Esta delicia de calabacín, ibérico y langostino es eso….UNA DELICIA ¡¡ haz sin medida por que vuelan en cualquier celebración¡ yo me quedo siempre corta, no me lo explico 🙁
Lo primero es pelar y cortar en rodajas alargadas el calabacín, poner sobre una plancha bien caliente y vuelta y vuelta. Una vez asado le pones una locha de jamón y una colita de gamba o langostino ( la cantidad depende del gusto y economía de cada uno ) lo lias, salas y pones un palillo para que no se suelte.
Así puedes hacer todos los que quieras, incluso si te quedan puedes congelar para otros día.
- calabacín cortado con el pelador de patatas o mandolina
- lochas finas de jamón ibérico
- langostinos ( pela y haz un fumé con sus cabezas y todo lo demás)
Dora el calabacín sobre una plancha bien caliente ( vuelta y vuelta)
Coloca una loncha de jamón y una cola de langostino ( lía y sujeta con un palillo)
Así puedes hacer tantos cómo necesites.
Vamos con la bechamel que le otorga esa suavidad que busco en el bocado.
- 3 cucharadas de harina de Maizena
- 50gr de mantequilla
- Caldo ( el fúme de las cabezas de langostinos o de las gambas)
- Leche y sal
- Pimentón de la Vera
Pon la mantequilla a derretir en una cazuela, añade la harina de maiz y qué tueste, añade la sal, y la leche y el caldo colado lo vas añadiendo en la medida que te lo pida la masa.
Si te queda con grumos acordaros que se puede pasar por la batidora, napa los calabacines con esta salsa, le añades queso rallado y al horno bien caliente, sobre 200º.
En 10 minutos más o menos estarán para comérselos, son un puro vicio, espero que esta delicia de calabacín, ibérico y langostino te guste tanto cómo a mi.
Una vez fuera del horno lo pones sobre una tosta espolvoreas con pimentón de la Vera y tienes un extraordinario canapé o si pones 3 ó 4 por persona un estupendo entrante.
