sopa-de-cocido-25

SOPA DE COCIDO

Hoy una resucitadora  SOPA DE COCIDO que muchos dirán que es un poco comida “viejuna” ¿? es lo que dicen ahora a todo lo que está riquísimo pero que no está de moda…almas de cántaro!! pero si este es el mejor reconstituyente que existe desde que el mundo es mundo!!

En casa no puede faltar y casi siempre tengo caldo congelando que lo mismo sirve para hacer unos fideos finos una noche que apetece cenar ligero que para enriquecer un guiso, menudo partido se le saca !! Y para estos días de atracones navideños viene fenomenal.

Hoy te dejo mis “avíos”, aquí juega mucho las costumbres regionales e incluso locales porque cada pueblo tiene su peculiar cocido, así que cómo os digo siempre: quitar o poner lo que os venga en gana 😉

sopa-de-cocido-8

  • 500 gr de garbanzos en remojo desde la noche anterior ( no se incorporan hasta que hierve el caldo y lo hemos desengrasado)
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 2 huesos blancos ( codillos salados)
  • 1 hueso de garrón
  • 1 muslo de pollo, un trozo de ternera, un trozo de oso-buco
  • 1 trozo de costilla de ternera
  • 1 rozo de espinazo
  • 1 pata de cerdo cortada en 4 trozos

( todos estos paquetes los lo vende preparado  MERCADONA y cada uno se hace su arreglo a medida de lo que más guste )

Lo lavamos todo bien y lo ponemos en la olla con agua mineral ( para sopas y caldos siempre la utilizo ) los garbanzos siempre cuando el agua hierva, os lo recuerdo de nuevo porque es importante, esta malla es ideal, no se escapa ni uno 🙂 la venden en EROSKI

sopa-de-cocido-10

Cubrimos todo y cuando empiece a hervir tendremos que espumar con ayuda de un cucharón, hay que dejar el caldo lo más limpio posible de impurezas y grasas.  Hecho esto introducess los garbanzos y tapas la olla, yo pongo la tapa al revés y la lleno de agua, esta agua desaparecerá con la cocción pero el caldo de la olla queda intacto, no se pierde nada. Debe cocer por espacio de 2 horas mínimo, las patatas se incorporan en la ultima hora, si fueran más pequeñas con media hora sería suficiente.

sopa-de-cocido-13

 

Una vez  finalizado y apartada toda la carne y verduras lo cuelas y reservas el caldo para preparar la sopa. Con las patatas y verduras puedes hacer una CREMA DE VERDURAS  y con la carne si la picas toda y le añades una sencilla bechamel te da para unas impresionantes  CROQUETAS DE COCIDO

O también puedes poner una bandeja en el centro con todos los ingredientes  y que cada cual se vaya sirviendo en la sopa la carne y la verdura que le apetezca. Un plato en el que se aprovecha todo

Seguimos….

Para esta sopa he utilizado una pasta muy parecida a los “galets” catalanes. Los encontré en  Lidl  a un precio estupendo y avalados por Sergi Arola , así que no me podían fallar.  También se pueden hacer rellenos y quizá los preparé algún día así porque me encanta la pasta super-gigante.

sopa-de-cocido-3

También le he añadido unas pelotitas hechas con unas salchichas criollas de MERCADONA, sólo hay que hacer unas bolitas, pasarlas por harina y freírlas, se añaden a la pasta mientras cuece y en pocos minutos tenemos un platazo de sopa que haría llorar a Mafalda 😉

Con garbanzos o sin ellos es un plato que alimenta y sienta fenomenal.

sopa-de-cocido-23

Así que cómo ves una sopa de cocido da para mucho, os animo a prepararla, no os defraudará.