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COCINA DE APROVECHAMIENTO

Con esta entrada dedicada a la cocina de aprovechamiento quiero daros algunas ideas para “reciclar” aquella comida que muchas veces pensamos que no sirve para nada y que nadie comerá si la dejamos estar 3 días dando vueltas por la nevera metida en un tupper .

¿Sabíais  que según cifras del Ministerio de Agricultura los españoles tiramos a la basura 3,7 mill de kilos de comida?  ¡¡¡ AL DÍA!!  somos el 7º país de la UE qué más comida tira, claro que en este disparate la industria alimentaria se lleva un buen porcentaje pero ¿ que se puede hacer desde los hogares para disminuir esta cantidad?  es que me parece incluso un insulto cuando hay tanta gente que pasa hambre , se han equivocado pensé, pero es que aunque fuera la mitad me seguiría pareciendo una burrada.

En casa nunca tiramos nada a no ser que no dé ni para hacer una croqueta, en serio,  será que tengo muy interiorizado aquello que nos decían nuestras madres…la comida no se tira!! en mi casa somos 6 hermanos así que imaginaros, la he oído tanto y ahora entiendo tanto su significado… Tenemos que hacernos mayores¿ verdad?  😉

Toda “sobra” puede convertirse en otro exquisito plato con solo dedicarle un poco más de tiempo que el que necesitamos para dar al pedal del cubo de la basura, así que manos a la obra !!

Seguro que a vosotros os pasa también.  Barbacoa con amigos /familia, cantidades ingentes de comida para que no falte y al final sobra para dar de comer a medio vecindario!! o asamos un pollo y nos sobra la mitad por que tu hija te dice a ultima hora que no vienen a comer 😉   jejejeje  , o la carne que sobra de un cocido que bien picadita nos hará unas croquetas de escándalo, media barra de pan duro con unos tomates unos ajos y aceite de oliva nos hace un salmorejo que en verano te resucita…. infinidad de deliciosos “aprovechamientos”

Esto de la barbacoa me pasó este fin de semana: aperitivo, carnes a la brasa, alcachofas asadas, alioli, patatas hervidas para poner en las brasas,  ensaladas… y claro, cómo no iba a sobrar comida!!! pero mirar el resultado y que provecho he sacado de 5 patatas hervidas con sólo añadir unos cuantos ingredientes de los que suelo tener por la nevera ( aquí también juega mucho vuestra imaginación y vuestros gustos y lo que tengáis en vuestra nevera, pero vamos que no son productos raros ) yo le añadí olivas y pepinillos, una lata de calamares en aceite, también tenía unos pimientos rojos que había hecho en escalivada con cebolla y tomate y allá que fueron, unos palitos de surimi que siempre tengo en la nevera por qué me encantan, sal y pimienta y cómo no!!! un buen aceite de los olivos de mi madre…. y patatas salvadas del cubo de basura!!!ensalada-de-patata

Pintaza verdad???!!! y si lo acompañamos de una sencilla brocheta de pollo con calabacín tenemos una comida más que solucionada.  Tiempo invertido ? unos 10 minutos más que si abro el cubo de basura y las tiro. ¿ Merece o no merece la pena? además enseñamos a las generaciones futuras que la comida es un bien al alcance de unos pocos y que por lo tanto hay que respetarla.

brocheta-de-pollo-mex-con-calabacin

Os dejo enlaces a otras recetas de aprovechamiento :

ALBÓNDIGAS DE MARISCO

 

CROQUETAS DE COCIDO

SALMOREJO

 

 

 

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Que ricas están ¡¡ estas albóndigas de bacalao se preparan como las de carne,  y nos sirven tanto para un potaje como para hacerlas con una sencilla salsa de tomate casero o  acompañando unos ricos pimientos del piquillo,  además las podemos congelar y utilizarlas cuando las necesitemos, os digo esto por que puestos a preparar lo mismo da hacer 20 que 40, solo hay que añadir más cantidad y merece la pena.

Necesitamos bacalao desalado yo lo compro ya así,  lo hay en lomos o hay migas, esto lo dejo a la economía de cada uno, queda ricas con los dos.

Desmigamos el bacalao, procurando que no le queden raspas ( esto es importante) añadimos ajo y perejil, una buena molla de pan empapada en leche, 2 yemas de huevo y por último yo le pongo un poco de pan rallado para que la masa se pueda trabajar. Por cada 150g de bacalao, dos huevos, 2 dientes de ajo y perejil picado al gusto. Con esto salen unas 10 o 12 bien hermosas.

ALBONDIGAS DE BACALAO (1)

 

Se van haciendo las pelotas y se pasan por harina. Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos sobre papel absorbente, listas para comer. Si las congelamos es preferible hacerlo sin freírlas, como podéis ver son muyyyyyyyyyy fáciles de preparar y merece la pena el ratito que lleva su elaboración.

ALBONDIGAS DE BACALAO (3)

ALBÓNDIGAS DE MARISCO

Estas ALBÓNDIGAS DE MARISCO van acompañadas de una salsa de gambas deliciosa y son una solución perfecta para cuando te pasas sacando comida de la nevera qué fue lo que me pasó a mi el fin de semana pasado 🙁 😉

Una que tiene la manía de que no falte comida y al final queda para dar de comer a un regimiento, menos mal que siempre podemos transformar un error en un acierto y este plato lo es.

Guardé la sepia, el calamar y las gambas que me sobraron sin hacer esto es importante por que el pescado y el marisco son enemigos del aire, un buen tupper y a la nevera, aunque tampoco hay que dejarlo muchas horas sin procesar así que en cuanto tuve un momento me lié con las albóndigas

Vamos con ellas.
Son sencillas de hacer: picamos 1 calamar y 1 sepia, si tenemos picadora mucho mejor, le añadimos dos huevos, la miga de dos rodajas de pan de molde empapadas en leche,  3 ajos muy muy picadito, perejil y el pan rallado que nos pida para poder hacer las pelotas, las pasamos por harina y freímos, reservamos.

En una cazuela pochamos 1 cebolla,  1 puerro y 2 tomates cortados a trozos no muy grandes, una vez pochados lo pasamos por la batidora, añadiendo unas almendras o avellanas, 3 dientes de ajo y perejil, una guindilla ( es opcional).

Pelamos la gambas. En un cazo pondremos las colas y cabezas de las gambas con una pastilla de caldo de pescado. Ese caldo se lo añadiremos a todo el sofrito que hemos pasado por la batidora, colocamos las albóndigas, unos guisantes y dejamos que haga chup-chup durante 15 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal. Cuando apaguemos el fuego y mientras reposa le pondremos las colitas de las gambas en trocitos y ya tenemos nuestras albóndigas  de marisco listas para servir.

albondigas-de-choco-y-gambas