Archivo de la etiqueta: espinacas

TIMBAL DE ESPINACAS, AJETES Y JUDÍAS

Este timbal de espinacas, ajetes y judías es otro plato de aprovechamiento que tanto me gustan, no hay cosa que me den más coraje que tirar comida.  Bueno, alguna hay  😉 pero no es cuestión de contarlas aquí 🙂

Y es que además no me digas que no es una cucada de entrante o para una cena ligera, sano, sano. Y preparado en un plis que eso siempre lo agradecen los que huyen de la cocina, que alguno me conozco 😉

Así que no hay excusa… manos a la obra.

TIMBLA DE ESPINACAS, AJETES Y MONGETES DEL GANXENT

Con media bolsa de espinacas frescas que había comprado para un potaje de bacalao, más unos ajetes congelados deliciosos que encuentro en Mercadona (por si un día llueve y se me ocurre hacer migas) y con unas judías del ganxent ( ya te he hablado alguna vez de ellas) que tenía ya cocidas, solo quedaba idear algo para acabar con esas “sobras”.  Pues un revuelto pero sin huevo y aderezado con unas pimientas molidas y un buen rociado de aceite del olivar de mi madre, que este año se propuso hacer unos cuantos litros de la variedad arbequina y ha salido espectacular.

¿ Se te ocurre algo más sano?

Te explico como lo he preparado, aunque esto no tiene ni categoría de receta de lo sencillo que es.

En una sartén o cazuela con un par de cucharas de aceite de oliva sofríe un ajo muy muy picado, añades los ajetes que es lo que más tarda en cocer, salas, una vez estén tiernos añades las judías ( las de Mercadona cocidas son brutales, parecen cocidas en casa) y por ultimo incorporas las espinacas frescas, tardan 1 minutos en estar listas, así que en menos de 5 minutos tienes preparado este delicioso timbal de espinacas, ajetes y judías.

Emplatas utilizando un molde ( y si no tienes con una taza también te hace el apaño) y mueles un poco de pimienta,  rocías con AOVE y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

 

 

DAY OF VEGETABLES

Últimamente en La Cocina de Mariona estamos más sanos que nunca, hagamos pues un day of vegetables¡¡ Tenemos que comer más verdura nos dicen y es verdad, por eso creo que  deberíamos dedicarle un día de la semana.

Y para ello os vuelvo a traer unas sanas y ricas elaboraciones con verduras que se pueden convertir en un buen entrante o en plato único si optáis por ello.

Todas son diferentes, rápidas y fáciles pero alejadas por completo del típico y tópico hervido que hace que nos apetezcan tan poco.  Y es que  si con un simple ajo, cebolla o tomate le podemos dar un toque a la insípida verdura ¿ por qué no hacerlo?

Vamos con la primera. Unas espinacas, no debemos ni hervirlas. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos unos ajos partidos, unas pasas de Corinto y unos piñones, añadimos las espinacas limpias, salamos y tapamos. En menos de 2 minutos están listas para comer. Los taquitos de jamón son opcional y pueden ser de jamón serrano o de jamón cocido. Riquísimas.

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

 

Ahora unas judías verdes hervidas, que en si solas son insípidas pero hagamos lo mismo que hicimos con las espinacas y notaréis el cambio. Aquí no pondremos piñones ni pasas, un simple ajo y un poco de jamón harán milagros en ellas . A comer¡¡

SATEADO DE JUDIAS VERDES  (4)

 

Y por último unos calabacines hervidos, lo más soso del mundo mundial, pero … ¿ y si le añadimos un sofrito de tomate, cebolla, ajos, pimiento rojo y verde , tacos de jamón? Pues que se convierte en una exquisitez como esta¡¡ Las cantidades a vuestro gusto y si algún ingrediente no os gusta pues se quita¡¡

PISTO AL ROMESCO (1)

 

3 estupendos platos de verdura que harán que por un día nos olvidemos de carnes y de pescados,  day of vegetables¡¡

Que aproveche¡¡

ESPINACAS A LA CREMA DE LANGOSTINOS

Hoy me he decidido a preparar unas espinacas a la crema de langostinos, es una verdura que hago a menudo y en casa les gusta a rabiar, como todos sabéis las espinacas son una fuente de vitaminas y minerales importante, sobre todo de hierro. Hay que tener esto muy en cuenta por que se están encontrados indices muy bajos en sangre y el otro día leí un articulo en el que se hablaba de este tema en los niños, preocupante y preocupada me dejo, no sé si sabemos lo que estamos haciendo con la alimentación de nuestros hijos, pero todas estas carencias se pagan tarde o temprano y de la peor manera. Seamos conscientes de esto, por mi que no quede, siempre intento aconsejar e informar a los padres más jóvenes, me da igual que me tomen por pesada, debemos educar alimentariamente al igual que hacemos con otras materias, por que de su salud dependerán todas las demás.

