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BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA Y NUECES DE MACADAMIA

Hoy os traigo el postre preferido de mi hija. Un brownie de chocolate con helado de vainilla y nueces de macadamia.
Y vosotros diréis : Uff un postre de esos que hay que estar 2 horas para hacerlo, pues no, justo lo contrario, con esta receta lo haréis en 5 minutos, literal, 5 minutos. Los 2 que se tardan en mezclar los ingredientes y los 3 del microondas. Es realmente delicioso y con estas medidas os saldrá uno para 2 personas. Postre a compartir …o no 😉 también lo podéis dividir en dos tazas más pequeñas, pero el tiempo de cocción debe ser menor, hay que quitar 1 minuto. Faciliiiiiiiiisimo, os lo digo yo que soy una negada para los postres¡¡
Un  brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño . Se llama así por su color marrón oscuro, “brown” en inglés. Puede llevar dentro trocitos de nueces, avellanas, almendras, chocolate…
Se dice que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura y algo así debe ser, este no la lleva y no veas como sube.. Se pueden servir con helado o con nata, yo le he puesto las dos, un helado de vainilla con nueces de macadamia y nata montada,  frío o recién hecho está delicioso, a mi me gusta más cuando han transcurrido un par de horas y ha reposado. En fin, eso va a gustos. Probarlo y elegir como más os guste.
Vamos con la receta:

BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA Y NUECES DE MACADAMIA

Necesitamos:

Una taza grande, casi tazón, por que ahí se hará toda la mezcla.
En primer lugar van los ingredientes secos:
4 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azúcar

 2 cucharadas soperas de cacao en polvo y un pellizco de sal que hará que se potencien los sabores.

Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Empezamos a añadir los líquidos.

4 cucharadas soperas de leche

3 cucharadas soperas de aceite de girasol

1 huevo batido
Mezclamos todo bien, la parte líquida y la solida, ahora podemos ponerle los frutos secos que más os gusten, en esta ocasión es chocolate con avellanas a trocitos y nueces que siempre tengo por casa. Toda la mezcla va al microondas durante 3 minutos a su máxima potencia. Una vez que lo sacamos lo podemos pinchar como un bizcocho con la punta de un cuchillo para ver si está hecho, no os dejéis engañar por la cara que vemos de la taza, parece que está crudo, pero en realidad no lo está. Si así fuera lo ponéis 1/2 minuto más y volvéis a comprobar. Animaros y probar a hacerlo, os sorprenderá. Y en solo 5 minutos.

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


STRUDEL DE MANZANA

Strudel de manzana, un riquísimo y antiquísimo postre austriaco que ya se ha hecho internacional y cada país lo adapta a su manera.  Y esta es mi versión, quedó muy bueno para se la primera vez que lo hacía y lo patosa que soy para los postres, aunque le pongo cada vez más ganas pues veo buenos resultados, como este strudel que encantó en casa.

Vamos con la receta:

 STRUDEL DE MANZANA

Necesitamos:

3 manzanas ( la variedad a vuestros gusto, las hay más dulces o más ácidas)

200g de ázucar

100g de pasas de corinto ( sumergirlas unas horas en vino dulce para que se empapen )

100g de piñones

Canela en polvo

Hojaldre

Pan rallado

1 huevo

100g de almendra rallada

Azúcar glas

 

 

En una cazuela o sartén fundimos una cucharada de mantequilla, le añadimos 200g de azúcar y lo mezclamos todo.

Incorporamos la manzana, las pasas y los piñones con su vino dulce en el que las teníamos sumergidas, añadimos la canela en polvo, todo con el fuego muy bajo, y vamos haciendo una especie de compota, pero sin dejar que la manzana se deshaga, que nos encontremos los trocitos.

