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FELIZ DÍA DE LA MADRE

“No es cuánto das, si no cuánto AMOR pones en aquello que das” Madre Teresa de Calcuta.

La receta base está en este enlace

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Para todas la madres del mundo, que ponen todo su amor en todo lo que hacen. Que tengáis un feliz día chicas¡¡¡

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


TORRIJAS DE FRESA

Hoy os traigo estas jugosas y deliciosas torrijas de fresa, muchos ya llevaréis días comiendo las tradicionales y quizá os apetezca probar con esta variante que tiene como ventaja que tanto templadas como frías están de puro vicio.

Empezaremos :

Lo primero será a hervir 1/2 litro de leche con una cáscara de limón y un palo de canela, más 4 cucharadas soperas de azúcar. Lo llevamos a ebullición y apagamos el fuego, añadimos 200 ml de nata para cocinar, removemos bien y  lo tapamos, infusiona y  coge más el olor del limón y la canela.

TORRIJAS FRESAS (2)

Vamos preparando el resto de ingredientes, necesitamos 2 briks de 200 ml de nata para cocinar ( 1 ya lo hemos utilizado)  azúcar, canela ( en rama y en polvo)  fresas, 2 huevos y el pan, que tiene que estar duro de varios días. Este no lo estaba mucho pero has salido igual de buenas.

TORRIJAS FRESAS (3)

Vamos cogiendo rebanadas y las vamos introduciendo en la mezcla de leche y nata. Que se empapen bien, luego las tenemos que sacar con cuidado de no romperlas así que yo os aconsejo el uso de una pequeña espátula en vez de pinzas.

TORRIJAS FRESAS (5)

Ahora toca el huevo, lo batimos bien y le añadimos un poco de canela en polvo.

TORRIJAS FRESAS (6)

Y a la sartén, la cual tendremos con aceite de girasol o de oliva muy muy suave.  Tiene que estar bien caliente.

TORRIJAS FRESAS (7)

Deben coger un color dorado,  sobre unos 3 minutos por cada lado, una vez fuera las ponemos sobre papel secante para que absorba en aceite sobrante. Y ya las podemos poner en la fuente en la que las vayamos a servir o guardar. Las espolvoreamos bien con azúcar y canela.

TORRIJAS FRESAS (9)

La leche que nos ha  sobrado  la colamos y la mezclamos con el segundo brik de nata para cocinar, la llevamos a ebullición sin parar de mover y la dejamos reposar mientras cortamos las fresas sobre las torrijas. Luego solo nos queda volcar sobre ellas la mezcla y dejamos templar antes de meter en la nevera, si las vamos a consumir enseguida no es necesario.  Como os decía al principio se pueden tomar calientes ( un par de minutos de microondas o frías, recién  sacadas del frigo.  Están igual de ricas.

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TORRIJAS FRESAS (10)

 

Luego ya solo nos queda deleitarnos con ellas. Y os aseguro que así será, ya me contaréis.

TORRIJAS FRESAS (12)

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


PASTEL DE 3 CHOCOLATES

Que ganas tenía¡¡ este pastel de tres chocolates se me antojaba desde hace tiempo, pero por una cosa o por otra nunca veía el día de hacerlo. Pero llega San Valentin y pensé …que mejor regalo que este¡¡¡??

Hecho con nuestras manos y dulce como un beso ¿ quién da más? animaos por que es muyyyyyyy fácil.  Entretenido también, pero es que merece tanto la pena¡¡

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Vamos con los ingredientes.

750ml de leche entera

750ml de nata para cocinar

3 sobres de cuajada Royal ( no hagáis caso de la foto por que al final no usé la gelatina aunque se puede)

150g de chocolate negro, blanco, y con leche ( este es del Hacendado, se lo hace Antiu Xixona y es muy bueno )

1paquete de Maria Dorada

100g de mantequilla

Nutella para el adorno , fruta, y todo lo que se os apetezca.

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Lo primero que haremos será preparar la base, esta se hace triturando el paquete de galletas y mezclandolo con los 100g de mantequilla derretida. Se nos hará una masa que debemos colocar en un molde desmontable, yo además le puse papel de hornear en el fondo y así facilita más la extracción y puesta en bandeja.

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Esto va a la nevera mientras vamos preparando los chocolates.

 

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El proceso es el mismo para los 3 , ponemos a calentar 250g de leche y 250gr de nata, reservando una poca en una taza para disolver la cuajada.

