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CANELONES DE ATÚN

Hoy  traigo unos canelones de atún super fáciles, se tarda menos y nada en prepararlos y eso es un aliciente en una receta que en su versión de carne es más laboriosa, aunque todo  esfuerzo vale la pena y en cocina más. No debe dar pereza invertir tiempo y trabajo en lo que comemos porque además de disfrutar del manjar estaremos invirtiendo en salud.  Plato ideal si tienes muchos invitados y no quieres pasarte horas en la cocina, con unos buenos aperitivos y una ensalada para acompañar tienes la cena o comida lista.

Estos canelones son tan rápidos de preparar porque no hay cocción de pasta, en Mercadona venden unos tubos que son ideales si te apetecen  pero te tira para atrás la cocción de la pasta, con estos eliminas este paso y preparar el relleno no  lleva más de diez minutos que es lo que se tarda en cocer los huevos y añadirlos a el resto de ingredientes.

Los ingredientes para 10 canelones( esto da para dos generosas raciones)

Para el relleno:

  • 2 latas de atún ( lata por comensal)
  • 3 huevos duros ( huevo por comensal y uno reservado para el toque final)
  • 2 pimientos del piquillo ( pimiento por comensal)
  • tomate frito al gusto ( con 2 cucharadas por comensal debería bastar)
  • Sal
  • Canelones precocidos ( 5 por comensal, no llenan tanto como los de carne)

Con todo ello bien chafado hacemos la masa y con ayuda de una manga pastelera o en un defecto una bolsa con un cortecito en una de sus esquinas vas rellenando los tubos de tus canelones de atún.

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Para la bechamel:

  • 1 cebolla pequeña picada
  • Harina ( 3 cucharadas soperas)
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite

A mi me gusta la bechamel con un poco de cebolla y nuez moscada, ya se que no es la original pero como siempre te digo: las recetas están para cambiarlas 😉

Pon 3 de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, pocha  la cebolla, añade la harina y remueve para que se tueste ( esto es importarte, si no  quedará gusto a harina cruda y es muy desagradable) a continuación hay que ir incorporando la leche poco a poco y removiendo la mezlca con una varilla, en la medida que te pida, hay a quién la bechamel le gusta más espesa y a quién le gusta menos, si ves que te salen grumos pasas la batidora ( de hecho yo lo hago casi siempre para no encontrarme los trozos de cebolla ) añade sal y nuez moscada a tu gusto y lista para cubrir tus canelones de atún. Verás que ricos.

Una vez cubiertos con la bechamel, da un toquecito de tomate frito ( esto es opcional, yo lo hago para dar un punto de color y más sabor a la bechamel) añade queso rallado y el huevo que habías reservado también se lo rayas por encima.

30 minutos de horno a 180º y comida lista¡¡¡ Platazo de lujo para cualquier celebración.

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PASTEL DE LANGOSTINOS

Con este pastel de langostinos quedas de lujo en cualquier sarao que montes con amigos, esos en los que cada uno lleva algo y que normalmente suelen aparecer 3 ó 4 tortillas de patatas  😉 🙂

Pues eso, por ser diferente y si no para darte el gusto en casa ¿ o es qué no apetece cuando ves esto?

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Es fácil y económico, en lo que más se puede ir es en los langostinos pero vamos que tampoco es que lleve 3 docena, además se parten por la mitad ( que es lo que hice yo porque fue improvisado) y queda la mar de mono. El secreto es el relleno y una buena mayonesa casera que no me cansaré de repetir que es super fácil de preparar y no veas cómo cambia de la comprada en bote. Ojo que también vale, pero….. merece el esfuerzo, te la dejo AQUI es cómo un alioli pero sin ajo y no te preocupes si no sale a la primera,¡¡¡ la de veces que se me ha cortado a mi!!!

Vamos con los pasos:

Lo primero es poner unas patatas a hervir con un poco de sal, con 2 bien majas te bastarán, yo las cuezo con piel y luego las pelo.

En un molde desmoldable pones pan de molde en su fondo, si tienes que romper rebanadas para lograr taparlo entero no te preocupes, apriétalas entre si, yo lo puse integral porque de un tiempo acá es el que gasto normalmente.

