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BOCADITOS DE YORK Y QUESO

Elaboración ideal para los más pequeños de la casa, con estos bocaditos de york y queso no solo disfrutarán en la mesa, también elaborándolos, es una buena manera de tenerlos entretenidos y de paso inculcarles el amor por la cocina, al fin y al cabo su alimentación es lo que más repercutirá en su salud ¿ hay algo más importante que esto en sus vidas? Además los críos disfrutan mucho y nosotros viéndolos felices más 🙂

Vamos con la elaboración que es bien sencilla, lo único que ellos tienen prohibido es la fritura, en todo lo demás dejarlos que se explayen a sus anchas.

Empezamos preparando unos sencillos emparedados de jamón y queso ( tantos como queráis, si sobran quedan muy ricos para una merienda)  y les damos la forma que más nos guste, cuadrados, redondos, triangulares….

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Los pasamos por una mezcla de leche , huevo batido y sal, seguidamente por pan rallado, tienen que quedar bien sellados por todos los costados.

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Una vez los tengamos rebozamos los freímos en abundante aceite, aquí no pueden intervenir los críos ( importante)

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Veréis que se hacen rápidamente, hay que estar pendientes de darle vueltas para que salga doraditos por ambas partes.

Los sacamos con ayuda de una rasera y los depositamos sobre papel absorbente para que dejen ahí el exceso de aceite.

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Y ya los tenemos listos para comer 🙂 Harán las delicias de niños y mayores que también nos gustan eh?¡¡

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ALIOLI

Muchos son los que me preguntan como hacer un alioli , hay dos formas una super fácil y rápida es en batidora y otra es en mortero que es como se hacían todas estas salsas hasta que se inventó el maravilloso “aparatejo” que tanto no soluciona en la cocina.

Con mortero os lo explico en otra entrada 😉

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Estos son los ingredientes: aceite de girasol  o uno suave de oliva  2 ajos , si os gusta fuerte podéis poner más pero os aconsejo empezar por dos y vais subiendo,  un huevo entero,  pero sin cascara eh¡¡¡ si si reíros  pero algún caso se ha dado en el que el huevo ha ido con todo al vaso, increíble¡¡  🙂  🙂  ejem ejem ….  seguimos, sal y  un chorro de limón.

Resumiendo:

aceite de girasol  :  200ml

2 dientes de ajos

1/2 cucharadita de sal

yema y clara de un huevo

1/4 de limón escurrido

Lo ponemos todo en la batidora introducimos el brazo y lo dejamos sin mover en el fondo, veréis como por arte de magia empieza a emulsionar. No hay que subir el brazo hasta ese momento.

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Cuando vemos que la emulsión va viento en popa es la hora de añadir un poco más de aceite para hacerlo “crecer”, podemos mover el brazo de la batidora con movimientos circulares ( como en las agujas de un reloj ) con cuidado,  poco a poco  notaréis como va cogiendo más consistencia y  llegará un momento en que os costará mover el brazo de la batidora, es la hora de finalizar, desenchufamos la batidora y con ayuda de una cucharita limpiamos el que ha quedado en el brazo, el que queda en el vaso con una lengua de gato o una cuchara lo abocamos a una fuente y listo para servir. Como acompañamiento de carnes a la brasa o a la plancha es una maravilla y  más ligeros nos sirven para gratinar unas cigalas o un bacalao …en fin, son muchas la posibilidades de esta salsa tan española y que está lista solo en 5 minutos.

ARROZ CON BOGAVANTE (19)

 

P.D

No hay excusa si se os “corta” ( a mi todavía me pasa alguna vez y todavía no he descubierto el por qué) así que se empieza de nuevo, guardamos el “cortado” lavamos y secamos el vaso ponemos otro huevo y vamos añadiendo la mezcla cortada y como por obra de gracia se “arregla”.  No os desaniméis por que es muy muy fácil.

Ahh que no se me olvide¡¡¡ Si le quitáis el ajo se convierte en una excelente mayonesa casera. Conservar siempre en nevera y tapada con film transparente, consumir en un par de días a lo sumo.

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TRÍO DE ENSALADAS MEDITERRÁNEAS

Con este trío de ensaladas mediterráneas tenemos solucionada cualquier cena ligera, por estas tierras las ensaladas son casi  obligadas por las temperaturas, son refrescantes y nutritivas ¿ que más se puede pedir?

