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FOIE DE PATO A LA PLANCHA

Este foie de pato a la plancha no necesita ni receta pero os daré algunos consejos para que os quede tan delicioso cómo este que veis aquí . Está preparado en 10 minutos, cómo entrante os hará quedar de lujo y el  precio por ración está alrededor de los 2 euros, en definitiva platazo de lujo a un precio más que económico para estos días de fiestas.

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Este sobre de tres foie de la casa Martiko está sobre los 6 euros + 1 manzana+ cebolla caramelizada, yo compro la De Luxe de Sergi Arola en Lidl y me evito el engorro de caramelizarla, además de que está casi más rica que la que hago yo …jajajaja  hay que reconocer que se están haciendo conservas de muy alta calidad y de vez en cuando merece la pena probar otras opciones.

Vamos con la ejecución de este exquisito foie a la plancha.

Cortar la manzana en rodajas finas y dorarlas en una sartén con un poco de azúcar. Retiramos y reservamos.

En este mismo recipiente calentamos la cebolla y reservamos.

Ponemos el foie en la plancha bien caliente y un poco de sal y pimienta y vuelta en apenas 1 minuto que es lo que tarda en dorarse. Colocamos sobre papel absorbente y con el aceite que queda en la sartén y un buen chorro de brandy hacemos una reducción, dejamos que evapore el brandy  ya la tenemos el toque final.

Montamos el plato ( manzana, cebolla y foie ) y napamos con esta reducción, añadimos una escamas de sal y nuestro foie de pato a la plancha estará listo para servir y deleitar al comensal más sibarita.

Unas tostadas de un buen pan de cereales para acompañar y si ya nos ponemos lo servimos con una copa de champán bien frío y dejamos a la “cuñada ” muerta… jajajaja

Espero que os guste!!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

Con este solomillo con salsa de manzana vas sobre seguro siempre, gusta a todo el mundo, la fortaleza de la carne de cerdo queda contrarrestada con la suavidad de la manzana y el resultado es una mezcla exquisita.  Tiene una fácil elaboración y para comidas con muchos comensales resulta realmente interesante, el precio del solomillo de cerdo sin ser de lo más barato tampoco tiene un precio excesivo así que es una buena opción para estas fechas navideñas en las que el presupuesto se nos dispara con tantos compromisos.

Vamos con la receta, necesitamos:

  • 2 solomillos
  • 3 manzanas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • Aceite, vino , sal y pimienta

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Corta las manzanas y el puerro, colócalo todo en una bandeja para el horno.

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Marca los solomillos en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Esto hará que todo los jugos queden en su interior.

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Coloca en la bandeja los solomillos y directo al horno que tendremos pre-caliente  a 200º . Antes salpimienta antes y añade el vaso de vino y 1/2 vaso de aceite.

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En el horno estará unos 15 minutos si no te gusta muy hecho, lo mejor es sacar uno y comprobar con un pequeño corte.

Retira los solomillo y reserva, hay que pasar toda la verdura y las manzanas. Lo haremos con un pasapurés, queda una salsa más fina.

Si no tienes puedes utiliza la batidora naturalmente 😉 Mantén la salsa caliente mientras cortas los solomillo

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Y a montar el plato…. coloca los solomillo y napa con la salsa bien caliente.

Solomillo con salsa de manzana acompañado de unas PATATAS DUQUESA que le quedan de lujo !! es que este platazo no merece menos.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


MONTADITOS NAVIDEÑOS

Todo un surtido de montaditos navideños que sirven tanto para estas entrañables fiestas cómo para cualquier ocasión especial, fáciles de preparar y con ingredientes asequibles, de los que encontramos fácilmente y sin un coste excesivo, hay que preparar muchos y no es cuestión de que el presupuesto se nos vaya todo en el aperitivo 😉

El primero es un montadito de manzana y puerro caramelizado, morcilla desmigada ( sin pasar por el fuego)  y unos hilos de mostaza a la miel.

Increíble mezcla de sabores !! El pan es de centeno, os aconsejo estos panes de cereales por que aportan un sabor especial.  La morcilla es de la casa PEÑA CRUZ con todo el sabor de los embutidos que nos traía mi abuela, de estos quedan pocos.

