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COCA DE SAN JUAN

COCA DE SAN JUAN  para que un año más ( y qué rápido pasa ) disfrutemos de la noche más larga y mágica del año, la noche de San Juan, con sus hogueras y celebraciones propias en cada rincón de España. Esta es una de las tantas que se pueden hacer con la misma masa, lo que le pongas encima corre de tu cuenta.

Es uno de los postres que más gustan en casa y que una vez aprendes a prepararlas ya no compras una más. Esta receta la tomé prestada de Dolors, una blogger leridana que tiene una mano extraordinaria para la respostería.

Quita o pon lo que te guste pero hazla.

Te sorprenderá

Para tu COCA DE  SAN JUAN  necesitarás :

  • ½ kg de harina de fuerza
  • 100gr de azúcar
  • 25 gr de levadura prensada fresca ( en Mercadona está al lado de la mantequilla)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 150ml de leche
  • Guindas
  • 2 huevos grandes
  • 1 huevo para el acabado
  • 3 cucharadas soperas  de esencia de azahar
  • 75gr de mantequilla en pomada
  • Azúcar glas

PARA LA CREMA

  • ½ litro de leche
  • 100gr  de azúcar
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 1 cucharada sopera de harina de MaizenaCOCA DE SAN JUAN (1)

Vamos con la masa

Mezcla la harina con el azúcar, la sal, que quede bien mezclado.

Añade la levadura ( 25 gr de la fresca) bien disuelta completamente en la leche templada.

Añade  los 2 huevos,  el aroma y vuelve  a trabajar la masa.

Incorpora  la mantequilla blanda y amasa  bien unos  8-10 minutos,  hasta que quede una masa fina y sin pegarse a los lados del recipiente.

Es importante que todo esté muy bien amasado y que la temperatura de tu cocina esté por encima de los 25 gr si no las masas no levan bien.

Tapa con un paño y deja que doble su volumen.

Mientras tanto…

Vamos con la crema:

Pon en un cazo todos los ingredientes y los mezcla bien con la batidora.

Cuece  a fuego suave y remueve con unas varillas hasta que espese la crema.

Deja cocer unos minutos.

Saca del fuego, deja reposar un poco y vierte la crema en una manga pastelera .

Guarda hasta el momento de su utilización en la nevera.

Y sigue con la masa:

Cuando haya doblado su volumen vuelves  a amasar un par de minutos y  divides la masa en dos partes ( yo no lo hicé porque quería una coca de crema grande) pero este año si que haré dos, que es para lo que da esta masa.

Aceita la superficie en la que trabajes, mesa o encimera , pon la masa y estira con un rodillo hasta dar la forma deseada y de un grosor de 1,5 – 2 cm. aproximadamente.

Coloca en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Pinta con huevo batido con una pizca de sal

Pon la crema pastelera en forma de rombos y reparte las guindas .

COCA DE SAN JUAN (3)

Deja fermentar de nuevo, durante un par de horas o hasta que doble el volumen en un lugar donde no haya corrientes de aire.

Hornea a 180º durante unos 10-12-15 minutos, o hasta que esté dorada.

Enfriar encima de una rejilla, y lista para comer en unos minutos. Está deliciosa recién hecha y al día siguiente casi mejor.

P.D

También puedes cambiar la crema y guindas por piñones, sólo tienes que esparcir azúcar ( en cantidad)  por toda la coca y añadir los piñones ( sumérgelos unos minutos en agua para que estén húmedos y no se te quemen)

Otra coca que te dejo aquí  >>>> COCA DE FORNER ( piñones y anís)

FELIZ VERBENA Y FELICIDADES A TODOS LOS JUANES Y JUANAS

COCA DE SAN JUAN (10)

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!