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Cuando la pongamos a hervir ya podemos introducir el chocolate y lo vamos disolviendo a medida que caliente, añadimos la cuajada y lo dejamos que llegue a ebullición por espacio de un par de minutos. Así la cuajada hará su efecto.  Sacamos el molde de la nevera y abocamos el primer chocolate ( el orden de los colores lo elegís cada uno) con cuidado poniendo una cuchara entre el chocolate y la galleta, así cuando caiga no hará un agujero en el fondo.  Y otra vez a la nevera mientras preparamos el segundo y así sucesivamente.

 

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Es importante lo de introducirlo en la nevera cada vez que saquemos el molde para añadir un chocolate, así que ojo con este paso o se os mezclaran los chocolates. Una vez en la nevera la dejamos unas 6 horas como mínimo, aunque yo prefiero hacerla de un día para otro, queda mucho mejor.

 

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Y ya solo nos queda el adorno, pero eso ya corre por vuestra cuenta, os digo el mío que es muy sencillo, con una bolsa de las de guardar bocadillos me hago una manga pastelera en un pils-plas, la pongo en la mano y con ella cojo un poco de Nutella, le doy la vuelta y en una de sus esquinas le doy un pequeño corte. Para que fluya mejor solo hay que meterla un minuto en el microondas y os permitirá hacer hilos, figuras… es fácil. Una frutas ayudan o cualquier cosa que se os ocurra.  Espero que os guste ¡¡  Esta es otra versión “chupito” con los chocolates invertidos. Bocaditos de gloria.

PASTEL DE LOS TRES CHOCOLATES (2)

 

FELIZ SAN VALENTÍN  A TODOS ¡¡

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CREMA DE JIJONA

Esta crema de jijona será el pistoletazo de salida para todo lo navideño, hace días que os vengo avisando pero ya sí que sí.

Y será con este postre sencillo y de aprovechamiento, pues todos sabemos la de turrón que queda pasadas las Navidades, yo me he decidido a prepararlo antes por que un gran centro comercial me ha ido regalando tabletas de turrón con cada compra y estoy por poner una “paradita” y venderlo 😉  Esto o regalarlo a mi hermana Lola que dará buen fin de él pues no conozco a una persona más “dulcera” que ella.

En fin… a lo que vamos, es rápido y sencillo y mirad que bonitas quedan.

 

CREMA DE JIJONA (3)

Fundimos chocolate negro en el microondas , media tableta a trozos durante 1 minuto aproximadamente ( id comprobando por que depende de la potencia) y lo ponemos en el fondo del vasito que vayamos a servir, dejamos que enfrié y mientras mezclamos 100gr de turrón jijona con 200ml de nata para montar, yo lo hago con la picadora que lleva incorporada mi batidora por que  no quiero que me quede muy “fino” pero podéis hacerlo también con la misma batidora.

Abocamos en cada vasito un poco de la mezcla y espolvoreamos con un crocanti de almendra. Nada de ázucar, al primero le pusé y no nos gustó, no resultó muy empalagoso, pero es lo que tiene la cocina…probar y probar hasta encontrar.

Espero que os guste, es sencillamente delicioso y si va acompañado de un buen Chinchón ….  ni os cuento 😉

CREMA DE JIJONA (2)

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


PANELLETS DE TODOS LOS SANTOS

Panellets de Todos los Santos, nada de Halloween  y esas cosas que nada tienen que ver con nosotros, el otro día una amiga andaluza me decía “que  España celebremos Halloween es como si en Wisconsin bajasen de romería por el Mississippi al Cristo de los Faroles” JAJAJAJAJA

 Y lleva toda la razón, por que la Noche de Todos los Santos siempre ha sido noche de vigilia en España, cada región con sus dulces y comidas, de contar historias de aparecidos al calor de un buen fuego….no de ir por las casas vestidos de esqueletos o de brujas chillando eso de “truco o trato” que nada tiene que ver con nosotros, al día siguiente se iba al cementerio a rendir homenaje a nuestros fallecidos, llevar unas flores…

En fin, son reflexiones mías, no me hagáis mucho caso 😉 Las cosas cambian y hay que ir adaptándose, yo misma lo he tenido que hacer con mi hija, por que en los colegios es un machaque y si no se hace eres rara, pero no olvidemos nuestras tradiciones, pueden convivir ambas. Aquí os dejo estos ricos panellets, típicos de la tierra que me vio nacer, espero que os gusten por que son poco menos que un pecado.

