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SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

Con este solomillo con salsa de manzana vas sobre seguro siempre, gusta a todo el mundo, la fortaleza de la carne de cerdo queda contrarrestada con la suavidad de la manzana y el resultado es una mezcla exquisita.  Tiene una fácil elaboración y para comidas con muchos comensales resulta realmente interesante, el precio del solomillo de cerdo sin ser de lo más barato tampoco tiene un precio excesivo así que es una buena opción para estas fechas navideñas en las que el presupuesto se nos dispara con tantos compromisos.

Vamos con la receta, necesitamos:

  • 2 solomillos
  • 3 manzanas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • Aceite, vino , sal y pimienta

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Corta las manzanas y el puerro, colócalo todo en una bandeja para el horno.

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Marca los solomillos en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Esto hará que todo los jugos queden en su interior.

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Coloca en la bandeja los solomillos y directo al horno que tendremos pre-caliente  a 200º . Antes salpimienta antes y añade el vaso de vino y 1/2 vaso de aceite.

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En el horno estará unos 15 minutos si no te gusta muy hecho, lo mejor es sacar uno y comprobar con un pequeño corte.

Retira los solomillo y reserva, hay que pasar toda la verdura y las manzanas. Lo haremos con un pasapurés, queda una salsa más fina.

Si no tienes puedes utiliza la batidora naturalmente 😉 Mantén la salsa caliente mientras cortas los solomillo

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Y a montar el plato…. coloca los solomillo y napa con la salsa bien caliente.

Solomillo con salsa de manzana acompañado de unas PATATAS DUQUESA que le quedan de lujo !! es que este platazo no merece menos.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


FIDEOS CHINOS CON CERDO Y VERDURAS

Para preparar estos FIDEOS CHINOS CON CERDO Y VERDURA  necesitaremos unos 20 minutos ¿ algo más rápido, sencillo y sabroso?

Si es que tardas menos que si lo pides al chino, además con el plus de cocinarlo con tus propias manos 😉

Hace pocos meses descubrí estos fideos en ALDI y me decidí a probarlos con una carne magra y unas verduras y el resultado fue espectacular!! ahora tengo que hacer acopio cada vez que traen por que no los tienen siempre, lástima 🙁  lo próximo será comprar un wok y ya no piso un chino en mi vida

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Con este paquete tenemos para 2 generosas raciones

Vamos con las verduras y la carne, todo lavado y cortado en juliana

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Carne magra de cerdo, cebolla, zanahoria, pimientos rojo y verdes , a vuestro gusto en las cantidades, estas son para un paquete

Ahora solo nos queda sofreír, primero la carne y cuando esté casi doradita añadimos las verduras, zanahoria, pimientos y cebolla , salpimentamos y añadimos unas gotas de salsa Perrins, reservamos

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Cocemos la pasta, 2 minutos en agua hirviendo ( salada) retiramos y dejamos otros 4 minutos para ir soltándola  con ayuda de un tenedor, colamos y mezclamos con la carne y la verdura

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Y ya tenemos nuestros FIDEOS CHINOS CON CERDO Y VERDURAS  listos para hincarles los palillos 😉

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CANELONES CASEROS

Lleva tiempo queriendo hacer unos CANELONES CASEROS  para poder subirlos al blog. Y aquí están!!!

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No es un plato que  haga a menudo aunque si he subido unos  de PESCADO Y MARISCO  liados en tortillas en vez de pasta que son una variante muy sorprendente y otros de CALABACÍN  que resultaron además de ricos muy ligeros, ideales para comerlos más asiduamente porque hay que reconocer que los clásicos de toda la vida  son una bomba de calorías 😉 pero oye!! un día es un día!!

Vamos con la receta y las cantidades, con estas que os pongo rellené  una caja de 20 canelones y  me dió también para una pequeña lasaña que tengo congelada para otra ocasión . Nunca tiro nada que esté rico y sirva para apañar una comida con prisas 😉  todo es cuestión de congelar y descongelar bien, eso si no tengo algún “pedido” familiar que entonces me pongo a repartir y me quedo con lo justo 🙂

Venga vamos allá

Para el “rustido”

2 pechugas de pollo que tenía hervidas de un caldo, bien picaditas ( cocina de aprovechamiento ya sabéis)

200 gr de carne picada ( cerdo y ternera)

