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COCA DE SAN JUAN

COCA DE SAN JUAN  para que un año más ( y qué rápido pasa ) disfrutemos de la noche más larga y mágica del año, la noche de San Juan, con sus hogueras y celebraciones propias en cada rincón de España. Esta es una de las tantas que se pueden hacer con la misma masa, lo que le pongas encima corre de tu cuenta.

Es uno de los postres que más gustan en casa y que una vez aprendes a prepararlas ya no compras una más. Esta receta la tomé prestada de Dolors, una blogger leridana que tiene una mano extraordinaria para la respostería.

Quita o pon lo que te guste pero hazla.

Te sorprenderá

Para tu COCA DE  SAN JUAN  necesitarás :

  • ½ kg de harina de fuerza
  • 100gr de azúcar
  • 25 gr de levadura prensada fresca ( en Mercadona está al lado de la mantequilla)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 150ml de leche
  • Guindas
  • 2 huevos grandes
  • 1 huevo para el acabado
  • 3 cucharadas soperas  de esencia de azahar
  • 75gr de mantequilla en pomada
  • Azúcar glas

PARA LA CREMA

  • ½ litro de leche
  • 100gr  de azúcar
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 1 cucharada sopera de harina de MaizenaCOCA DE SAN JUAN (1)

Vamos con la masa

Mezcla la harina con el azúcar, la sal, que quede bien mezclado.

Añade la levadura ( 25 gr de la fresca) bien disuelta completamente en la leche templada.

Añade  los 2 huevos,  el aroma y vuelve  a trabajar la masa.

Incorpora  la mantequilla blanda y amasa  bien unos  8-10 minutos,  hasta que quede una masa fina y sin pegarse a los lados del recipiente.

Es importante que todo esté muy bien amasado y que la temperatura de tu cocina esté por encima de los 25 gr si no las masas no levan bien.

Tapa con un paño y deja que doble su volumen.

Mientras tanto…

Vamos con la crema:

Pon en un cazo todos los ingredientes y los mezcla bien con la batidora.

Cuece  a fuego suave y remueve con unas varillas hasta que espese la crema.

Deja cocer unos minutos.

Saca del fuego, deja reposar un poco y vierte la crema en una manga pastelera .

Guarda hasta el momento de su utilización en la nevera.

Y sigue con la masa:

Cuando haya doblado su volumen vuelves  a amasar un par de minutos y  divides la masa en dos partes ( yo no lo hicé porque quería una coca de crema grande) pero este año si que haré dos, que es para lo que da esta masa.

Aceita la superficie en la que trabajes, mesa o encimera , pon la masa y estira con un rodillo hasta dar la forma deseada y de un grosor de 1,5 – 2 cm. aproximadamente.

Coloca en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Pinta con huevo batido con una pizca de sal

Pon la crema pastelera en forma de rombos y reparte las guindas .

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Deja fermentar de nuevo, durante un par de horas o hasta que doble el volumen en un lugar donde no haya corrientes de aire.

Hornea a 180º durante unos 10-12-15 minutos, o hasta que esté dorada.

Enfriar encima de una rejilla, y lista para comer en unos minutos. Está deliciosa recién hecha y al día siguiente casi mejor.

P.D

También puedes cambiar la crema y guindas por piñones, sólo tienes que esparcir azúcar ( en cantidad)  por toda la coca y añadir los piñones ( sumérgelos unos minutos en agua para que estén húmedos y no se te quemen)

Otra coca que te dejo aquí  >>>> COCA DE FORNER ( piñones y anís)

FELIZ VERBENA Y FELICIDADES A TODOS LOS JUANES Y JUANAS

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE COLIFLOR

Esta CREMA DE COLIFLOR se puede convertir en una de mis preferidas a poco que me lo proponga 😉 porque todas las cremas me gustan pero es que a esta le he añadido un queso que me entusiasma un grana padano que últimamente utilizo en muchos platos.

El Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son muy similares por eso mucha gente los confunde , las diferencias principales son el envejecimiento y la alimentación del ganado y también el precio, mucho más caro el parmesano  aunque con una calidad superior, así que esto os lo dejo a vuestra elección y vuestros “bolsillos” 😉

Yo para las cremas me decanto por el gana -padano y el parmesano lo suelo utilizar para carpaccios o pasta.

