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REVUELTO DE GARBANZOS CON MORCILLA

REVUELTO DE GARBANZOS  CON  MORCILLA

 

¿ A quién no le gusta tener una comida lista en menos de 15 minutos? Desde que existen las legumbre cocidas la excusa del tiempo ya no es excusa para no comer sano, porque en contra de lo que mucha gente piensa de ellas ( que si engordan, que sin dan flatulencias…) es una fuente principal de energía y aportan cantidad importantes de minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.  La planta de los garbanzos es de las más antiguas que se cultivan, se han encontrado algunas de más de 7.000 años de antigüedad, pero ellos no contaban con los botes que tenemos hoy en día 😉

Así que con 4 ingredientes tienes listo este platazo:

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  • 1 bote de garbanzos cocidos ( Mercadona tiene uno de los que para mi son más buenos)
  • 1 morcilla ( en mi caso las de Peña Cruz de Serón)
  • 1 cebolleta tierna

Sofríe la cebolleta en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, una vez pochada añade el bote de garbanzos ( lavados) y la morcilla, remueve con suavidad para que se entremezclen todos los sabores, rectificas de sal y listo para comer.

Te cuento que la primera vez que los preparé desaparecieron en un santiamén , así que la siguiente fueron 2 botes 😉

Espero que te solucione algún día de prisas de esos que llevamos todos.

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

Pues no sabía yo que la torrilla de bacalao era un plato típico en las sidrerias de el norte español. Por lo visto la condesa de Pardo Bazán allá por el año 1910  la publico en su libro culinario ‘La cocina española antigua” y desde ese momento la receta se extendió por todo el país, llevando esta tradición a todas las zonas de España.

¿ Curioso verdad?

Yo siempre la había asociado a la cocina de cuaresma tan puesta en valor últimamente, sea cómo sea os la recomiendo encarecidamente, está deliciosa y no hay que esperar a cuaresma ni ir al País Vasco para comerla ya que bacalao tenemos en todas las épocas del año y nuestras manitas para hacerla también 😉

Además super fácil y rápida si tienes un bacalao desalado que es el que yo suelo comprar últimamente. En MERCADONA venden unos lomos congelados en paquetes de 3 a los que les saco un rendimiento tremendo pues tengo para hacer un par de tortillas y me queda para preparar unas croquetas, una esqueixada o una “ensaladica murciana” que con bacalao está más rica aún.

Vamos con los ingredientes y elaboración esta riquísima tortilla de bacalao:

TORTILLA DE BACALAO (2)

  • Bacalao
  • Huevos
  • Puerro y cebolleta tierna (admite pimientos verdes)
  • Sal ( poca y sólo al batir los huevos)

Sólo tienes que pochar a fuego suave la cebolleta y el puerro bien picado, a continuación añades el bacalao desalado y desmigado ( hazlo con los dedos y así eliminas cualquier posibilidad de espinas)

TORTILLA DE BACALAO (3)

Bate los huevos y deja que cuaje antes de darle la vuelta. Normalmente en unos 4 ó 5 minutos estará cuajada, esto también va a gustos.

Y ya tienes tu TORTILLA DE BACALAO lista para comer, acompañada de unos tomates con ajitos, y para beber una sidriña, un verdejo o una manzanilla, cómo entrante, cómo cena…

Y fría está igual de buena, así que si te sobra guárdala que seguro que cae.

TORTILLA DE BACALAO (5)

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE ESPÁRRAGOS

Crema de espárragos y es casi literal porque lleva poca cosa más, una cebolleta, un par de patatas, un poco de sal y pimienta y un chorrito de leche IDEAL que le aporta un toque de suavidad afrancesada que a mí particularmente me pirra.

CREMA DE ESAPARRAGOS, CEBOLLETA Y PATATA (2)

Sólo hay que adornarla un poquito y consigues un entrante de lo más chic y saludable, ideal para cualquier cena entre amigos y una solución rápida para los niños que no soportan la verdura, la puedes tomar caliente, tibia o fría, vamos, que más ventajas imposible.

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  • 1 manojo de espárragos
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • Sal y pimienta
  • 100m de  crema leche IDEAL

CREMA DE ESAPARRAGOS, CEBOLLETA Y PATATA (6)

Lavas y cortas la verdura, la pones a cocer con agua mineral ( en cremas y sopas merece la pena gastar un poco más) salpimienta y que cueza a fuego medio durante 20 minutos . Pasa por la batidora ( pero antes retira las yemas que te servirán como adorno)  y añade la crema de leche, rectifica de sal si fuera necesario.

