Archivo de la etiqueta: canapés

PETIT-CHOUX Y CANAPÉS

Petit-choux y canapés  que vienen de lujo cuando llegan fiestas o celebraciones especiales, en casa desaparecen y muchas son las ocasiones en las que constituyen básicamente una cena porque todo el mundo los pide, los acompañas con una tortilla de patatas , un par de ensaladas , unos ibéricos, una tabla de quesos…. en fin las posibilidades son infinitas cómo veis. Son entretenidos no os voy a engañar pero son una pura delicia y merece la pena.

Aquí os dejo uno cuantos, estos 3 primeros su base es una masa choux que hace poco os mostré y qué podéis preparara picando el enlace en el nombre . Con lo que los rellenéis corre un poco de vuestra cuenta porque hay gustos para todos pero yo os dejo unas ideas :

 PETIT-CHOUX  DE REVUELTO AJETES Y JAMÓN CON PATÉ DE PATO 

petit-choux-salados-7

PETIT-CHOUX  VEGETAL DE MAYONESA ESPÁRRAGO, PIMIENTO MORRÓN  Y PEPINILLO

petit-choux-salados-3

PETIT-CHOUX  DE PATÉ Y JAMÓN DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS 

petit-choux-salados-4

CAZOLETA DE HOJALDRE CON ESCALIVADA Y JAMÓN DE PATO 

canapes-7

CANAPÉ DE ESCALIVADA CON JAMÓN DE PATO Y AJO NEGRO

canapes-10

 

Pensad que muchos de los rellenos nos pueden servir para diferentes “cazoletas” las hay de hojaldre, de masa chous, de pan de molde…

Si no os queréis complicar la vida haciendo masas y hojaldres siempre tenéis la opción de comprarlas hechas, yo suelo compar las de MERCADONA y os la recomiendo porque aguantan bastante bien sin humedecerse punto muy importante cuando preparas las bandejas a media tarde y no se van a comer hasta la noche.

Los volavants o Vols au vent los hay de varios tamaños y en función del relleno que queramos nos decantaremos por unos más grades que sirven casi de ración y los más pequeños que son de bocado.

tarata volavant

Os dejo otras entradas con muchas más ideas, espero que los disfrutéis tanto cómo nosotros y que tengáis muchas oportunidades para celebrar muchas alegrías :

CANAPÉS NAVIDAD 2015

DELICIAS PARA UNA FIESTA

SURTIDO DE CANAPÉS NAVIDEÑOS

 

 

CANAPÉS NAVIDAD 2015

Cuando llegan estas fiestas en las que las familias se reúnen en torno a una mesa es difícil unificar gustos culinarios, unos prefieren pescado, otros carne, otros marisco…en los que hay unanimidad es cuando pones una bandeja de canapés en la mesa, a TODOS les gusta y eso se debe a que son pequeños bocaditos en los que cada uno ve reflejado sus gustos, así que aquí os dejo algunas ideas para presentar unas bonitas bandejas que dejarán boquiabiertos a vuestros invitados.

No hay secreto, dejaros llevar por vuestra imaginación y los gustos de vuestras familias o amistades y no habrá fallo posible.

Los volavanes y tartaletas las encontraremos en cualquier gran superficie, son muy practicas y  además son riquísimas 🙂

Los rellenos calientes es mejor prepararlos con antelación como os explico en otra entrada que os dejo al final, así evitamos que se nos reblandezcan.

Otra cuestión a tener en cuenta es que cualquier relleno nos dará para muchos volovanes o cazuelitas, tener en cuenta que son pequeñas cantidades lo que se pone en cada uno de ellos. Pero tranquilos que si os sobran aguantan bien de un día para otro y no se si os llegarán, en mi casa si no caen en la cena siguiente caen como aperitivo en la comida más cercana 😉

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (4)

Vamos con el primero.

Volavanes de mantequilla de anchoas, cebollino y pimiento de piquillo.

150gr de mantequilla sin sal, 1 lata pequeña de anchoas, picamos las anchoas, le añadimos la mantequilla y la chafamos con un tenedor hasta obtener la pasta que colocaremos en los volavanes, un poco de cebollino y pimiento morrón y listos¡¡ Con estas cantidades tenemos para unos 10 o 12 volovanes pequeños.

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (7)

Volavanes de pota en salsa americana, esto son económicos y rápidos de preparar, las conservas nos dan mucho juego a la hora de preparar estas pequeñas tentaciones, buscar las que más os gusten y manos a la obra. Mirar que “kukis” quedan 😉

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (10)

Tartaletas de  tartar de atún, esta receta os la explico en este enlace y nos sirve para incluirlo en nuestros canapés o servirlo acompañado de unas tostas.

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (1)

Volavanes de coctel de langostinos. Solo necesitamos unos langostinos, mezclados con una lechuga bien picadita a la que añadimos una salsa rosa ( mayonesa y ketchup)

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (8)

Tartaletas de zamburiñas en salsa americana, otra vez volvemos a las conservas y fijaos que resultonas quedan, unas ramitas de cebollino y ya tenemos otros listos.

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (26)

Volavanes de atún en conserva con salsa

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (11)

Tostas de salmón ahumado, huevo, alcaparras, pepinillos y salsa tártara, deliciosas, una de mis preferidas. Un buen salmón ahumado nunca debe faltar en estas elaboraciones.