Vamos con la receta de esta CREMA DE COLIFLOR para 4 personas:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 patata grande
  • 200 gr de queso grana-padano
  • sal y pimienta
  • pimentón de la Vera y picatostes de ajo

Ponemos a hervir ( después de lavar y cortar)  en una olla de vapor la coliflor y la patata .

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Una vez hervida reservamos el agua de cocción por si nos quedara espesa. Le añadimos el queso grana-padano, este es el polvo, lo hay en muchas texturas , formatos y presentaciones, en cuña, rallado…

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Lo pasamos todo por la batidora, salpimentamos a nuestro gusto, si la consistencia nos gusta no hace falta añadirle nada del agua de cocción pero esto va a gustos 😉 a mi particularmente las cremas me gustan espesitas.

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Y ya solo nos queda emplatar y decorar.  Para ello hice una teja de queso emmental ( una sartén bien caliente, depositamos el queso rallado y dejamos que se funda,una vez tostadito le damos la vuelta para que quede tostado por ambos lados)  añadimos unos picatostes, espolvoreamos el pimentón de la Vera al gusto y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva.  Cena completa esta CREMA DE COLIFLOR ¿ a qué si?

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Os dejo enlaces a otras cremas que os pueden interesar

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE CHAMPIÑONES

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

Esta CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO  debe ser una de esas recetas de las que yo denomino de párvulos de cocina, vamos que la sabe hacer hasta un niño  🙂 así que no hay excusa  para comer sano y calentito, que los platos de cuchara  además de muy reconfortantes cuando hace frío son una fuente inagotable de salud para nuestro cuerpo.  Se puede tomar caliente como primer plato o fría, incluso es una buena opción para cuando ponemos un picoteo en la mesa, se agradece entre tanta chips, croquetas y canapés un chupito de deliciosa crema con una varilla de berberechos y una gotitas de aceite de oliva virgen , el maridaje es sorprendente, probarlo.

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Vamos con la preparación , con estas cantidades salen cuatro buenos platos

1 calabacín mediano ( lavado y cortado con piel)

1 puerro ( cortado a trozos no muy grandes)

1 patata ( cortada de igual forma, así tardará menos)

Sal y pimienta

Agua mineral 750 ml

2 quesitos( opcional)

Todas mis sopas y cremas las hago con Bronchales, es un agua de mineralización muy débil de la Sierra de Albarracín ¿ que se puede hacer con agua del grifo? pues también pero me gusta que sepáis que hay manera muy sencillas de mejorar hasta el plato más sencillo.

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Lo ponemos todo a hervir durante 20 minutos, le añadimos la sal y la pimienta ( no pasaros con ninguna de las dos, siempre se puede rectificar)

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Una vez hervida la pasamos por la batidora y si queremos que nos queda mucho más fina utilizamos el pasapurés, si le añadimos los quesitos le damos un toque lácteo riquísimo pero esto es opcional , así que lo dejo al gusto de cada uno. Y ya la tenemos lista para comer, pero si la queréis guardar para servirla fría esperar a que temple a temperatura ambiente antes de introducirla en la nevera.

Que os aproveche!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE JIJONA

Esta crema de jijona será el pistoletazo de salida para todo lo navideño, hace días que os vengo avisando pero ya sí que sí.

Y será con este postre sencillo y de aprovechamiento, pues todos sabemos la de turrón que queda pasadas las Navidades, yo me he decidido a prepararlo antes por que un gran centro comercial me ha ido regalando tabletas de turrón con cada compra y estoy por poner una “paradita” y venderlo 😉  Esto o regalarlo a mi hermana Lola que dará buen fin de él pues no conozco a una persona más “dulcera” que ella.

En fin… a lo que vamos, es rápido y sencillo y mirad que bonitas quedan.

 

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Fundimos chocolate negro en el microondas , media tableta a trozos durante 1 minuto aproximadamente ( id comprobando por que depende de la potencia) y lo ponemos en el fondo del vasito que vayamos a servir, dejamos que enfrié y mientras mezclamos 100gr de turrón jijona con 200ml de nata para montar, yo lo hago con la picadora que lleva incorporada mi batidora por que  no quiero que me quede muy “fino” pero podéis hacerlo también con la misma batidora.

