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TARTAS CASERAS

No soy una experta repostera pero le pongo cariño y ganas como a estas tartas caseras y os aseguro que con estos dos “ingredientes” es fácil conseguir un resultado tan aceptable como demuestran estas dos tratas de hojaldre, crema pastelera y fruta. Contando con la masa de hojaldre ya tenemos medio camino andado por lo que están hechas en poco tiempo y tenemos un postre casero, sin colorantes ni conservantes raros. Esta es de fresa pero os dejo también la de manzana, las dos son divinas. 

TARTAS CASERAS

Lo primero, preparar el molde, lo untamos de mantequilla y  enharinamos.

 

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La placa de hojaldre  las venden en cualquier gran superficie, normalmente vienen dos en la caja, la descongelamos pero no mucho bastará con 10 minutos, la colocamos con cuidado en el molde.

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La crema pastelera ya os dije como se hacía, pero lo repito, 200 ml de leche con una corteza de limón y una rama de canela, si tenéis rama de vainilla le aportará un aroma especial. Todo esto lo ponemos a calentar, pero sin dejar que hierva. Mientras en un bol batimos 2 yemas de huevo, 2 cucharadas medianas de maizena y 100g de azúcar. Cuando la leche empiece a calentar la retiramos del fuego, extraemos la canela y el limón y volcamos la mezcla que tenemos en el bol, no podemos dejar de batir, iremos viendo como espesa por momentos. Cuando la notemos espesa a nuestro gusto la retiramos de fuego y la reservamos. Deliciosa y casera.

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Ponemos el hojaldre en el molde, abocamos la crema pastelera y cubrimos con la fruta que queramos en este caso fresas. Una vez fuera hacemos un almíbar con 100g de azúcar ,  50 ml de agua y 50g de mermelada de fresas, con ella cubrimos la tarta  proporcionando brillo y dulzor.
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Y aquí está con manzana, horno bien caliente a 200º, durante 15 minutos más o menos. Una vez sacada de horno la pincelamos con un jarabe que habremos hecho con 100gr de azúcar y un poco de agua, no debemos dejar que nos caramelice, solo queremos brillo y un extra de azúcar.
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CREMA PASTELERA CASERA

Una suave y deliciosa crema pastelera que nos puede servir para infinidad de postres, acompañando una fruta, para rellenos de bizcochos, tartas,  tortells , cruasans caseros…. todo lo que se os venga a la mente.
Cosas importantes que hay que tener en cuenta:  la leche no debe hervir en ningún momento por que cambia por completo el gusto de la crema,  en la corteza de limón se debe evitar cortar la parte blanca por que amarga, la vaina de vainilla se puede sustituir por azúcar avanillada y creo que no me olvido nada, solo deciros que ánimo¡¡ es fácil y queda muy rica, nada que ver con lo que comemos fuera de casa.
En un cazo ponemos a calentar medio litro de leche con una corteza de limón y una rama de canela. También podemos poner una vaina de vainilla, cuando esté a punto de romper a hervir la apartamos del fuego y la tapamos dejando que se mezclen todos lo sabores.

 

Mientras calienta la leche batimos 3 yemas de huevo ( solo las yemas) con 2 cucharadas de maizena.
Le añadimos cuatro cucharadas colmadas de azúcar y seguimos batiendo. Poco a poco le iremos añadiendo la mitad de la leche que tenemos reposando. Seguimos moviendo y echamos ya la mezcla al resto de la leche que hay en el cazo, lo llevamos otra vez al fuego.
Retiramos la canela y el limón y seguimos removiendo a fuego muy lento, veremos como va espesando por momentos. Cuando se llega a ese punto se retira del fuego.
CREME BRULÉ (2)
Y ya la tenemos lista para lo que queramos. Por ejem… con unas frutas del bosque y unas rodajas de piña y tenemos esta deliciosa copa para rematar una estupenda comida.

TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

 No me lo podía creer¡¡ siempre digo que mi fuerte no son los dulces pero hacer esta tarta de manzana y hojaldre y que a la primera me quede así me da esperanzas 😉 os juro que es la primera que hago y creo que no ha quedado del todo mal ( incluso de sabor) pero tengo que perfeccionarla   🙁 

Tenía un hojaldre congelado que gastar y me propuse pegar un repaso a la nevera, he preparado una crema pastelera, unas manzanas que pedían socorro y aquí está el resultado. Solo hay que engrasar el molde con mantequilla, colocar en él el hojaldre, abocar la crema pastelera, cortar la manzana a rodajas y al horno que tendremos previamente caliente a 250º, cuando introduzcamos la tarta lo bajamos a 180º y la dejamos hasta que veamos  que los bordes del hojaldre están hechos, esto lleva unos 20 minutos, pero depende del los hornos, estar atentos a este paso. Mientras cuece la tarta haremos un jarabe para pincelarla cuando salga, es una simple mezcla de azúcar y agua, es muy fácil de hacer, usando una escala de 2 partes de azúcar por cada parte de agua, lo tendremos listo en 5 minutos, ponemos a hervir el agua y añadimos el azúcar removemos y veremos como espesa, con esto y un pincel de cocina la dejaremos bien brillante, y ya está acabada hasta la próxima que prometo saldrá mejor, ya os contaré.

FLOR DE NARANJO

Flor de naranjo, lo llamo así por que su olor me recuerda a un campo lleno de naranjos en flor, mi madre tiene unos cuantos y cuando pasas cerca de ellos en primavera es como entrar en otro mundo, el olor a azahar es embriagador, parece mentira que esas pequeñas flores se conviertan en pocas semanas en un fruto tan maravilloso, es como un pequeño milagro.
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Este es un postre delicioso y rapidísimo, ideal para un día en que tengamos muchos invitados y poco tiempo, quedaréis de miedo con poco trabajo. Sus ingredientes son zumo de naranja natural y un buen helado de vainilla. No os podéis imaginar lo bueno que es y además digestivo a tope¡¡
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CAPRICHOS DE MASCARPONE

Como su nombre indica son un capricho, caprichos de mascarpone, si os gusta este queso como me gusta a mi lo entenderéis y si os gusta no dejéis de hacerlo por que os arrepentiréis 😉
Sencillamente sencillo, en un bol abocamos una tarrina de queso mascarapone, suelen ser de 250gr, le mezclamos 200ml de nata para cocinar y 3 cucharas colmadas de azúcar, con ayuda de una varilla lo mezclamos hasta conseguir hacer una crema  con la que rellenaremos los vasitos, si no tenemos manga pastelera podemos utilizar una bolsa de plástico de esas que tenemos siempre para congelar ( es lo que yo utilizo y van fenomenal, usar y tirar ) en la que introducimos la mezcla, cortamos una esquinita y eso nos hace de manga.  Los vasitos los tenemos preparados con la fruta que más os guste, en este caso son fresas, pero puede ser frutas del bosque, kiwi, plátano, piña…. para acabar poner unos piñones por encima, o un crujiente de almendra o un poco de chocolate rallado… en fin, lo que os venga de “capricho” 😉 
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BIZCOCHO DE YOGUR

Os dejo un trocito, bizcocho de yogur recién hecho, por si volvéis tarde y os apetece picar algo dulce y si no lo véis hasta mañana…. pues para desayunar. La verdad es que cuando lo hago dura eso, una merienda y un desayuno, sobre todo si aparece por casi mi hermana Lola, gran degustadora de todo lo dulce que haga en casa, si a ella le gusta es que está bueno no en vano es una experta en dulces.

 

BIZCOCHO DE YOGURT

 


Ingredientes, 3 huevos, 1 yogur, 2 medidas del yogur de azúcar, 3 medidas de harina, 1/ 2 de aceite de oliva,1 sobre de levadura, canela molida, 1 limón rallado.


Batid primero las claras hasta llevarlas a punto de nieve, cuanto más aire le metamos más esponjoso sale, cuando las tenemos así le vamos añadiendo el resto de ingredientes, poco a poco, la harina y la levadura la tamizamos con un colador, eso también ayuda. Con un trozo de mantequilla y con la ayuda de nuestros dedos untamos todo el molde y luego lo enharinamos

El horno lo tendremos caliente a 250º, lo bajamos a 180º e  introducimos el molde y al cabo de 40 minutos este es el resultado. Pero mejor comprobarlo, introducir un cuchillo si sale seco es la prueba. No todos los hornos son iguales, hay que estar atentos.