Archivo de la etiqueta: flan

FLAN DE JIJONA Y CHOCOLATE

Para cocinar este flan de jijona y chocolate seguiremos la receta original de el de tres chocolates que os deje en esta entrada ,  es un postre sencillo, que podemos dejar listo el día de antes y muy navideño ¿ por qué habrá algo más navideño que el turrón? 😉

Vamos con los pasos.

FLAN DE CHCOCOLATE Y JIJONA (8)

Lo podemos hacer en molde grande o en individuales como este, como os venga mejor.

Lo primero es preparar la base, esta se hace triturando un  paquete de galletas tipo Maria y mezclandolo con los 100g de mantequilla derretida. Se nos hará una masa que debemos colocar en un molde desmontable, yo además le puse papel de hornear en el fondo y así facilita más la extracción y puesta en bandeja.

Ponemos a calentar 250g de leche y 250gr de nata, reservando una poca en una taza para disolver la cuajada,cuando la pongamos a hervir ya podemos introducir el chocolate y lo vamos disolviendo a medida que caliente, añadimos la cuajada y lo dejamos que llegue a ebullición por espacio de un par de minutos. Así la cuajada hará su efecto.

Lo vertemos sobre la masa de galletas con mucho cuidado, ayudaros poniendo una cuchara entre el chorro de chocolate y  la galleta, así caera con más delicadeza y no hará un agujero en la base.  Lo reservamos en la nevera .

FLAN DE CHCOCOLATE Y JIJONA (4)

FLAN DE CHCOCOLATE Y JIJONA (2)

Pasamos a realizar la misma operación pero esta vez con una pastilla de turrón de jijona. La trituramos en la leche y la ponemos a hervir junto a la nata, la cuajada la diluimos en un poco de leche como hicimos con el chocolate . Vamos removiendo durante unos minutos y retiramos de el fuego para verterlo sobre el chocolate, que milagrosamente y en cuestión de unos pocos minutos habrá cuajado en la nevera, de todas formas ir con cuidado al abocar la crema de jijona.

FLAN DE CHCOCOLATE Y JIJONA (6)

Y de nuevo a la nevera, ya solo debemos dejar que repose unas horas ( a mi me gusta de un día para otro) y pasamos a decorar a nuestro gusto, unos piñones, un poco de caramelo líquido, unos frutos rojos…. lo que os apetezca más para este navideño postre.

Que os aproveche ¡¡

FLAN DE CHCOCOLATE Y JIJONA (5)

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


FLAN CASERO DE CABRA

Flan casero de cabra, suena raro verdad? pues no os podéis imaginar lo rico que está, menos mal que Mercadona ha empezado a comercializar esta leche por que hasta hace poco era imposible encontrar si no tenías algún conocido que las criara.

Os cuento, los habituales sabéis que mi madre tiene una casa en el campo y cría todo lo habido y por haber, hace tiempo tuvo una cabra que daba leche para alimentar un batallón, pues con algo menos de un litro de leche recién ordeñada y unos huevos de sus gallinas hice este flan. Lo primero es hervir la leche, esto no tendréis que hacerlo con la de Mercadona pues ya viene pasteurizada, mientras hierve y dejamos que enfrié ( si es como la mía)  hacemos un caramelo con 6 cucharadas soperas de azúcar y 2 de agua. Una vez hecho lo ponemos en la flaneras individuales ( desechables también sirven) . Una vez tenemos la leche fría ( 3 cuartos) la mezclamos con 5 huevos batidos y 10 cucharadas de azúcar ( 2 cucharas por cada huevo), una vez todo bien mezclado vamos volcando en las flaneras ( unas 6 ) las ponemos al baño María y las introducimos en el horno a 180ª durante una hora. Cada horno es diferente pero con este tiempo debe ser suficiente, para ir sobre seguro podéis pinchar uno, dejamos enfriar en el horno y una vez frías a la nevera hasta la hora de comerlo. 

Os pongo foto de la cabra y las gallinas 🙂 aquí hay que aportar pruebas 😉

 

HPIM3739 (2)
El gallo es el preferido de mi madre, no hay quién lo toque¡¡
2007_0213CASACAMPOCABRAS0031 - copia
Estaba criando dos cabritos y aún tenía leche para regalar¡¡

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


FLAN DE ALMENDRAS

Flan de almendras, un postre delicioso y super fácil en su preparación, la receta me la pasó mi amiga Blanca, una excelente cocinera. Los postres y dulces no son mi fuerte, quizá por que en casa no los comemos a diario solamente en ocasiones especiales preparo alguna cosa, si no pasamos con fruta o algún yorgurt. Pero este cae cada vez que lo hago y no es extraño por que está realmente exquisito, el crujiente de almendra le ortoga ese toque especial que lo hace algo más que un flan casero.
Vamos con él.

 FLAN DE ALMENDRAS

Necesitamos: 

1 lata de leche condensada de 750g

Leche entera

6 huevos

1 limón

1 vaina de vainilla

200 gr de almendra picada

Azúcar para el caramelo

Primero haremos el caramelo que cubrirá la flanera. En un cazo pondremos tres cucharadas soperas de azúcar con una cuchara de agua, con cuidado de que no se queme pues entonces amarga, cubrimos con él el fondo de la flanera y dejamos enfriar.

Para el flan: en un bol vaciamos la lata de leche condensada y entonces nos servirá de medida para añadir el doble de leche entera, o sea dos latas, la ralladura de un limón y 6 huevos. Lo batimos todo y le añadimos una vaina de vainilla. Toda esta mezcla la volcamos en la flanera, le añadimos 200 gr de almendra picada que se quedará flotando en la superficie y se tostará formado una costra que tapa el flan, colocamos la flanera al baño María y la introducimos al horno con unos 200º durante veinte minutos. Lo mejor es pasado este tiempo comprobar con un cuchillo, si sale limpio es que está hecho, dejamos enfriar dentro del horno y  se guarda en la nevera, si está frío es más fácil desmoldar.
Este flan se puede dividir en flaneras individuales, no necesita azúcar por que la leche condesada le aporta la cantidad suficiente. Si lo queréis más pequeño solo tenéis que cambiar el tamaño de la lata de leche condensada. Por ej… si lo hacéis con una de 250gr, la leche entera será 1/2 litro y también se reducen los huevos, con 4 os bastará.

FLAN DE ALMENDRAS (2)
Este trocito es para ti, por llegar hasta el final 😉

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!