2 hígados de pollo ( troceados)

1 seso de cerdo ( esto es opcional pero os lo aconsejo por la melosidad que aporta y no se nota nada 😉 por los escrupulosos)

2 cebollas medianas ( troceadas)

2 tomates pera troceados

1 puerro

Ponemos una cazuela con  1 vaso de aceite de oliva virgen y vamos añadiendo los ingredientes por el orden que os los he puesto, el rustido  debe hacerse con paciencia y moviendo mucho las carnes para que queden doraditas sin llegar a quemarse y  a la vez se van deshaciendo lo que nos facilita la tarea más adelante

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Una vez lo tengamos listo le añadimos un poco de bechamel ( como una vaso)  esto hará que sean aún más melosos, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada, esto le da un toque especial

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Mezclamos todo bien y lo pasamos por el pasa-purés, yo lo hago por la matriz más grande, me gusta notar la carne ,no que me quede una pomada, pero eso lo dejo al gusto de cada uno

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Una vez tengamos la farsa del relleno lista ( probar y rectificar se sal si fuera preciso)  pasamos a cocer la pasta

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Seguid siempre las instrucciones del fabricante , los tiempos de cocción son importantes, si nos pasamos luego se rompen con mucha facilidad. Agua con sal por supuesto

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Mientras cuece preparamos un recipiente con agua fría en el que depositaremos las placas para cortar el hervor

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Una vez frías las depositamos sobre un paño de cocina limpio y con ayuda de una manga vamos depositando el relleno, la mía la hago en un pis-pas  con una de esas bolsitas que venden para bocadillos 😉

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Y ya solo nos queda enrollarlos, hacerles una rica bechamel ( la veréis más abajo)  depositamos un poco de ella en el fondo de la bandeja y cubrimos con el resto. Tapizamos con el queso que más nos guste

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250 º por arriba y por abajo pero procurando que esté más cerca del gratinador porque solo estarán el tiempo que necesiten para coger este precioso color

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Para la bechamel

Ponemos en una olla unos 100 g de mantequilla , fundimos y le añadimos 3 cucharadas soperas de harina. Sin dejar de remover para que se tueste un poco la harina y no notemos su sabor vamos añadiendo la leche poco a poco, la que nos pida, vosotros mismos lo veréis y le daréis la consistencia que más os guste, añadimos una pizca de sal  y nuez moscada al gusto, en pocos minutos tendremos la bechamel lista

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


MEDALLONES DE SOLOMILLO RUSTIDOS

Dicen que del cerdo hasta los andares.  Cuantas comidas nos soluciona su carne ¿ verdad amigos? estos medallones de solomillo rustido son un buen ejemplo.  Es una receta con muy poca dificultad, el rustido se hace prácticamente  solo y luego es cuestión de sellar con fuego fuerte en una plancha los solomillos y añadirlos a la salsa.

Vamos con la receta.

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Dos solomillos a los que limpiaremos de grasas superfluas. Con ello tenemos para cuatro raciones más o menos.

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Para el rustido que haremos en cazuela,  necesitaremos dos tomates, maduros, dos manzanas, 1 cebolla,  2 o 3 dientes de ajo, unas ciruelas sin hueso, 1 zanahoria grande, le añadimos sal y pimienta en grano, 1 vaso de coñac ,aceite y un trocito de manteca de cerdo.

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Mientras tanto vamos sellamos los solomillos y reservamos. La sartén o plancha muy muy caliente. No tenemos que hacerlos, solo sellarlos para que sus jugos se queden dentro, si la plancha no tiene temperatura empecerán a soltar agua y nos quedarán resecos, tener eso muy en cuenta.

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Los introducimos en el rustido una vez sellados y lo dejamos todo junto unos 20 minutos, tiempo suficiente para que se hagan los solomillos.

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Retiramos los solomillos, reservamos y pasamos todo el rustido por un pasapuré o batidora. Probarla y rectificar de sal si fuera preciso, la fruta y las zanahoria endulzan bastante.

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Os quedará una salsa suave, mezcla de agridulce por las ciruelas que le van de maravilla al cerdo, sin olvidar las manzanas que también le van como anillo al dedo, deliciosa.

 

La manera de presentarlo corre a vuestro gusto,  aquí os dejo dos opciones, pero ya sabéis cual es mi lema  😉 lo tenéis al final de receta.

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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!