FIDEOS CHINOS CON LANGOSTINOS Y VERDURAS acabo de descubrir estos fideos y los comería a todas horas, hace poco os los puse con cerdo y verduras y no sé con cual quedarme en serio.
Necesitamos los fideos chinos de los que os hablé hace días. Son de ALDI y para mi han sido una salvación por que me gusta mucho la comida china y así puedo darme un capricho sin salir de casa. Este es el paquete y da para dos raciones generosas.
Lo primero que haremos será lavar y cortar la verdura, en este caso, cebolla en juliana, pimientos rojo y verde a tiras finas y unos espárragos.
Ahora vamos a pelar y limpiar los langostinos, con las cabezas y las cáscaras haremos un fumé, le aporta mucho sabor, ponemos todo en 1 L de agua mineral y dejamos hervir unos 15 minutos, se desespuma con la ayuda de una cuchara, se cuela y con ayuda de la mano del mortero extraemos todos los jugos a los langostino, se reserva hasta que vayamos a cocer los fideos .
A los langostinos hay que sacarle la tripa, es fácil, un simple corte y fuera. Es entretenido pero merece la pena quedan limpios y con una forma muy bonita tras cocer.
Una vez tenemos todos los ingredientes listo vamos a elaborarlos y en nada tendremos nuestros deliciosos y sanos fideos.
Primero rehogamos las verduras con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos y cuando estén hechas añadimos los langostinos, pensad que en un par de minutos están cocidos.
Y ya pasamos a hervir los fideos en el caldo que teníamos reservado, lo llevamos a ebullición y añadimos los fideos un par de minutos y retiramos, los vamos desligando con ayuda de un tenedor o con la cuchara de los espaguetis, durante unos cuatro minutos, no más que se pasan y no quedan en su punto.
Con ayuda de esta misma cuchara los vamos añadiendo cazuela en donde reposan verduras y langostino, sólo nos queda rectificar de sal y pimienta y a comerrrrrrr
