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ENSALADA VARIADA

Hoy os dejo una entrada de ensalada variada 😉 siempre me ha hecho gracia verlo así en la carta de muchos restaurantes, pero creo que es la mejor definición que puedes encontrar para una ensalada pues son tal y tan variados los ingredientes que puedes utilizar que el nombre le viene al pelo y aunque te guste poco cocinar siempre comerás sano con una de ellas.

Os dejo unas cuantas:

MEDITERRÁNEA CON JAMÓN

  • Mix de lechugas ( me chifla porque lleva de todo, romana, escarola, canónigos, rúcula…. )
  • Tomate ( no puede faltar en una ensalada mediterránea)
  • Nueces ( son medicinales  para el cuerpo)
  • Pepinillos
  • Olivas
  • Jamón  frito ( a tiras o a taquitos)

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ENSALADA DE RAFF, ATÚN Y ANCHOAS

  • Tomate raff ( si no es de Almería ni se os ocurra comprarlo, hay mucho timo)
  • Un buen atún o bonito de taco
  • Pepinillos ( los encurtidos favorecen la flora intestinal, tonifican el hígado y ayudan a digerir los alimentos)
  • Olivas rellenas
  • Picatostes de ajo
  • Cebolleta tierna
  • Anchoas
  • Sal y un buen AOVE (el mejor qué podáis permitiros, esta ensalada se lo merece)

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MIX DE LECHUGAS CON IDIAZABAL

  • Mix de lechugas
  • Queso Idiazabal Ahumado
  • Nueces
  • Jamón
  • Olivas de cuquillo ( o en su defecto unas negras de Aragón)
  • Vinagreta de aceite, sal y vinagre de Jerez

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ENSALADA MEDITE-CANTABRA

  • Tomate Raff ( de Almería)
  • Anchoas de Santoña
  • Olivas Variadas
  • Picatostes de ajo
  • Ajo picado
  • Sal gorda ( antes de poner las anchoas)
  • AOVE ( en cantidades industriales porque no podréis dejar de mojar pan en el fondo del plato)

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Espero que las hagáis y que os gusten!!

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Recetas de cóctel de langostinos debe haber tantas cómo personas a las que le guste esta maravilla, que debemos ser millones ;-)Basta echar un vistazo a Google  y ver que cada uno le da su toque personal. Encontré una piña de la marca Del Monte a muy buen precio en Mercadona, son las mejores para mi gusto y no lo dudé ni un instante, me gustan en postre, en ensaladas cómo guarnición para carnes, bebida…  vamos que le saco un partido que no veas.  Y lo primero que hice fue un cóctel de langostinos que me chifla.

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Así que aquí os lo dejo, a mi hija y a mi nos encanta, en su caso será por que estando embarazada de ella este plato fue un de mis “deseos” casi a diario 😉 pero las dos somos “fans” de este entrante . Ideal para cualquier celebración, individual o para compartir.

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Vamos con los ingredientes que yo os sugiero, pueden variar en función del gusto de cada uno y vuestro cóctel de langostinos será un éxito asegurado por que será creación propia 😉

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  • Langostinos hervidos y pelados ( bien fresquitos)
  • Lechuga
  • Piña ( natura y Del Monte a ser posible, no fallan pero también se puede hacer con piña en conserva )
  • Aguacate
  • Salsa rosa ( natural o envasada, esta de HACENDADO es muy rica)
  • Mújol  ( son huevas saladas de este pescado, en Murcia son de una calidad excelente) también son de MERCADONA
  • Las cantidades según los comensales pero calcular unos seis langostinos por persona.

Lavamos, secamos y picamos la lechuga, troceamos la piña y el aguacate y los langostinos, dejando alguno para decorar, comenzamos a mezclar ingredientes procurando que sea una combinación compensada.

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Añadimos la salsa ( la envasada nos permite repartirla en finos hilos) una rodaja de limón, una cucharada de mújol y colocamos unos langostinos enteros para adornar .

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La presentación es importante siempre pero en este entrante hay que esmerarse un poquito más para que nos quede irresistible a simple vista, con esto ya tenemos ganado a nuestros invitados casi sin probarlo 🙂

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TRÍO DE ENSALADAS MEDITERRÁNEAS

Con este trío de ensaladas mediterráneas tenemos solucionada cualquier cena ligera, por estas tierras las ensaladas son casi  obligadas por las temperaturas, son refrescantes y nutritivas ¿ que más se puede pedir?

Cuando hablamos de ensaladas hablamos de algo más que lechuga y tomate, hay que seguir al pie de la letra lo que os digo siempre al final de mis recetas. Dejar  volar la imaginación, añadir o quitar…… hay tantos tipos de ensaladas como gustos  y se pueden utilizar casi todos los elementos que componen nuestra rica gastronomía, carne, pescado marisco, fruta, verdura hortalizas…. todo vale para hacer y conseguir ese bocado perfecto del que  Barbra Streisand hablaba en una de sus películas.

Yo me lo he propuesto y aunque tengo muchos “bocados perfectos” busco más y mejor, por eso sigo investigando con todo lo que tengo en la nevera.

Hoy os dejo 3 ensaladas que en casa triunfan, el pequeño secreto a veces radica en un buen aliño, así que darle la importancia que se merece.

Vamos con la primera:

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Esta es una Ensalada de Pollo muy bien acompañada como podéis ver, lleva dos pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras, fruta ( mago, piña  y manzana) alcachofas, pasas de corinto, nueces, pimiento rojo ( que aporta más vitamina C que las naranjas)  y un surtido de lechugas que me encantan,  romana, trocadero, hoja de roble, llollo rosso , achicoria…. en fin cada casa hace sus mezclas, lo bueno es que vienen listas para servir. Una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena bien batido con un poco de sal y a regar con ello la ensalada. De 10 ¡¡¡

 

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Ensalada Catalana la he llamado así en honor a mi tierra de nacimiento es donde el fuet es de los mejores embutidos que puedes comer. Unos espárragos, un surtido de brotes tiernos, unos picatostes de pan de ajo, nueces ( le pongo a casi todas mis ensaladas) olivas rellenas , un poco de sal y aceite de oliva virgen, aquí no pongo vinagre. Lista en 5 minutos, no hay excusa para no comer sano 😉

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La última, la Ensalada Mariona, le he puesto mi nombre por que lleva algunos ingredientes que son mis favoritos, como por ejemplo el tomate¡¡¡ pero no cualquier tomate¡¡ el tomate raf es mi preferido no siempre se encuentra pero es un pequeño milagro que nos ofrece la fértil tierra de Almería y cuando lo encuentro puedo estar días comiéndolos a diario. Si tenéis ocasión de  probarlo ni lo dudéis, pero eso sí,  aseguraros que son de Almería, hay mucho fraude con él y cambia el sabor por completo si es de otra D.O

Pues está “tocaya” lleva brotes, huevos, tomate raf , pasta hervida ( vale cualquiera, yo tenía que acabar unos macarrones y aproveche)  le puse manzana, mango……una ligera vinagreta de aceite, vinagre y sal y lista para comer.

Y siempre en función de lo que tengamos en el frigo, pero os aseguro que hasta en la nevera más “pelada” encontraríamos elementos para hacer una ensalada, así que manos a la obra amigos¡¡¡

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!