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A continuación pela las patatas y chafalas con un tenedor hasta conseguir que no quede muchos grumos, añade 2 latas de atún, 6 palitos de surimi, 2 pimientos morrones bien picaditos, prueba de sal y rectifica si fuera preciso, coloca la mezcla sobre el pan y añade otra capa de pan de molde.

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Hay que cubrir el pastel de langostinos con una capa de salsa rosa ( mayonesa+ketchup), esta será la parte que toque el plato y quedará más jugosa. Tapa con film tranparente y a la nevera mientras preparas la mayonesa.

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Se desmolda y se le da la vuelta a la base con ayuda del plato en el que la vayas a servir, cómo si fuera una tortilla. Entonces la parte de abajo queda arriba, lista para napar.

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Con ayuda de una lengua de gato o una espátula coloca la mayonesa y añade los langostinos y un poco de lechuga picada tal y cómo ves en la foto.

Otra forma de presentación es poner lechuga bien picadita por todo el pastel y esparcir por encima los langostinos picados en trozos no muy pequeños, que se noten 😉 tu elijes ,deja volar tu imaginación ,-)PASTEL DE LANGOSTINOS (6)

Deja enfriar varias horas y verás que rico!! Pastel de langostinos!! Triunfo total!! super apetecible en cualquier ocasión!!

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CANAPÉS NAVIDAD 2015

Cuando llegan estas fiestas en las que las familias se reúnen en torno a una mesa es difícil unificar gustos culinarios, unos prefieren pescado, otros carne, otros marisco…en los que hay unanimidad es cuando pones una bandeja de canapés en la mesa, a TODOS les gusta y eso se debe a que son pequeños bocaditos en los que cada uno ve reflejado sus gustos, así que aquí os dejo algunas ideas para presentar unas bonitas bandejas que dejarán boquiabiertos a vuestros invitados.

No hay secreto, dejaros llevar por vuestra imaginación y los gustos de vuestras familias o amistades y no habrá fallo posible.

Los volavanes y tartaletas las encontraremos en cualquier gran superficie, son muy practicas y  además son riquísimas 🙂

Los rellenos calientes es mejor prepararlos con antelación como os explico en otra entrada que os dejo al final, así evitamos que se nos reblandezcan.

Otra cuestión a tener en cuenta es que cualquier relleno nos dará para muchos volovanes o cazuelitas, tener en cuenta que son pequeñas cantidades lo que se pone en cada uno de ellos. Pero tranquilos que si os sobran aguantan bien de un día para otro y no se si os llegarán, en mi casa si no caen en la cena siguiente caen como aperitivo en la comida más cercana 😉

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Vamos con el primero.

Volavanes de mantequilla de anchoas, cebollino y pimiento de piquillo.

150gr de mantequilla sin sal, 1 lata pequeña de anchoas, picamos las anchoas, le añadimos la mantequilla y la chafamos con un tenedor hasta obtener la pasta que colocaremos en los volavanes, un poco de cebollino y pimiento morrón y listos¡¡ Con estas cantidades tenemos para unos 10 o 12 volovanes pequeños.

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Volavanes de pota en salsa americana, esto son económicos y rápidos de preparar, las conservas nos dan mucho juego a la hora de preparar estas pequeñas tentaciones, buscar las que más os gusten y manos a la obra. Mirar que “kukis” quedan 😉

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Tartaletas de  tartar de atún, esta receta os la explico en este enlace y nos sirve para incluirlo en nuestros canapés o servirlo acompañado de unas tostas.

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Volavanes de coctel de langostinos. Solo necesitamos unos langostinos, mezclados con una lechuga bien picadita a la que añadimos una salsa rosa ( mayonesa y ketchup)

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Tartaletas de zamburiñas en salsa americana, otra vez volvemos a las conservas y fijaos que resultonas quedan, unas ramitas de cebollino y ya tenemos otros listos.

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Volavanes de atún en conserva con salsa

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Tostas de salmón ahumado, huevo, alcaparras, pepinillos y salsa tártara, deliciosas, una de mis preferidas. Un buen salmón ahumado nunca debe faltar en estas elaboraciones.

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Mini-hamburgesa, rulo de cabra y cebolla frita con salsa burger

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Otra bandeja lista para degustar, no durará ni un minuto 😉

http://lacocinademariona.com/delicias-para-una-fiesta/

Os dejo también este enlace a otra entrada en donde encontraréis más tipos de canapés con diferentes ingredientes y presentaciones.