 

 

 

PANALLETS
Los “panellets” son un postre típico de Aragón , Cataluña y Baleares, aunque también los he visto en otras regiones de España, su base es el mazapán y  es un postre que se toma la noche y el día de Todos los Santo junto con unas castañas asadas ( a poder ser en una buena chimenea) y acompañadas de un vino dulce, tipo Moscatel o Mistela   

 

 

PANALLETS VARIADOS (4)
Aquí tenéis los ingredientes para casi 1 kg de estos pecados, si vais a ser más multiplicar cantidades. Para hacer el mazapán necesitamos: 1 boniato de 250g ( asado o hervido) 2 huevos ( de los que solo utilizaremos la yema reservando la clara para pincelar ) 400g de azúcar 400g de almendra molida 1 limón ( su ralladura, procurando que no se raye lo blanco) Para el rebozado: Piñones, almendra picada para adornar unas cerezas en almíbar …
PANALLETS VARIADOS (5)
Primero asamos lo boniatos, los dejamos enfriar y mezclamos todos los ingredientes, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo… tiene que quedar bien mezclado, o sea que manos y encimera limpia y una vez los hayamos mezclado en el bol lo trabajamos como si fuera una masa de pan, cuanto más integrados estén todos los elementos más finos nos saldrán nuestros panellets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PANALLETS VARIADOS (1)
Una vez tengamos la masa, hacemos cilindros y los envolvemos en film transparente, los dejamos en la nevera durante unas horas, si puede ser de la mañana a la tarde, o si lo hacéis por la tarde pues hasta la mañana siguiente, unas doce horas mínimo para que la masa se asiente.  
PANALLETS VARIADOS (2)
Sacamos los cilindros de la nevera, los hacemos trocitos y le damos forma de bola, los rebozamos en almendra, piñones y dejamos algunos para ponerles una cereza. También se pueden rebozar en coco o en chocolate ( estos no se meten en el horno), hay quién los hace rebozados en nueces, avellanas picadas…. hay donde escoger 😉 Mientras los pincelamos con las claras que nos sobraron, más un huevo entero, calentamos el horno a 250º, solo los tendremos el tiempo de dorar, el mazapán está hecho por lo tanto no necesita cocción, o sea que en cuanto los veáis doraditos los sacáis y tendrán que enfriar, esto si que no es terminar y comer…que os veo venir 😉

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!


CRÊPES SUZETTE Y CRÊPES NUTELLA

Animada por mi hija me he atrevido con unos crêpes, hace algunos años un jefe de sala de un excelente restaurante barcelonés llamado Eulalia  los hacía delante nuestro, era como un alquimista, con sus cazos y sartenes de bronce, sus licores, láminas de crêpes, bolas de helado, fresitas….ver como los preparaba era como asistir a un espectáculo con un resultado que todavía recordamos todos en casa, incluida mi hija que por entonces era muy pequeña.
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Hoy nos hemos puesto manos a la obra  y no nos han salido nada mal. Os dejo la receta pero id con cuidado, crean adicción 😉

CRÊPES SUZETTE Y CRÊPES NUTELLA

CRÊPPES NUTELLA (2)
Para la masa de los crêpes : 250gr de harina,1/2 litro de leche, 3 huevos, un pellizco de sal y una cucharada de azúcar. Lo batimos todo bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
CRÊPPES NUTELLA (3)
En una sartén pequeña ponemos un poquito de mantequilla y añadimos un cucharón de la masa, dejamos 1 minuto y damos la vuelta. En dos minutos tenemos la primera que normalmente hay que tirar , es como si preparáramos la sarten  para las siguientes. Tal y como vayamos haciéndolos los ponemos en un plato uno encima de otro, no se pegan.
 

CRÊPPES NUTELLA (1)
Las doblamos sobre si misma y hacemos estos triángulos tan monos que nos hacen una presentación profesional .Las podemos rellenar con lo que queramos, estas son de nutella, deliciosas.
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Y ahora pasamos a la salsa de los crêpes suzette,  un tanto particular, pues la verdadera no lleva fresas, pero se le puede añadir hasta helado de vainilla en verano y resultan muy refrescantes como postre. Necesitamos zumo naranja exprimida, fresas y azúcar . Le añadimos un chorro de Grand Mannier o Cointreau, lo flameamos y dejamos que reduzca.
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Introducimos los crêpes en esa salsa y los vamos doblando sobre si mismos, ellos solos van cogiendo parte de la salsa que se queda dentro, el resto se lo echamos por encima. Espero que os gusten.
CRÊPPES VAINILLA-FRESA (1)
También podemos añadir una bola del helado que más os guste, el resultado será siempre espectacular.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!