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ARROZ CALDOSO CON BUTIFARRA Y SETAS

Este arroz caldoso con butifarra y setas se suma a la lista de arroces que más gustan en mi casa, cada día somos más fans y si pruebas este un cualquier otro entenderás el porqué , la densidad de sabores que adquiere el sofrito hace que el grano los capte al cocer y el resultado es un arroz muy meloso y extremadamente sabroso.

Requiere por lo tanto un buen sofrito y un recipiente hondo que permita cubrir de principio al fin el arroz.  Es un arroz muy sencillo de elaboración y siempre sale bien.

Para este vamos a utilizar muy pocos ingredientes

  • Setas ( este es un variado de la casa Ferrer, buenisismas )
  • Butifarra ( tanta como te guste ) 2 trozos por persona es lo ideal y si no encuentras butifarra también sirve cualquier tipo de salchicha fresca. Córtala a trocitos.
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 tomate rallado
  • 3 ó 4 dientes de ajos
  • Pimentón de la Vera
  • Sal
  • Arroz  ( 2 puñados por persona)
  • Caldo de carne ( en cantidad porque el arroz debe estar cubierto siempre)

ARROZ CALDOSO CON BUTIFARRA Y SETAS (16)

En una cazuela honda sofríe la butifarra, una vez bien sofrita se añade la cebolla y cuando esté doradita se incorporan las setas y los ajos cortados en láminas. A continuación el tomate, todo bien sofrito, este punto es esencial para un buen arroz, tómate tu tiempo. Sal a tu gusto.

Por último añade el pimentón de la Vera ( media cucharadita de café será suficiente) y añade también el arroz , rehoga durante un par de minutos para que suelte el almidón.

ARROZ CALDOSO CON BUTIFARRA Y SETAS (17)

ARROZ CALDOSO CON BUTIFARRA Y SETAS (18)

Cubrimos con el caldo de carne ( aunque sea de pastilla siempre es mejor que echar sólo agua) y así debe estar el tiempo que te indique tu arroz, entre 15 y 20 minutos es lo normal pero hay arroces que requieren más tiempo, durante la cocción siempre debe tener caldo y ves probando el arroz por si necesita más o menos cocción y hay que rectificar de sal.

Sigue las instrucciones y no falla 😉

El arroz caldoso siempre se sirve bien caliente. A este además yo le rallo un  parmesano y casi lo convierto en un risotto ( mi marido me mata )  pero esto último lo dejo a vuestra elección, es una excentricidad de las mías que sólo pruebo yo 😉

ARROZ CALDOSO CON BUTIFARRA Y SETAS (15)

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CARACOLES

Entrada top 10 para los amantes de los CARACOLES :

Cargols a la llauna o con ajoperejíl o con butifarra y all  i oli… hay tantas formas de hacerlos que necesitaríamos páginas y páginas, pero hoy os traigo estas tres, aunque hay varias entradas más de las que luego os pondré el enlace.

Lo primero es lavar y cocer los caracoles, yo los suelo dejar varios días comiendo harina en un saco o bolsa apropiada,  aquí en Murcia se estila meterlos en un saco hecho con esparto que se llama cachulero, los agujeros permiten que entre el aire, nunca deben meterse en una bolsa cerrada ni de plástico.

cahuleros

Una vez limpios ( después de lavarlos con agua y sal varias veces) lo pondremos en una olla con agua fría y unas hojas de laurel, también le va bien el tomillo, el romero…. irán sacando su “chicha” y prácticamente se cuecen sin darse cuenta, quedando todo fuera, si los ponemos con agua hirviendo se meten en su casita y ya los has visto 😉 Una vez arranquen a hervir los debemos dejar cocer por espacio de 30 minutos más o menos. Ir probando.

CARACOLES CON CONEJO (7)

Una vez cocidos los dejamos enfriar y preparamos un all i oli y un majado de ajo y perejil, junto con la butifarra haremos 2 de las 3  elaboraciones.

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Colocamos los caracoles en la bandeja del horno y vamos rellenando según nuestras preferencias, las dos sugerencias están ricas así que yo os aconsejo un ” fiftif-fiftif”

caracoles (11)

Los cargols a la llauna ( lata) se hacen en una bandeja que como su nombre indica tiene apariencia de lata, la mía es de aluminio y se puede encontrar en cualquier tienda de menaje. Los colocamos sobre una capa de sal gorda, molemos pimienta al gusto y rompemos unas ramas de romero sobre ellos. Ya tenemos nuestras tres opciones listas para ir al horno que tendremos previamente caliente a 250º y con grill a tope.

caracoles (7)

Transcurridos 5 o 6 minutos ( no más pues ya están cocidos) estarán listos para llevar a la mesa.  Espero que os gusten

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Aquí os dejo otra receta de caracoles¡¡ a disfrutar¡¡

CARACOLES CON CONEJO

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!