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ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES CON ATÚN

Esta ensalada templada de judías verdes con atún se ha hecho en mi casa desde que tengo memoria, mi abuela y mi madre la hacían para acompañar alguna carne o pescado, pero yo la pongo como un primero y si la hago para la cena se convierte en plato único pues es muy completa.

La verdura ( judía, patata y cebolleta) la hago al vapor, la dejo que enfríe y le voy añadiendo ingredientes, unos huevos hervidos ( rayados o a cuartos ) unos tomatitos cherry, olivas negras y verdes ( gusto a anchoa), pepinillos, unos buenos tacos de atún….en fin que esto queda al gusto de cada uno. Queda deliciosa y se puede tomar templada o fria, depende de la época del año. Si la acompañáis con una mayonesa casera le daréis el toque final. No se tarda en hacerla ni cinco minutos, asi que no es excusa para utilizar la de bote.

 

 

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PIZZA DE HOJALDRE ATÚN Y CEBOLLA

Hay que ver el juego que nos dan las bases de hojaldre. Esta pizza de hojaldre, atún y cebolla está preparada en menos de lo que se tarda en llamar para que te traigan una, la mayoría de las veces medio fría depende de dondes vivas. 

Esta pizza fue como pasa muchas veces a los cocineros producto de un error, me equivoqué al coger la masa y me dí cuenta en casa, como ya no era plan de ir a devolverla opté por prepararla igual que las que hago con masa para pizza. El resultado fue espectacular a la vista pero no os digo como está de buena por que hay que probarla.

Poner encima todo lo que más os guste, yo a esta le puse un buen tomate frito de HIDA ( pincha el nombre)  cuatro queso rallados que son los que más nos gustan, atún, cebolla ( cortada muy muy fina en juliana) y unos tiritas de jamón …. una pizza de mar y montaña  vamos 😉

Una vez la tengo fuera le añado un aceite que siempre tengo en un biberón preparado ( aceite de oliva, orégano, pimienta en grano y unas guindillas de cayena) lo agitamos y la rociamos con él. Ummmmmmm estoy empezando a salivar¡¡¡

 

PIZZA HOJALDRADA (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

MARMITAKO DE AGUJA

Este marmitako de aguja es una variante de clásico plato vasco, solo que yo cambio el atún por la aguja, un tipo de pescado muy apreciado por el levante español, hay quién lo llama emperador, son parecidos pero no lo mismo,es frecuente confundir al pez espada con el emperador porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre, también es normal que algunas especies de tiburones como el cazón se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte. Se pesca mucho por la zona del Mar de Alborán ( Almería) y lo podemos ver el los mercados de abastos de toda la ciudad. Su sabor y textura son únicos, si vistáis la zona no dudéis en pedirlo.

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MARMITAKO DE AGUJA

Necesitamos: 

2 filetes de aguja o en su defecto, emperador o atún ( cortalo a tacos )

1 cebolla

1 pimiento verde 

2 pimientos choriceros (que pondremos en agua caliente antes de empezar)

Almejas o chirlas ( 250gr) 

1 vaso de vino

Patatas

Dos dientes de ajo

Aceite Sal y pimienta

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Rehogamos la cebolla en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir el pimiento verde cortado en trocitos y una vez hecho le añadimos el tomate para que sofría todo junto. Incorporamos el vino y dejamos que reduzca. 

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Añadimos las patatas en trozos medianos y un poco de agua templada hasta cubrirlas. Reponemos el agua según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa y no cortarlas si no romperlas con el cuchillo ( un corte y al final la “crujimos” ). Dejamos cocer durante 20 minutos y llega la hora de añadir los pimientos choriceros y los ajos majados en un mortero y por último incorporamos el pescado que hayamos comprado. Las almejas cocerlas aparte, por si alguna sale mala y las incorporáis en el último momento, si utilizáis su caldo no echéis sal al guiso hasta probarlo. Dejamos cocer unos minutos, con 5 o 6 bastará, el pescado si se hace mucho pierde propiedades, yo incluso os aconsejo si cocináis con vitro que lo añadáis al apagar el fuego, solo con el calor residual se terminará de hacer. 

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Las almejas siempre en agua con sal para que suelten la tierra y cocerla aparte del guiso, una sola os lo podría estropear si saliera mala.