Abocamos en cada vasito un poco de la mezcla y espolvoreamos con un crocanti de almendra. Nada de ázucar, al primero le pusé y no nos gustó, no resultó muy empalagoso, pero es lo que tiene la cocina…probar y probar hasta encontrar.

Espero que os guste, es sencillamente delicioso y si va acompañado de un buen Chinchón ….  ni os cuento 😉

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ESPINACAS A LA CREMA DE LANGOSTINOS

Hoy me he decidido a preparar unas espinacas a la crema de langostinos, es una verdura que hago a menudo y en casa les gusta a rabiar, como todos sabéis las espinacas son una fuente de vitaminas y minerales importante, sobre todo de hierro. Hay que tener esto muy en cuenta por que se están encontrados indices muy bajos en sangre y el otro día leí un articulo en el que se hablaba de este tema en los niños, preocupante y preocupada me dejo, no sé si sabemos lo que estamos haciendo con la alimentación de nuestros hijos, pero todas estas carencias se pagan tarde o temprano y de la peor manera. Seamos conscientes de esto, por mi que no quede, siempre intento aconsejar e informar a los padres más jóvenes, me da igual que me tomen por pesada, debemos educar alimentariamente al igual que hacemos con otras materias, por que de su salud dependerán todas las demás.

En fin….no me enrollo más pero pasar el mensaje a todo el que podáis.

Además, esta forma de cocinarlas para hacer que salgamos un poco de la rutina de una simple verdura hervida y solo nos llevará unos minutos más, a los críos les encanta y merece la pena.

Vamos con la receta, las cantidades son muy diferentes según los comensales pues ya sabéis que las espinacas es una verdura que merma mucho en la cocción, yo os aconsejo 1Kg para cada 4 personas. Esta receta lleva para dos, solo hay que multiplicar.

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Lavamos y hervimos 1/2 Kg de espinacas, yo las salteo en una sartén con un poco de aceite, 5 minutos, las tapo y con su propio vapor se hacen, las ponemos a escurrir. Mirad toda la agua que sueltan sin haberles puesto una gota.

 

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En la misma sartén , una cebolla picada y la pochamos con un poco de aceite.
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Cuando la tengamos pochada le añadimos la harina, un par de cucharadas por cebolla, tostamos para que no tenga sabor a cruda. Esto es importante pues es muy desagradable ese sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le vamos incorporando la leche en la medida que nos lo pida y nos guste, si la queremos más o menos espesa, salamos. Y ya tenemos lista la crema para nuestras espinacas.
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Mezclamos con las espinacas a las que le habremos exprimido bien el agua. Rectificamos de sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los langostinos con unos ajos, yo los pongo cortados a trozos grandes para que le den el sabor,  así los veo y no me los como, pero  si os gustan mucho podéis picarlos bien . Mezclamos con las espinacas a la crema.

 

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La cubrimos de queso rallado  ( la variedad que os guste)  y al horno¡¡ en cuestión de minutos la tendremos gratinada y lista para servir.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE VERDURAS

Crema de verdura o lo que es lo mismo, cocina de aprovechamiento, tan de moda en estos tiempos que nos han tocado en “suerte”…bueno, hay que ser optimistas y sacar provecho a todo, la vida es muy bonita y con cositas como esta crema se hace más agradable.
No sé si en todas las casas se harán igual, pero yo cuando pongo un caldo de pollo aprovecho para hacer varios platos, le incorporo bastantes verduras y con ellas hago una crema deliciosa y nutritiva. Esta por ejemplo lleva zanahorias, puerro, apio, nabo y patatas. Lo paso todo por el pasapurés para eliminar pieles y semillas, le añado caldo hasta dejarla en la textura que nos gusta, salpimiento un poco y consigo una deliciosa crema de verduras. Pero si aún queremos rizar el rizo podemos preparar una de dos colores, lleva los mismos ingredientes pero las zanahorias van por separado ¿ a qué queda resultón? 
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CREMA DE VERDURA VERSIÓN 2.0

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!