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SALSA DE TOMATE

Hacer una buena  SALSA DE TOMATE parece fácil, pero hacerla sin restos de pieles ni de pepitas tiene su aquel , no es nada misterioso ni difícil, simplemente el truco pasa por un pasapurés ( truco que me ensenó mi suegra, todo hay que decirlo) , un sencillo pasapures, la batidora en este caso no es una opción porque al introducir aire en el preparado es capaz hasta de cambiar el color. Hacedme caso, para según que salsa mejor el pasapure, además si un día nos quedamos sin luz no hay problema, es manual 😉

Muchos lo conoceréis lo sé,  pero otros se preguntarán ( sobre todo gente joven)  ¿ y que leches es un pasapurés?  😉

Pues muy sencillo, esto:

pasapures

Es un ” aparatejo” que tengo desde que me casé,  el mio ha perdido hasta el mango de tanto que lo  he utilizado . Sirve para cualquier tipo de salsas  o cremas y  nos evita encontrar , semillas, pepitas, pieles…cualquier resto que no queramos que vaya a una salsa. Suele venir con varios tipos de cuchilla y se intercambian en función de lo que queramos hacer, por ejemplo para el tomate ponemos la que tiene los agujeros más pequeños, para hacer un puré de patatas ese no nos serviría y tendríamos que poner uno con las aberturas más grandes. En fin…eso lo vamos comprobando a medida que lo utilizamos.

NO ofrece el mismo servicio que una batidora, que lo bate todo y todo se queda en la salsa como os he dicho más arriba, con el pasapures se queda en él ,como podéis comprobar en esta foto, unos tomates cortados a trozos y fritos en aceite de oliva nos quedaría con todo estos sobrantes.

Por lo tanto, freímos los tomates como lo hacemos siempre, lavados y   cortados a trozos pequeños en una sartén con aceite y sal ( también le pongo una cucharadita pequeña de ázucar para quitar la acidez) cuando lo tengamos frito ,suele estar en 25 minutos a fuego no muy fuerte  pero lo mejor es probarlo.

mejillones a la marinera 006

Lo pasamos por nuestro pasapurés.

2015-09-23 10.34.27

Nos quedará una salsa de tomate de las de toma pan y moja¡¡¡ Lista para una buena pasta,  para acompañar un arroz a la cubana…

Merece la pena tenerlo en casa¡¡

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