Esta CREMA DE COLIFLOR se puede convertir en una de mis preferidas a poco que me lo proponga 😉 porque todas las cremas me gustan pero es que a esta le he añadido un queso que me entusiasma un grana padano que últimamente utilizo en muchos platos.
El Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son muy similares por eso mucha gente los confunde , las diferencias principales son el envejecimiento y la alimentación del ganado y también el precio, mucho más caro el parmesano aunque con una calidad superior, así que esto os lo dejo a vuestra elección y vuestros “bolsillos” 😉
Yo para las cremas me decanto por el gana -padano y el parmesano lo suelo utilizar para carpaccios o pasta.
Vamos con la receta de esta CREMA DE COLIFLOR para 4 personas:
- 1 coliflor pequeña
- 1 patata grande
- 200 gr de queso grana-padano
- sal y pimienta
- pimentón de la Vera y picatostes de ajo
Ponemos a hervir ( después de lavar y cortar) en una olla de vapor la coliflor y la patata .
Una vez hervida reservamos el agua de cocción por si nos quedara espesa. Le añadimos el queso grana-padano, este es el polvo, lo hay en muchas texturas , formatos y presentaciones, en cuña, rallado…
Lo pasamos todo por la batidora, salpimentamos a nuestro gusto, si la consistencia nos gusta no hace falta añadirle nada del agua de cocción pero esto va a gustos 😉 a mi particularmente las cremas me gustan espesitas.
Y ya solo nos queda emplatar y decorar. Para ello hice una teja de queso emmental ( una sartén bien caliente, depositamos el queso rallado y dejamos que se funda,una vez tostadito le damos la vuelta para que quede tostado por ambos lados) añadimos unos picatostes, espolvoreamos el pimentón de la Vera al gusto y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva. Cena completa esta CREMA DE COLIFLOR ¿ a qué si?
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