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Otro que no podéis dejar de hacer es esta cazuelita ( yo utilizo un panecillo partido por la mitad y le quito la miga) así nos deja un nido para rellenar con un cóctel de piña, manzana y langostinos con salsa rosa, todo muy picadito y exquisito. Una rajita de limón y una cucharada de mujol murciano y tenemos un bocado delicioso

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Otro que a mi me entusiasma y que es triunfa entre los amantes del aguacate es este montadito con pan tostado,   crema de queso fresco ( tipo Filadelfia)  y aguacate triturado y sobre esta deliciosa mezcla colocamos un langostino pelado y pasado por la sartén con un poco de aceite. Unos hilos de salsa rosa y listo para comer uno, dos o los que seáis capaces, porque esto crea adicción 😉

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Y vamos con un montadito de melva canutera y alioli, sencillo y delicioso. El alioli se puede hacer más o menos fuerte de ajo, incluso hacer un ajoblanco (aquí os lo enseño) pero os aseguro que la mezcla es explosiva.  Si quieres ver cómo hago el alioli pica AQUI

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Y por último uno muy ibérico, rodaja de  pan de centeno, manzana y puerro  caramelizado ( esto se consigue añadiendo una cucharada de azúcar una vez pochada la manzana y el puerro en una cazuela con un poco de aceite) y cubriendo esta mezcla una rodajas de morcilla PEÑA CRUZ pasadas ligeramente por la plancha . Una explosión de sabores y una mezcla sorprendente!!

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Espero que disfrutéis cada uno de ellos, es un buen inicio de comida y una excelente opción para una cena ideal entre amigos, se pueden tener todos preparados y dar los toques finales en el momento de servirlos.

 

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


EMPANADILLAS DE MANZANA

 

 

EMPANDILLAS DE MANZANA  para empezar la semana dulcemente 😉

Con muy pocos ingredientes y un mucho de cariño se pueden realizar postres tan caseros cómo estas empanadillas y os lo digo yo que en postres no me considero una experta 🙁  Pero esto os aseguro que es super fácil  y fijaos que pinta tienen por no decir el olor que queda en la cocina una vez las pones en el horno!!

 

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PARA LA COMPOTA NECESITAMOS:

  • 2 manzanas
  • 150 grs de azúcar
  • 1/2 vasito de brandy

Lo primero será hacer una compota con las manzanas,  en este caso son dos y dieron para unas 10 empanadillas

Las pelamos y cortamos y las ponemos en una cazuela junto con 150g de azúcar y el chorrito de brandy . Las dejamos a fuego lento hasta que se convierta en una rica y delicada compota

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PARA LA CREMA PASTELERA :

  • Medio litro de leche entera (500 ml)
  • 4 yemas de huevos
  • 6-7 cucharadas colmadas de azúcar normal ( 120 gr)
  • 2 cucharadas colmadas de maicena ( 50 gr )
  • un trozo de cascara de limón y una rama de canela
  • También puede llevar una vaina de vainilla ( esto es opcional)

Del medio litro de leche apartamos medio vaso (unos 125 ml)

Ponemos el resto en un cazo y añadimos la cáscara de limón, ponemos  a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Entonces apartamos del fuego y tapamos el cazo con un plato. Dejamos el cazo tapado fuera del fuego durante 20-30 minutos para que se mezclen los sabores del limón y la canela .

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Mezclamos la maizena con el azúcar y las yemas de huevo, le vamos añadiendo el resto de la leche que habíamos reservado.

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Retiramos la cáscara de limón y la canela de la leche que habíamos puesto a hervir, ponemos a fuego medio y vamos añadiendo la mezcla sin dejar de mover con la varilla.

Veréis cómo poco a poco la mezcla va espesando convirtiéndose en una riquísima crema pastelera

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Una vez tengamos hechas la compota y la crema pastelera empezamos a rellenar las empanadillas. Estas son de La Cocinera ( super conocidas) con un paquete salen 16

Con ayuda de una cuchara y un tenedor vamos rellenando y sellando

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Y ya sólo nos queda pincelar nuestras empanadillas con un huevo y con el horno pre-calentado a 200º introducirlas por espacio de 20 minutos ( más o menos)

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Un poco de azúcar glass por encima y listas para comer , se pueden comer calentitas o frías de las dos formas están de fábula!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TIMBAL DE SALMÓN, MANZANA Y BROTES TIERNOS

