RESTAURANTE TERRAZA CARMONA EN DEGUSTHO

Desde Vera ( Almería )  el chef Antonio Carmona de Terraza Carmona nos obsequió con una clase magistral de como puede evolucionar un plato de cocina tradicional hacia una propuesta más vanguardista. El plato es el mismo, contiene los mismos ingredientes pero varía la presentación, demostrando una vez más que lo tradicional no está reñido con lo vanguardista.   Una de las ponencias que más me ha gustado.  Os dejo su página : https://www.facebook.com/terrazacarmona     

Aquí tenemos dos versiones de un mismo plato. Unas migas de pastor con su tocino, pimientos, morcilla, rábano…. las de toda la vida vamos.

En esta otra imagen su versión “moderna”. Mismos ingredientes aunque distinto modo de tratarlos y sobre todo presentarlos. Cambia la apariencia pero todos los sabores del plato tradicional se encuentran aquí.

                    Gurullos con conejo

                 Conejo con gurullos

Ajo Colorao

Raya con ajo colorao