A la hora de servir unos hilos de aceite  virgen extra de oliva, una pizca de sal Maldón o un pellizco de  pimentón de la Vera harán que tu crema luzca de autentico lujo.

P.D

De interés, fuente  http://www.cocinasalud.com/esparragos-propiedades-y-beneficios/

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos.

Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.

La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua  y conseguida sin provocar irritación alguna.

Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.

Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso ( si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de punta). Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional.

Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural.

El betacaroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.

Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparagina.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


ENSALADA VARIADA

Hoy os dejo una entrada de ensalada variada 😉 siempre me ha hecho gracia verlo así en la carta de muchos restaurantes, pero creo que es la mejor definición que puedes encontrar para una ensalada pues son tal y tan variados los ingredientes que puedes utilizar que el nombre le viene al pelo y aunque te guste poco cocinar siempre comerás sano con una de ellas.

Os dejo unas cuantas:

MEDITERRÁNEA CON JAMÓN

  • Mix de lechugas ( me chifla porque lleva de todo, romana, escarola, canónigos, rúcula…. )
  • Tomate ( no puede faltar en una ensalada mediterránea)
  • Nueces ( son medicinales  para el cuerpo)
  • Pepinillos
  • Olivas
  • Jamón  frito ( a tiras o a taquitos)

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ENSALADA DE RAFF, ATÚN Y ANCHOAS

  • Tomate raff ( si no es de Almería ni se os ocurra comprarlo, hay mucho timo)
  • Un buen atún o bonito de taco
  • Pepinillos ( los encurtidos favorecen la flora intestinal, tonifican el hígado y ayudan a digerir los alimentos)
  • Olivas rellenas
  • Picatostes de ajo
  • Cebolleta tierna
  • Anchoas
  • Sal y un buen AOVE (el mejor qué podáis permitiros, esta ensalada se lo merece)

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MIX DE LECHUGAS CON IDIAZABAL

  • Mix de lechugas
  • Queso Idiazabal Ahumado
  • Nueces
  • Jamón
  • Olivas de cuquillo ( o en su defecto unas negras de Aragón)
  • Vinagreta de aceite, sal y vinagre de Jerez

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ENSALADA MEDITE-CANTABRA

  • Tomate Raff ( de Almería)
  • Anchoas de Santoña
  • Olivas Variadas
  • Picatostes de ajo
  • Ajo picado
  • Sal gorda ( antes de poner las anchoas)
  • AOVE ( en cantidades industriales porque no podréis dejar de mojar pan en el fondo del plato)

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Espero que las hagáis y que os gusten!!

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


STEAK TARTAR

De todos los Steak Tartar que he probado me quedó con uno que servían hace años el Mas Gallau, un restaurant de Cambrils  al que solíamos ir con frecuencia cuando vivíamos en Barcelona, luego he tenido la suerte de probar muchos y siempre me he encontrado con el mismo “fallo”, mucho aliño , esto que en principio puede parecer una tontería hace que la elaboración de este plato  cambie por completo, a mi no es que me guste en exceso la carne cruda pero si  me gusta sentir el gusto de la carne, así que os dejo la manera en que yo lo preparo y luego vosotros añadís más cantidad de lo que os guste hasta encontrar vuestro sabor.

Os pongo cantidades para dos raciones porque yo siempre lo pongo al centro para compartir. Es un buen entrante

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250gr de una buena carne de vacuno que picaremos con un cuchillo bien afilado ( fuera nervios y cualquier resto de grasa)

1/2 cebolleta tierna picada en trozos muy pequeños

10 pepinillos picados de igual forma

1 yema de huevo

Unas gotas de salsa Perrins

1 cuchara pequeña de Mostaza francesa

Aceite, sal y pimienta

Un poco de limón exprimido ( unas gotas)

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Lo vamos colocando todo en un bol y mezclamos con cuidado

Tapamos con un film transparente hasta la hora de servir ( yo lo hago un par de horas antes para que macere) y reservamos en la nevera.

STEAKC TARTAR (2)

Una vez vayamos a montar el plato pensar que la carne suelta su jugo así que lo mejor es montar en un plato que luego pasaremos al definitivo sin tanto líquido.

STEAKC TARTAR (3)

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!