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PIES DE CERDO AL CAVA

PIES DE CERDO AL CAVA

He tardado un poco en mostraos mi receta pero espero que merezca la pena, una servidora es una enamorada del cava y me chiflan los pies de cerdo , o sea que era sólo cuestión de tiempo el que los uniera en una elaboración y el resultado es espectacular os lo aseguro

En Cataluña se preparan de muy diversas formas y con diferentes salsas, las encuentras hasta cocidas y envasadas al vacío lo que te evita mucho tiempo de cocción pero también salen más caras y si quieres preparar muchas ( como hago yo para congelar) se te puede ir un pico.  Así que mejor comprarlas y cocerlas en la olla exprés nos ahorrará tiempo y dinero.

Lo primero es lavarlas bien y retirar cualquier pelito o resto  que pueda quedar ( las entregan bastante limpias pero siempre hay que repasar)

1 pie por persona es una buena ración si la acompañamos de guarnición, de unas patatas fritas, ensalada…

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Las ponemos a cocer durante 30 minutos en la olla exprés, añadiendo un par de guindillas y sal , dejamos que enfríen en la misma olla y una vez templadas, las sacamos con cuidado y reservamos en la bandeja que irá al horno, que es donde verdaderamente se terminará este plato, retiramos las guindilla ( importante) ya han hecho su tarea que es dar un ligero toque picante a los pies

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Y ahora vamos con el resto de ingredientes y pasos, preparamos una picada con 5 dientes de ajo , 10 almendras y una rodaja de pan frito, limpiamos y laminamos los champiñones que acompañarán como guarnición, abrimos el cava , importante también 😉

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Picamos una cebolla y la pochamos a fuego lento

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Añadimos la picada y seguimos pochando durante unos 4 ó 5 minutos

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Llega el momento de añadir el cava,  unos 300 ml  o lo necesario para que la salsa no quede muy espesa al reducir, así que echar sin miedo 😉

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Una vez reduzca la salsa ( unos 5 minutos es suficiente) la pasamos por la batidora y la añadimos a la bandeja donde tenemos los pies,  si vemos que queda muy espesa se puede añadir más cava, salpimentamos y añadimos unos piñones por encima

Con el horno pre-calentado a 250º  las tendremos por espacio de una media hora ( hay que vigilar que no se queden del todo secas pero si que queden rustidas

Recordad rectificar de sal cuando vayáis probando la salsa

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Por último salteamos nuestros champiñones Portobello en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta

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Y a montar el plato!!! Espero que os gusten!!

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


HOJALDRES RELLENOS

Vamos a preparar unos hojaldres rellenos que os harán quedar la mar de bien cuando tengáis invitados, en general suelen gustan mucho porque  la crujiente masa del hojaldre unida al cremoso relleno de champis con jamón hace de ellos un bocado exquisito.

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Lo primero es hacer la “farsa” ( relleno) para ello necesitaremos 1 cebolla mediana cortada en juliana, la rehogamos en una sartén con medio vasito de aceite, mientras cortamos los champis en láminas finas y los añadimos a la farsa, seguimos rehogando, llega la hora del jamón, cortado a tiras finas o taquitos como más os guste, salpimentamos  y le añadimos el toque final, nata liquida ( 100ml ) esto hará que nos “ligue” toda la farsa.

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Rellenamos nuestros hojaldres y napeamos al gusto, yo hago unos con queso, otros con pan rallado y alguno lo dejo sin nada por que hay gustos para todo 😉

Los llevamos al horno que habremos precalentado a 250º, solo con el grill y para dorarlos un poquito por que todos los ingredientes están cocinados. Espero que os gusten tanto como les gustan a los míos 🙂

Bon apetit¡¡

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE CHAMPIÑONES

Una crema es siempre una buena solución para una cena ligera, esta crema de champiñones la podemos tener lista en menos tiempo del que tardamos en pedir una comida preparada, es más saludable y más económica. 3 razones para hacerla cualquier noche de esta semana ¿ no os parece ?. En este caso además de un plato de aprovechamiento pues está hecha con los tallos de unos champiñones que compré para prepararlos rellenos, como veis en la cocina todo es cuestión de imaginación, a un solo producto le podemos sacar mucho provecho, pues además de servirla como crema si la espesamos nos sirve como salsa para acompañar un filete o solomillo. Espero que os guste, en mi casa estas cremitas vuelan.

 

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Su elaboración es bien sencilla, he utilizado los tallos de unos champiñones  que compré para hacer rellenos. Con los tallos ( unos 200g )  un poco de cebolleta y nata liquida haremos esta crema. Solo tenemos que rehogar la cebolleta y el champiñón a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla. Salamos

 

 

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Cuando estén bien rehogados le añadimos 250ml nata liquida y dejamos que reduzca durante 5 minutos. Retiramos del fuego y pasamos la crema por la batidora. Con estas cantidades tenemos para 2 buenos platos.
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Solo nos queda moler una pizca de pimienta y acompañarla con unos trocitos de pan frito. Os aconsejo uno que vende Mercadona con sabor a ajo , le otorga un puntito muy rico

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!