En fin….no me enrollo más pero pasar el mensaje a todo el que podáis.

Además, esta forma de cocinarlas para hacer que salgamos un poco de la rutina de una simple verdura hervida y solo nos llevará unos minutos más, a los críos les encanta y merece la pena.

Vamos con la receta, las cantidades son muy diferentes según los comensales pues ya sabéis que las espinacas es una verdura que merma mucho en la cocción, yo os aconsejo 1Kg para cada 4 personas. Esta receta lleva para dos, solo hay que multiplicar.

espinacas a la crema con gambas 001
Lavamos y hervimos 1/2 Kg de espinacas, yo las salteo en una sartén con un poco de aceite, 5 minutos, las tapo y con su propio vapor se hacen, las ponemos a escurrir. Mirad toda la agua que sueltan sin haberles puesto una gota.

 

espinacas a la crema con gambas 002
En la misma sartén , una cebolla picada y la pochamos con un poco de aceite.
espinacas a la crema con gambas 003
Cuando la tengamos pochada le añadimos la harina, un par de cucharadas por cebolla, tostamos para que no tenga sabor a cruda. Esto es importante pues es muy desagradable ese sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

espinacas a la crema con gambas 004
Le vamos incorporando la leche en la medida que nos lo pida y nos guste, si la queremos más o menos espesa, salamos. Y ya tenemos lista la crema para nuestras espinacas.
espinacas a la crema con gambas 005
Mezclamos con las espinacas a las que le habremos exprimido bien el agua. Rectificamos de sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

espinacas a la crema con gambas 006
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los langostinos con unos ajos, yo los pongo cortados a trozos grandes para que le den el sabor,  así los veo y no me los como, pero  si os gustan mucho podéis picarlos bien . Mezclamos con las espinacas a la crema.

 

espinacas
La cubrimos de queso rallado  ( la variedad que os guste)  y al horno¡¡ en cuestión de minutos la tendremos gratinada y lista para servir.

ESPINACAS A LA CATALANA

Estas espinacas a la catalana es uno de esos platos que te sirven lo mismo para un primero o como guarnición de una carne o un pescado y  de los que preparamos en un plis.  Si además las enriquecemos con unos taquitos de jamón ya es el sumum¡¡

Sencillas de preparar por que no hay que cocerlas, he tardado en descubrirlo pero desde que se lo oí a un gran cocinero no las he vuelto a cocer, las hago directamente y no sabéis como cambia el sabor y el aspecto de esta verdura. Estas son del huerto de mi madre que es nuestra despensa ecológica, una maravilla poder comer productos sin pesticidas ni cosas raras.

Vamos con la receta.

ESPINACAS A LA CATALANA

 

En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y en él rehogamos las espinacas bien lavadas, solo las tendremos un par de minutos . Si hay mucha cantidad se pueden hacer por partes, salamos y reservamos.

 

 

 

En esa misma cazuela rehogamos una cebolla grande, una vez pochadita le añadimos los piñones, las pasas y el jamón ( todo en las cantidades que os guste)  para la cantidad que veís en la foto y otra más utilizo un paquetito de jamón a tacos de esos que venden en Mercadona, muchas pasas porque me chiflan y unos cuantos piñones.

 

1 diente de ajo laminado, 100g de pasitas de corinto y  100g de piñones, no dejaremos que se hagan mucho pues si se nos queman amargan, en la misma cazuela añadimos las espinacas, estas cantidades son para 1 kg ( se quedan en nada) , se lavan bien, se trocean. Se tapan para que se hagan en su propio vapor, removemos de vez en cuando con cuidado y pocos minutos están hechas y con todas sus propiedades intactas, vosotros mismos veréis como evolucionan al contacto con el calor, salar a vuestro gusto y servir bien calentitas.

espinacas