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CONEJO CON SALSA DE UVAS

Ummmm  como estaba este conejo con salsa de uvas¡¡ hay que hacerlo amigos, es económico , rápido y sencillo, pero es que el resultados es de 5 estrellas y estas Navidades necesitamos platos como este que nos hace quedar como cocineros de postín con muy poco esfuerzo. Que os parece ? 😉

CONEJO CON SALSA DE UVAS (9)

Creo que os lo he dicho alguna otra vez, pero repito, la carne de conejo es una carne blanca, como el pollo, el pavo… por lo tanto es baja en grasas, pero a la vez es una carne muy sabrosa, en casa no nos gustan muy grandes así que suelo comprarlos por debajo de 1Kg, la cantidad la ponéis vosotros, he visto comensales que se comían un conejo entero ellos solos, normalmente una ración como la que veis en estas fotos es la mitad de un gazapo ( conejo pequeño) os lo digo para que os hagáis una idea.

Por cada kg de carne necesitaremos 1/2kg de uvas, rojas o blancas, a vuestro gusto, sal y pimienta, aceite , y un majado de 4 dientes de ajo con unas ramitas de perejil , con todo ello pincelaremos el conejo.

CONEJO CON SALSA DE UVAS (3)

Ponemos a calentar el horno a 250º, mientras tanto hacemos el majado, le añadimos aceite de oliva  y untamos con él la carne, salpimentamos , listo para ir al horno por espacio de 30 minutos.

Mientras tanto , lavamos la uvas y retiramos unas cuantas que irán al asado cuando falten 15 minutos, trituramos el resto de uvas y las tamizamos para quitarle pepitas y piel, yo las paso por la batidora y después por el pasa-purés , así queda un zumo de uva limpio y sin rastro de pieles o pepitas, con este zumo iremos regando el asado, un par de veces será suficiente, pero hay que echarlo todo.

En  mitad de la cocción le damos la vuelta a los trozos de carne y así nos quedará doradito por ambas partes.

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También podéis añadir unas patatas torneadas, las vende ya cocidas y son muy prácticas porque te aseguras que queden perfectas. Solo hay que introducirlas a media cocción, junto con las uvas.

Transcurrido el tiempo del horno ( será más si compráis conejos más grandes) sacamos el asado y reservamos los trozos de carne , uvas y patatas, la salsa sobrante la espesamos con un poco de harina de maíz  diluida en agua ( Maizena) y añadimos también unas gotas de salsa Perris que le otorga un puntito muy rico, es un maravilloso potenciador del sabor  que va genial a los platos de carne.

Una vez lista solo nos queda montar el plato y salsear. Como veis es sencillo y rápido, si además es económico se convierte en una buena opción si tenemos muchos comensales, solo es cuestión de aumentar las cantidades que os he dado.

CONEJO CON SALSA DE UVAS (1)

 

 

 

 

 

 

LOMO DE CONEJO RELLENO

Con este lomo de conejo relleno triunfaréis en cualquier celebración, es un plato super fácil y sin apenas elaboración , se cocina en el horno y además de sano es económico ¿ se puede pedir algo más?

El conejo por si alguno no lo sabe todavía es una carne blanca, tanto como el pollo, el pavo…y tan sana y nutritiva como estas, así que hay que aprovechar que tenemos otra mágnifica opción a la hora de preparar comidas sanas y bajas en grasas.

Con la salsa de cebolla y almendras que lleva como aderezo conseguimos que el plato nos quede redondo.

Vamos con él. Esta receta es para 4 lomos

Necesitamos tantos lomos de conejo como comensales, de cada conejo salen dos ( yo lo que hago es congelar los traseros y siempre nos pueden servir para un arroz, o un conejo con tomate…) en cocina todo se aprovecha como siempre os digo.

Sus propias faldas nos sirven para envolver el jamón, dos o tres lochas por lomo serán suficiente, las costillitas las abrimos con ayuda de unas tijeras, al hornearlas nos cogen una forma muy bonita.  Lo sujetamos con hilo de cocina y reservamos.

