Archivo de la etiqueta: mantequilla

LASAÑA DE VERDURAS

Para nuestra LASAÑA DE VERDURAS  vamos a necesitar cantidad de ellas, pero cuando se vive en España no hay problema, no sabéis la suerte que tenemos, recibo infinidad de mails desde otros países de la UE y las ven como auténticos artículos “gourmet” , los precios son prohibitivos y su consumo se hace díficil si no son congeladas, por suerte aquí se pueden disfrutar frescas y a unos precios muy asequibles, así que esta propuesta además de nutritiva y sana es además económica.

LASANA DE VERDURAS (22)

Vamos con los ingredientes para 6 buenas raciones, que son básicamente :

Verduras , las que más os gusten pero debéis contar con calabacín o berenjena que nos van a sustituir a las placas de pasta

1 Calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo y  1verde, 1 puerro 2 zanahorias y un trozo de calabaza que le añadí sin ponerlo en la foto, cosas del aprovechamiento  😉

LASANA DE VERDURAS (23)

Quesos , esta lleva tres diferentes grana padano, mozzarella rallada y una mezcla de 4 quesos

Leche, mantequilla y harina para la bechamel

Sal y pimienta

Tomate frito, yo utilizo HIDA como siempre os digo es un tomate murciano que no parece de lata, es el único que para mi tiene esta cualidad de los que hay en el mercado, en su nombre tenéis el enlace a su página web, tiene unos productos muy ricos, todos procedentes de la huerta murciana, la mejor del mundo mundial 😉

Vamos allá con los pasos

Empezamos lavando y cortando nuestras verduras, las berenjenas y los calabacines a tiras no muy delgadas pues se rompe con facilidad, a mi de hecho me pasó con delatarán las fotos que son muy traicioneras jajaja el resto a trozos pequeñitos tipo brunoise ( o sea cuadraditos)

LASANA DE VERDURAS (24)LASANA DE VERDURAS (25)

Una vez tenemos la verdura limpia y cortada la ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos y dejamos que se poche a fuego lento durante unos 15 minutos

LASANA DE VERDURAS (6)

Mientras esto se hace vamos a por la bechamel, ponemos en una olla unos 100 g de mantequilla , fundimos y le añadimos 3 cucharadas soperas de harina

LASANA DE VERDURAS (1)

Sin dejar de remover para que se tueste un poco la harina y no notemos su sabor vamos añadiendo la leche poco a poco, lo que nos pida, vosotros mismo lo veréis y le daréis la consitencia que más os guste, añadimos una piza de sal con los dedos y en pocos minutos tendremos la bechamel lista

Reservamos y vamos con la verdura de nuevo

LASANA DE VERDURAS (2)

Pasamos las tiras de calabacín y berenjena por la plancha para que suelten un poco de su agua, un par de minutos por ambos lados serán suficientes ( si sal) . Reservamos con cuidado de no romperlas

LASANA DE VERDURAS (3)

Y ya con nuestra verdura pochada, con la bechamel hecha y con las “placas” de verduras listas vamos a montar la lasaña

Empezamos poniendo el horno a calentar a 250º

En una fuente ponemos una cantidad generosa de tomate

LASANA DE VERDURAS (4)

A continuación irán las “placas” de calabacín y capa de mozzarella rallada

LASANA DE VERDURAS (5)

Seguimos colocando la verdura pochada y la napamos con unas cucharadas de bechamel, así vamos haciendo capas hasta acabar el calabacín, si este es grande os dará para unas tres capas

LASANA DE VERDURAS (9)

Terminamos con una capa de calabacín y llega la hora de naparlo todo con el resto de bechamel , molemos un poco de pimienta

LASANA DE VERDURAS (10)

Y añadimos los quesos, grana padano y la mezcla de 4 quesos, el primero le otorga un sabor muy intenso y el segundo le dará cremosidad a nuestra lasaña

LASANA DE VERDURAS (14)

Y diréis vosotros …. ¿ y la berenjena? ¿ qué ha hecho con ella?

Pues sencillo…. otra lasaña, más pequeña pero que me resolvió el poder acabar con toda la verdura que tenía pochada , en la cocina siempre se tiene que estar lista para improvisar 😉

LASANA DE VERDURAS (17)

Tras 10 minutos en el horno a 200º la tendremos gratinada y lista para servir , pura delicia …

LASANA DE VERDURAS (20)

 

MANTEQUILLA DE AJO

Esta mantequilla de ajo   debe llevar como acompañamiento ingentes cantidades de pan por que os aseguro que todo el que pongamos será poco, siempre y cuando nos guste el ajo, claro 😉

Es ideal para acompañar cualquier carne o pescado a la plancha, solo debemos untar con un poco de ella la pieza que vayamos a comer y el sabor lo potenciamos por mil.

Su elaboración es tan sencilla que casi no necesita receta:

Mantequilla con sal ( si la compráis sin sal añadirles un poco) ajo y perejil.

Las cantidades: 100gr de mantequilla , 1 ajo, 2 ramas de perejil ( o picado al gusto)

Lo introducimos todo en la batidora o picadora  y listo en 2 minutos, la colocamos en recipientes y la podemos congelar o guardar en la nevera para consumirla a las pocas horas.

P.D

Las cantidades de ajo y perejil se pueden variar al gusto de cada uno.

 

U
U

MANTEQUILLA DE ANCHOAS

Esta mantequilla de anchoa la probamos por primera vez en Casa Irene en el Valle de Arán, es un restaurante con mucho encanto llena de productos de primera y un gran servicio, muy creativa y con claros toques afrancesados, también tiene un pequeño hotel en el que te hacen sentir como si estuvieras en casa, el trato es muy personal, conocimos a la Sra. Irene y a su amable hermana que te recibian como si fueras de la familia, si alguna vez vais por este precioso valle no dudéis en hacerles una visita, ya no podréis conocer a Boti, ese precioso perro que se ve en la foto y que siempre nos hacía compañía en nuestros momentos de relax, pero seguro que la visita no os defraudará, dar un paseo por Artiés después de una buena comida es el colofón perfecto pues es uno de los pueblos más bonito del valle.

VALLE DE ARAN PRIMAVERA DEL 89 (2)

Pues bien, hace unas semanas me acordé de su mantequilla de anchoas que era sencillamente excepcional, nos la servían nada más sentarnos a la mesa,  como aperitivo de bienvenida , acompañada de una tostas de pan casero del que ya no encuentras en ninguna panadería, en fin…  no pretendo compararla con la mía ,pero he procurado hacerla lo más parecida posible. Vamos con la receta que es super sencilla.

MANTEQUILLA DE ANCHOAS

Necesitamos:

100 gr de mantequilla a punto de pomada

1 estuche de anchoas de 50 gr

Las anchoas las sacamos de su estuche retirándoles el aceite y con ayuda de un tenedor y en un plato las trituramos todo lo que podamos, añadimos la mantequilla y lo mezclamos todo bien. Lo colocamos en el mismo recipiente en el que vayamos a servirlo, lo tapamos con film transparente y lo llevamos al congelador de donde solo saldrá en el momento de servir, la podemos acompañar con unas alcaparras o unos pepinillos troceados y siempre, siempre con unas buenas tostadas, en abundancia¡¡ por que os aseguro que desaparecen como por encanto 😉