Cuando hablamos de ensaladas hablamos de algo más que lechuga y tomate, hay que seguir al pie de la letra lo que os digo siempre al final de mis recetas. Dejar  volar la imaginación, añadir o quitar…… hay tantos tipos de ensaladas como gustos  y se pueden utilizar casi todos los elementos que componen nuestra rica gastronomía, carne, pescado marisco, fruta, verdura hortalizas…. todo vale para hacer y conseguir ese bocado perfecto del que  Barbra Streisand hablaba en una de sus películas.

Yo me lo he propuesto y aunque tengo muchos “bocados perfectos” busco más y mejor, por eso sigo investigando con todo lo que tengo en la nevera.

Hoy os dejo 3 ensaladas que en casa triunfan, el pequeño secreto a veces radica en un buen aliño, así que darle la importancia que se merece.

Vamos con la primera:

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Esta es una Ensalada de Pollo muy bien acompañada como podéis ver, lleva dos pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras, fruta ( mago, piña  y manzana) alcachofas, pasas de corinto, nueces, pimiento rojo ( que aporta más vitamina C que las naranjas)  y un surtido de lechugas que me encantan,  romana, trocadero, hoja de roble, llollo rosso , achicoria…. en fin cada casa hace sus mezclas, lo bueno es que vienen listas para servir. Una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena bien batido con un poco de sal y a regar con ello la ensalada. De 10 ¡¡¡

 

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Ensalada Catalana la he llamado así en honor a mi tierra de nacimiento es donde el fuet es de los mejores embutidos que puedes comer. Unos espárragos, un surtido de brotes tiernos, unos picatostes de pan de ajo, nueces ( le pongo a casi todas mis ensaladas) olivas rellenas , un poco de sal y aceite de oliva virgen, aquí no pongo vinagre. Lista en 5 minutos, no hay excusa para no comer sano 😉

U

 

La última, la Ensalada Mariona, le he puesto mi nombre por que lleva algunos ingredientes que son mis favoritos, como por ejemplo el tomate¡¡¡ pero no cualquier tomate¡¡ el tomate raf es mi preferido no siempre se encuentra pero es un pequeño milagro que nos ofrece la fértil tierra de Almería y cuando lo encuentro puedo estar días comiéndolos a diario. Si tenéis ocasión de  probarlo ni lo dudéis, pero eso sí,  aseguraros que son de Almería, hay mucho fraude con él y cambia el sabor por completo si es de otra D.O

Pues está “tocaya” lleva brotes, huevos, tomate raf , pasta hervida ( vale cualquiera, yo tenía que acabar unos macarrones y aproveche)  le puse manzana, mango……una ligera vinagreta de aceite, vinagre y sal y lista para comer.

Y siempre en función de lo que tengamos en el frigo, pero os aseguro que hasta en la nevera más “pelada” encontraríamos elementos para hacer una ensalada, así que manos a la obra amigos¡¡¡

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


BERENJENAS EN TEMPURA

Como conseguir unas berenjenas en tempura aún más crujientes tiene truco 😉 y es fácil, consiste en sumergirlas durante unos minutos en cerveza o gaseosa y si respetamos el principio más básico para una tempura: masa bien fría y aceite bien caliente.

Vamos allá:

Se lavan las berenjenas si se van a cortar con la piel, o bien se pelan y se cortan al gusto, a rodajas como si fueran patatas panadera. Se sumergen en la cerveza.

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Se escurren y se secan con papel absorbente.

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Las pasamos por la mezcla de harina de tempura, huevo y agua muy fría, esto es muy importante , yo le añado algún cubito con esto os lo digo todo, vamos sumergiendo las berenjenas en aceite muy caliente, preferiblemente uno de girasol y con mucha profundidad.

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Cuando estén doraditas las sacamos, colocamos sobre papel absorbente y  salamos, podemos aliñarlas con unos hilos de miel de caña que le va genial al plato.

Sencillo verdad? pues probarlo y lo comprobaréis. Y se puede hacer con infinidad de verduras : calabacines, alcachofas… incluso con pescados y mariscos,: calamares, sepia, gambas, langostinos…

Pura delicia 🙂

BERENJENAS EN TEMPURA (1)

 

 

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!