Todo ello lo volcaremos sobre una plancha de hojaldre al que dejaremos el papel que lleva debajo por que nos ayudará más tarde, lo extendemos bien con ayuda de un rodillo y le espolvoreamos un poco de pan rallado sobre la parte en que vamos a extender la compota de manzana.STUNDREL MANZANA (4)STUNDREL MANZANA (3)

 

Vamos cerrando con cuidado con ayuda del propio papel, sellamos con huevo batido y utilizamos los recortes sobrantes para adorno, pincelamos con el huevo batido sobrante y espolvoreamos con almendra rallada.

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Introducimos al horno a 180º  durante 1/2 hora más o menos ( recordar que no todos los hornos son iguales), una vez fuera espolvoreamos con azúcar glas. Este postre se puede tomar caliente o frío, probad como más os guste.

 

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Truco: el corazón está hecho con nuttella congelada 🙂 se puede hacer un molde de silicona entero y tener siempre para acompañar cualquier postre, el molde puede ser de corazones, de estrellitas…el que más gracia os haga.

 

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREPPÊS CON HELADO DE VAINILLA Y FRESAS AL COINTREAU

Hoy os traigo un postre para ocasiones especiales, unos creppês con helado de vainilla y fresas flameados con licor. Simplemente de vicio, os aviso que una vez que los probéis no tenéis marcha atrás 😉
Es entretenido, pues primero tenemos que elaborar los creppês, pero una vez tenemos hecha esa tarea el resto es coser y cantar.  Estos creppês al llevar helado y fruta son muy ligeros, además no hay que olvidar que este licor francés originariamente se tomaba como digestivo.

Vamos con la receta.

 

 

CREPPÊS CON HELADO DE VAINILLA Y FRESITAS AL COINTREAU

 

 

 

 

Estas fresas son del huerto de mi madre, y merecían un postre con este. Bien lavadas y cortadas, reservamos.

 

 

Para la masa de los crêpes : 250gr de harina,1/2 litro de leche, 3 huevos, un pellizco de sal y una cucharada de azúcar. Lo batimos todo bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

En una sartén pequeña añadimos una punta de mantequilla, como una almendra, que cubra toda la superficie ,con ayuda de un cucharon echamos masa y dejamos que dore, con una espátula le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. El grosor no debe ser mucho pero vosotros mismos , a vuestro gusto. Reservamos y ahora ya vamos a montar el postre.

 

 

 

En la misma sartén que hemos hechos los creppês ponemos una nuez de mantequilla, unas pocas fresas, dos cucharadas de azúcar y un buen chorro de Cointreau.

Flameamos el licor y añadimos el creppê y la bola de helado, lo sellamos doblando sobre si mismo, si ponemos la bola en una esquina y nos será más fácil. Una vez doblado, con ayuda de dos cucharas se coloca en el plato, el helado queda dentro de la masa y la salsa de fresas lo acompaña. Espero que os guste.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TARTAS CASERAS

No soy una experta repostera pero le pongo cariño y ganas como a estas tartas caseras y os aseguro que con estos dos “ingredientes” es fácil conseguir un resultado tan aceptable como demuestran estas dos tratas de hojaldre, crema pastelera y fruta. Contando con la masa de hojaldre ya tenemos medio camino andado por lo que están hechas en poco tiempo y tenemos un postre casero, sin colorantes ni conservantes raros. Esta es de fresa pero os dejo también la de manzana, las dos son divinas. 

TARTAS CASERAS

Lo primero, preparar el molde, lo untamos de mantequilla y  enharinamos.

 

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La placa de hojaldre  las venden en cualquier gran superficie, normalmente vienen dos en la caja, la descongelamos pero no mucho bastará con 10 minutos, la colocamos con cuidado en el molde.

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La crema pastelera ya os dije como se hacía, pero lo repito, 200 ml de leche con una corteza de limón y una rama de canela, si tenéis rama de vainilla le aportará un aroma especial. Todo esto lo ponemos a calentar, pero sin dejar que hierva. Mientras en un bol batimos 2 yemas de huevo, 2 cucharadas medianas de maizena y 100g de azúcar. Cuando la leche empiece a calentar la retiramos del fuego, extraemos la canela y el limón y volcamos la mezcla que tenemos en el bol, no podemos dejar de batir, iremos viendo como espesa por momentos. Cuando la notemos espesa a nuestro gusto la retiramos de fuego y la reservamos. Deliciosa y casera.