Este sería el timbal de Salmón que os aconsejaría en caso de una cena de compromiso, siempre y cuando sepamos que a nuestros comensales les gusta el salmón ahumado, claro, que esa es otra, conozco gente que no lo puede ni ver, a los que nos chifla no resulta extraño, pero en serio, hay gente que no puede con él o que sencillamente le sienta mal.
Este TIMBAL DE SALMÓN, MANZANA Y BROTES TIERNOS es uno de mis preferidos por sus ingredientes y por que visualmente es un entrante que te hace iniciar una comida o cena con muy buenas vibraciones respecto a lo que nos espera tras él, que puede ser un pescado o una carne, eso ya lo elegís cada uno.
Vamos con la receta:
Necesitaremos  para 4 personas : 250g de Salmón ahumado cortado en tiritas , 1 bolsa de brotes tiernos( en Mercadona los venden envasados y lavados) manzanas cortadas a dados ( a mi me gusta las verdes por que le aportan un toque de acidez pero eso va a gustos, os recuerdo que las manzanas son una inagotable fuente de pectina, proteína, calcio, carbohidratos, sodio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y hierro.) también necesitamos piñones, pasas de corinto, gambitas cocidas, tomate cortado en brunoise ( daditos), sal y pimienta, aceite de oliva y vinagre de Módena.

PREPARACIÓN DEL TIMBAL

En un bol mezclamos todos los ingredientes, sal y pimienta, aceite y vinagre al gusto de cada uno.

Con la ayuda de un molde emplatamos, lo rellenamos con la mezcla que hemos hecho en el bol y terminamos con una rodaja de manzana que habremos caramelizado en una sartén con un poco de azúcar. Solo es cuestión de poner una cucharada de azúcar, dejar que dore y añadir la rodaja de manzana, esta se impregnará con el azúcar y le dará un toque dulce muy especial. Un hilo de vinagre balsámico y listo para llevar a la mesa y sorprender a vuestros comensales.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


STRUDEL DE MANZANA

Strudel de manzana, un riquísimo y antiquísimo postre austriaco que ya se ha hecho internacional y cada país lo adapta a su manera.  Y esta es mi versión, quedó muy bueno para se la primera vez que lo hacía y lo patosa que soy para los postres, aunque le pongo cada vez más ganas pues veo buenos resultados, como este strudel que encantó en casa.

Vamos con la receta:

 STRUDEL DE MANZANA

Necesitamos:

3 manzanas ( la variedad a vuestros gusto, las hay más dulces o más ácidas)

200g de ázucar

100g de pasas de corinto ( sumergirlas unas horas en vino dulce para que se empapen )

100g de piñones

Canela en polvo

Hojaldre

Pan rallado

1 huevo

100g de almendra rallada

Azúcar glas

 

 

En una cazuela o sartén fundimos una cucharada de mantequilla, le añadimos 200g de azúcar y lo mezclamos todo.

Incorporamos la manzana, las pasas y los piñones con su vino dulce en el que las teníamos sumergidas, añadimos la canela en polvo, todo con el fuego muy bajo, y vamos haciendo una especie de compota, pero sin dejar que la manzana se deshaga, que nos encontremos los trocitos.

Todo ello lo volcaremos sobre una plancha de hojaldre al que dejaremos el papel que lleva debajo por que nos ayudará más tarde, lo extendemos bien con ayuda de un rodillo y le espolvoreamos un poco de pan rallado sobre la parte en que vamos a extender la compota de manzana.STUNDREL MANZANA (4)STUNDREL MANZANA (3)

 

Vamos cerrando con cuidado con ayuda del propio papel, sellamos con huevo batido y utilizamos los recortes sobrantes para adorno, pincelamos con el huevo batido sobrante y espolvoreamos con almendra rallada.

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Introducimos al horno a 180º  durante 1/2 hora más o menos ( recordar que no todos los hornos son iguales), una vez fuera espolvoreamos con azúcar glas. Este postre se puede tomar caliente o frío, probad como más os guste.

 

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Truco: el corazón está hecho con nuttella congelada 🙂 se puede hacer un molde de silicona entero y tener siempre para acompañar cualquier postre, el molde puede ser de corazones, de estrellitas…el que más gracia os haga.

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!