sobrante la colamos y la añadimos al guiso junto a los mejillones. Hasta este momento no salaremos porque el agua de los mejillones aporta su propia sal y puede que nos pasemos, así que mejor probamos y rectificamos.

GUISO DE MEJILLONES (8)

 

Una vez que añadimos los mejillones vamos ligando el  guiso con movimientos circulares, veréis como va cogiendo consistencia y en menos de 10 minutos nuestros mejillones con patatas guisadas estarán listos para meter la cuchara.

MEJILLONES EN SALSA MARINERA

La archiconocida salsa marinera es una salsa mediterránea ideal para cocinar unos buenos mejillones o unas deliciosas almejas gallegas o unas modestas pero sabrosísimas chirlas…

Los meses sin ” R ” no son los mejores para el mejillón ¿ lo sabíais? ¿ es curioso verdad? aunque gracias a la acuicultura los disfrutamos todo el año y además España es el segundo productor mundial después de China, increíble pero cierto, tenemos una importante industria que es muy apreciada en el resto del mundo. Bravo¡¡

Y si estos moluscos están buenos de por si, imaginarlos con esta salsa inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate en Europa desde el Nuevo Mundo. Esta salsa sin carne era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos, siglos antes de la invención de métodos de refrigeración adecuados, hoy día todo esto a dado paso a que se convierta en una salsa muy apreciada en todo el arco mediterráneo y es que está francamente rica. Hacer acopio de pan 😉 Son un buen aperitivo o un primer plato.

Vamos con la receta:

MEJILLONES EN SALSA MARINERA

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Necesitamos unos buenos mejillones (1 Kg para 4 personas)  si encontráis de roca mejor que mejor, los lavamos con esmero rascando con una puntilla. Ponemos a hervir en una olla con medio vaso de agua y unas hojas de laurel.
Por otro lado hacemos un sofrito con 1 cebolla,  3 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo y  1 pimiento verde tipo italiano, todo ello lo cortamos en dados, una vez bien sofrito ( sobre unos 10 minutos ) le añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir, añadimos los tomates rallados y seguimos sofriendo hasta que el tomate esté en su punto. Salamos y azucaramos si fuera preciso para quitarle la acidez al tomate ( si queréis evitaros este paso existen estupendos tomates fritos ya listos). Cuando este todo bien sofrito ( un buen sofrito lleva su tiempo) lo pasamos todo por el pasapurés, eso nos dejará una salsa finísima, sin pepitas ni pieles que añadiremos a la olla en la que hemos cocido los mejillones y listos para comer.

Truco:Si os gustan picantes  podéis añadir una guindilla y si la salsa os quedara clarita por el agua que sueltan los mejillones la podéis espesar con una cucharada de Maizena disuelta en 1/2 vaso de agua templada.