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Ponemos el hojaldre en el molde, abocamos la crema pastelera y cubrimos con la fruta que queramos en este caso fresas. Una vez fuera hacemos un almíbar con 100g de azúcar ,  50 ml de agua y 50g de mermelada de fresas, con ella cubrimos la tarta  proporcionando brillo y dulzor.
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Y aquí está con manzana, horno bien caliente a 200º, durante 15 minutos más o menos. Una vez sacada de horno la pincelamos con un jarabe que habremos hecho con 100gr de azúcar y un poco de agua, no debemos dejar que nos caramelice, solo queremos brillo y un extra de azúcar.
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Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA PASTELERA CASERA

Una suave y deliciosa crema pastelera que nos puede servir para infinidad de postres, acompañando una fruta, para rellenos de bizcochos, tartas,  tortells , cruasans caseros…. todo lo que se os venga a la mente.
Cosas importantes que hay que tener en cuenta:  la leche no debe hervir en ningún momento por que cambia por completo el gusto de la crema,  en la corteza de limón se debe evitar cortar la parte blanca por que amarga, la vaina de vainilla se puede sustituir por azúcar avanillada y creo que no me olvido nada, solo deciros que ánimo¡¡ es fácil y queda muy rica, nada que ver con lo que comemos fuera de casa.
En un cazo ponemos a calentar medio litro de leche con una corteza de limón y una rama de canela. También podemos poner una vaina de vainilla, cuando esté a punto de romper a hervir la apartamos del fuego y la tapamos dejando que se mezclen todos lo sabores.

 

Mientras calienta la leche batimos 3 yemas de huevo ( solo las yemas) con 2 cucharadas de maizena.
Le añadimos cuatro cucharadas colmadas de azúcar y seguimos batiendo. Poco a poco le iremos añadiendo la mitad de la leche que tenemos reposando. Seguimos moviendo y echamos ya la mezcla al resto de la leche que hay en el cazo, lo llevamos otra vez al fuego.
Retiramos la canela y el limón y seguimos removiendo a fuego muy lento, veremos como va espesando por momentos. Cuando se llega a ese punto se retira del fuego.
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Y ya la tenemos lista para lo que queramos. Por ejem… con unas frutas del bosque y unas rodajas de piña y tenemos esta deliciosa copa para rematar una estupenda comida.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

 No me lo podía creer¡¡ siempre digo que mi fuerte no son los dulces pero hacer esta tarta de manzana y hojaldre y que a la primera me quede así me da esperanzas 😉 os juro que es la primera que hago y creo que no ha quedado del todo mal ( incluso de sabor) pero tengo que perfeccionarla   🙁 

Tenía un hojaldre congelado que gastar y me propuse pegar un repaso a la nevera, he preparado una crema pastelera, unas manzanas que pedían socorro y aquí está el resultado. Solo hay que engrasar el molde con mantequilla, colocar en él el hojaldre, abocar la crema pastelera, cortar la manzana a rodajas y al horno que tendremos previamente caliente a 250º, cuando introduzcamos la tarta lo bajamos a 180º y la dejamos hasta que veamos  que los bordes del hojaldre están hechos, esto lleva unos 20 minutos, pero depende del los hornos, estar atentos a este paso. Mientras cuece la tarta haremos un jarabe para pincelarla cuando salga, es una simple mezcla de azúcar y agua, es muy fácil de hacer, usando una escala de 2 partes de azúcar por cada parte de agua, lo tendremos listo en 5 minutos, ponemos a hervir el agua y añadimos el azúcar removemos y veremos como espesa, con esto y un pincel de cocina la dejaremos bien brillante, y ya está acabada hasta la próxima que prometo saldrá mejor, ya os contaré.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!