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ALCACHOFAS EN SU JUGO

Para hacer estas alcachofas en su jugo tenemos lo principal empezamos la temporada  y ya podemos imaginarnos mil platos con ella, la alcachofa es una verdura que da mucho juego en la cocina.

Esta receta es sencilla, lo más entretenido es pelarlas todo lo demás en menos de media hora está listo, así que es una opción muy válida para comer rápido y sano.

Primero se les quitan todas las hojas sobrantes hasta que veamos la más blancas, pelamos el tallo y sumergimos en un recipiente con sal, unas ramas de perejil  y limón, ahí las coceremos durante 15 minutos. Esta tarea tiene que realizarse rápidamente por que es una verdura que se oxida en segundos.

ALCACHOFAS EN SU CALDO (2)

 

Mientras se cuecen vamos preparando el resto del guiso.

Pochamos a fuego lento una cebolla, una vez la tengamos lista añadimos unos tacos de jamón serrano. Reservamos hasta que las alcachofas estén listas. Si veis que os quedan un poco enteras no os preocupéis por que tienen que cocer todavía unos minutos más.

ALCACHOFAS EN SU CALDO (3)

 

Añadimos las alcachofas al sofrito y unas  tiras de zanahoria hechas con el pelador de patatas, añadimos medio vaso de vino blanco y un vaso entero de caldo ( dejar reducir el vino un poco) y a pochar todo junto durante 5 minutos al menos, comprobar la verdura y rectificar de sal si fuera preciso.  No hay que abusar de la sal por que la verdura ya la hemos cocido con sal y el jamón y el caldo también aportan la suya.

Pues aquí tenemos nuestras sanas alcachofas con zanahoria¡¡ que os aproveche¡¡ 😉

ALCACHOFAS EN SU CALDO (5)