COSTILLAR DE CONEJO RELLENO Y SALSA DE ALMEDRAS (3)

En una cazuela para horno ponemos medio vaso de aceite de oliva,  2 cebollas grandes cortadas en juliana, unos 100 gr de almendras y un vaso de vino blanco.

Salpimentamos y al horno que lo tendremos precalentado a 250º,  introducimos la bandeja y en unos 20 minutos lo tendremos doradito, si vemos que durante la cocción se queda seco le añadimos un poco más de vino o agua.

COSTILLAR DE CONEJO RELLENO Y SALSA DE ALMEDRAS (1)

 

Una vez cocinado retiramos los lomos y pasamos por la batidora todo lo que haya quedado en la bandeja, el resultado será una suave y deliciosa salsa de almendras con la que chuparse los dedos.

Espolvorear con unos granos de pimientas variadas y a la mesa¡¡

COSTILLAR DE CONEJO RELLENO Y SALSA DE ALMEDRAS (2)

CONEJO CON CHAMPIS Y TRIGUEROS

CONEJO CON CHAMPIS Y TRIGUEROS  parece sencillo verdad? Pues lo es,  y mucho por que solo tenemos que freír los ingredientes en un buen aceite de oliva, salpimentar y montar el plato. Vamos, chupao, no me digáis que no 😉

La carne de conejo es una de las mejores y por la publicidad que le están dando últimamente creo que también una de las más desconocidas, es una carne blanca, como el pollo, el pavo…  así que, animaros a consumirla por que  es muy saludable y tiene mil y una maneras de elaborarse , desde la más sencilla que puede ser a la plancha a otras con salsas , al horno…

Para 4 personas tendremos suficiente con un conejo, siempre y cuando hagamos un buen primero, o lo acompañemos de una ensalada, unas patatas fritas….

Los champiñones a poder ser deberían ser frescos, lavamos y los cortamos en dos o cuatro partes ( depende de su tamaño)

Los espárragos trigueros los lavamos y les quitamos la parte dura.

 

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Empezamos friendo el conejo con unos ajos sin pelar, al principio suelta mucha agua, salpimentar para que no salte y dejar que se consuma el liquido, a los pocos minutos empezará a tomar color dorado y cuando este a vuestro gusto lo retiráis y reserváis.

En el mismo aceite de oliva freímos los champis, pasa igual que el conejo, sueltan su agua y en menos de dos minutos cogen color.

Y por último los trigueros, ir con cuidado por que se hacen rápido, a mi me pasó con estos, para mi gusto deberían haber estado menos hechos, pero la cocina tiene estas cosas 😉

Lo dicho, una vez todo frito lo presentamos como más nos guste, podemos mezclar todo o ponerlo por separado.

 

 

 

CONEJO CON CHAMPIS Y SALSA DE ALMENDRAS

Conejo con champis y salsa de almendras, que plato más apropiado para esta época, por el levante español tenemos los campos en plena floración y ver esos campos llenos de almendros en flor nos hacen renacer de nuevo, como cada primavera. La almendra es un fruto que lleva con nosotros más de 2000 años y España es la segunda productora MUNDIAL¡¡  en consumo debemos estar más o menos igual por que solo con pensar en los platos que hacemos con ella me vuelvo loca, dulces y salados,eso sin contar con nuestro más famoso dulce navideño: el turrón

Una maravilla de la naturaleza¡¡ y un gozo para los sentidos¡¡

 

almendros

 

Vamos con la receta :

Necesitamos para 4 personas:

1 conejo

200gr de champiñones

Para la picada:

12 o 14 almendras

4 dientes de ajo

perejil

1 rebanada de pan frito ( o picatostes )

Aceite, coñac, sal y pimienta

Lo primero lavar y secar el conejo, en una cazuela con un poco de aceite de oliva lo freiremos hasta que esté doradito ,yo lo corto a trozos no muy grandes pero eso a vuestro gusto. Salamos para que no nos salte tanto y cuando ya lo tengamos casi frito le añadimos los champis, lavados y cortados por la mitad, dejamos que se vaya terminando de freír el conejo a la vez que se hacen los champis.

CONEJO CON CHAMPIS EN SALSA DE ALMENDRAS (2)

Es la hora de “regarlo” todo con un buen chorro de coñac ( como un vaso) dejamos que se consuma mientras hacemos la picada y la incorporamos a la cazuela.