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (5)

Mini-hamburgesa, rulo de cabra y cebolla frita con salsa burger

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (5)

Otra bandeja lista para degustar, no durará ni un minuto 😉

http://lacocinademariona.com/delicias-para-una-fiesta/

Os dejo también este enlace a otra entrada en donde encontraréis más tipos de canapés con diferentes ingredientes y presentaciones.

CANAPES NAVIDEÑOS 2015 (6)

 

SURTIDO DE CANAPÉS NAVIDEÑOS

 

En menos de un mes estamos metidos de lleno en Navidades. ¿Qué os parece si vamos pensando en que hacer para sorprender a nuestros invitados sin un excesivo gasto? Una bandeja de canapés es una gran apuesta, siempre que recurro a ellos me dan un gran resultado y por eso os lo recomiendo, aquí tenéis alguna sugerencia pero es solo eso, la ventaja de los canapés es que se pueden adecuar a nuestros gustos, dejar volar vuestra imaginación ¡¡ Estos bocados están de lujo, los vascos son maestros en canapés, a lo bestia eso si, por que lo suyo no es normal 😉 por bueno y por cantidad. Pensad que siempre los podéis hacer más pequeños.

Tartar_de_salmon_y_gulas_Brandada_de_bacalao

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tosta de pulpo sobre patata al pimenton picante

 

 

jamón de pato-queso de cabra con miel y escalivadabikini sobrasada-miel, queso frutos secos

 

 

DELICIAS PARA UNA FIESTA

Delicias para una fiesta…ver una mesa como esta al llegar a una fiesta es una delicia de ahí el título de esta entrada, enseñaros unos bocados para los que no hace falta ni cubiertos ideal para cenas o celebraciones informales en las que no hay que sentarse a una mesa, los super conocidos canapés, estrellas de estos eventos que cada día son más habituales entre gente de muy diversos gustos culinarios, con ellos siempre aciertas, ahora  incluso se propone que cada invitado lleve un plato y se coloca todo en una mesa-bufé para que cada comensal se sirva a su gusto, este sistema es perfecto cuando uno tiene bastantes invitados y  además es que gusta mucho por que cada cual como de aquello que más le apetece, buenooooo….siempre hay el típico que te dice que él come sentado y que esas modernidades no le van, pero con no hacerle mucho caso asunto arreglado 😉

Como veréis en las fotos que os pongo a continuación la variedad es infinita y solo hay que dejar correr la imaginación y conocer un poco el gusto de vuestros invitados, son entretenidos pero los puede hacer hasta un niño y hablando de niños, este tipo de cocina es muy indicando para que los vayáis introduciendo en este maravilloso mundo culinario, además os sorprenderéis con sus ocurrencias para adornos, tienen una imaginación que lamentablemente muchos perdemos con la edad.  Además como veréis las propuestas van desde canapés de pan de molde, cazuelitas de pasta brisa y volovanes de hojaldre, hasta unas tostas con mantequilla de anchoas o unos centros con embutidos o unas tablas de quesos….

A-SURTIDO CANAPES (12)

Un buen centro de embutidos ibéricos siempre ayuda 😉 las lunas son de foie y de queso con sobrasada,  si el pan lleva mantequilla se unta antes de cortar, los adornos también son muy importantes, utilizar todo lo que tengáis en la nevera, unas olivas, unos pepinillos, un huevo duro rallado, una gota de mostaza o mayonesa….

A-SURTIDO CANAPES (10)

Cazuelitas rellenas de pisto y revuelto de jamón, volovanes rellenos de ensaladilla rusa con toque de mújol murciano.

Os aconsejo que preparéis los rellenos con antelación y dejéis que se enfríen si no las cazuelitas o los volovanes se reblandecen mucho y no están tan ricos. Esto son rellenos sencillos pero como veis dan un resultado espectacular.

Aquí tenemos otra combinación ganadora: mantequilla, queso , anchoa, pimiento morrón y pepinillo.

A-SURTIDO CANAPES (9)

A-SURTIDO CANAPES (11)

Uno de mis preferidos, mantequilla, mújol murciano y gajo de limón, copa de cava y así podría pasar la vida 😉 jejejeje

Los rollitos son de salmón ahumado y salsa tártara, enrollados y cortados como sin fuera embutido quedan así de bonitos.

Otra cazuelitas y volovanes, estos llevan una mezcla de sofrito de tomate y cebolla con atún ( ricos ricos) o un revuelto de huevo y jamón, o una farsa de champiñones con crema de leche.

Si os llama la atención alguna no dudéis en pedirme la receta, son muy sencillas, pero por razón de espacio no las pongo una a una.

A-SURTIDO CANAPES (2)

Y por último está espectacular bandeja que confirma los que os vengo diciendo, el éxito de los canapés es su presentación, cuidar mucho esto porque el producto más bueno se puede venir abajo si no lo mostramos como se merece, y al contrario ocurre lo mismo, mirar como una sencilla ensalada de gambas y patatas con una punta de esparrago convierte estos volovanes en un bocado delicioso.

O unos simples calamares encebollados nos rellenan unas cazuelitas que son un pecado de dioses.

Si a todo esto le añadimos unos tomatitos, unas hortalizas mini o cualquier cosa que se os ocurra, que de color a la bandeja y el resultado será impresionante.

A-SURTIDO CANAPES (1)