CONEJO CON CHAMPIS EN SALSA DE ALMENDRAS (4)

 

 

 

 

 

 

 

Sin dejar que se nos queme la picada le añadimos el agua hasta cubrirlo y lo dejamos como 15 minutos haciendo chup-chup, removemos con la misma cazuela con movimientos circulares, eso hace que espese la salsa.  Las almendras se tienen que ver así que no os paséis con la mano del mortero 😉

CONEJO CON CHAMPIS EN SALSA DE ALMENDRAS (1)DSCN4455

 

Una patatas fritas para acompañar a nuestro conejo con champis y salsa de almendra y tenemos una comida completa¡¡

RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO

Platos tan ricos como este rustido de conejo al romero se pueden conseguir en menos de media hora si tenéis una planta de romero en casa y si no ya estáis tardando en haceros con una, os aseguro que merece la pena, unas hojas de ese aromático arbusto el sabor del guiso cambia por completo. Ya os he hablado en otras ocasiones de las propiedades de la carne de conejo ¿ verdad?, es una carne blanca, como el pollo, pavo…por lo tanto muy sana. Los que no la halláis probado animaros, además a este lleva piñones, clavo, cominos…. puro sabor mediterráneo¡¡

 

 

RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO (2)
Lo primero es cortar el conejo ( trozos pequeños) para rustirlo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y una cabeza entera de ajos sin pelar.  Salpimentamos
RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO (4)
Mientras rustimos el conejo haremos una picada de piñones, unos cuantos ajos de los que hemos añadido al conejo, 2 clavos de olor, unas hierbas provenzales, media cucharadita pequeña de cominos y sal. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO (5)
Añadimos la picada ( majado) al conejo y le incorporamos 1 vaso de vino blanco verdejo ( D.O Rueda) , le añadimos el romero en la cantidad que nos guste, yo suelo coger dos ramitas y se las rompo por encima, dejamos que reduzca, rectificamos de sal y pimienta y a comer¡¡
RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO (1)
Acompañamos con unas patatas fritas y una buena ensalada y ya tenemos lista nuestra comida¡¡ Que os aproveche¡¡

 

 

 

CONEJO ASADO A LA PROVENZAL

Conejo asado a la provenzal, conejo al ajillo, arroz con conejo y caracoles…ufff ¿ que sucede con esta carne?

De un tiempo a esta parte nos bombardean con el consumo de carne de conejo. El motivo lo desconozco, quizá por que en mi casa y en mi caso nunca ha hecho falta el que nos animen a consumirla, es una carne que comemos con asiduidad, nos encanta por su sabor y además es muy saludable pues es una carne blanca, como el pollo, el pavo…
Si a esto le unes la infinidad de recetas que puedes realizar con ella es como para no pensarlo mucho. Desde un sencillo conejo a la brasa o plancha hasta un más elaborado conejo al ajillo, pasando por el mejor arroz de Murcia, el  arroz de caracoles con conejo, o el conejo con salsa de tomates y pimientos….

Así podriamos seguir, recetas y más recetas¡¡¡

Hoy os dejo uno muy sencillo, con hierbas provenzales que le van de maravilla¡¡

 

CONEJO ASADO A LA PROVENZAL

 

Tarda lo que se tarda en meterlo todo en una fuente, vamos, nada.

Necesitamos :

Un conejo cortado a cuartos

Patatas cortadas a gajos como en la foto

Ajos sin pelar, sal y pimienta en grano, pimentón

Romero, hiervas provenzales

1 vaso de aceite

1 vaso de vino tinto.

Con todo ello en las cantidades que cada uno guste y necesite ( en la foto es para 2 raciones)  tendremos en 1 hora de horno a 180º un estupendo y delicioso conejo asado, que acompañado de un buen alioli ya ni os cuento como puede estar 🙂

Solo hay que precalentar el horno a 250º mientras vamos disponiendo los ingredientes en la fuente. Bajamos a 180º  una vez lo vayamos a introducir. Cuando haya pasado media hora le damos la vuelta al conejo para que se dore por ambas caras.