POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS

Hoy os traigo un POLLO RUSTIDO CON SALSA DE BOLETUS , el pollo que es siempre tan socorrido y que tan buenos resultados nos da los preparemos como lo preparemos siempre gusta, esto ya es una gran ventaja pero si a esto le añadimos una salsa de esas en las que te dejas una barra entera de pan y ni os cuento.  Además es muy muy sencillo de preparar ya lo vais a ver . Fijaos que pinta tiene 🙂

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Necesitamos para 4 personas

1 pollo

1 puerro

400 gr de setas

Coñac

Sal y pimienta

Nata

Caldo de carne

Salsa Perrins

Aceite

El pollo lo partimos en trozos más o menos medianos yo saco unos 16 trozos .

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Setas , pueden ser las que más os gusten, en este caso yo utilicé unas que compro en ALDI y que me había quedado de otra preparación en las que gasté muy poquitas, es una mezcla de setas variadas orientales muy finas y con un sabor muy intenso, para rehogarlas solo utilice la mitad, la otra se reservan para añadirlas enteras. Hay que lavarlas siempre

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También necesitamos un puerro bien lavado y cortado a rodajas que rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva  durante 10 minutos, tras los cuales le añadiremos las setas, con este paso iniciamos el guiso

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Le damos unos minutos de fuego fuerte a todo y lo retiramos para pasarlo por la batidora , le añadimos unas gotas de salsa Perrins, sal y pimienta al gusto, le añadimos caldo de pollo o de cocido o cualquiera de carne que tengáis hasta conseguir una textura que os guste, hay quién prefiere las salsa muy espesa y otras las prefieren más ligeras, así que esto lo dejo a vuestro criterio

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Con esto ya tenemos la salsa y ahora vamos a rustir el pollo, un buen rustido se hace con poco aceite ( casi nada) el mismo alimento va soltando la suya que luego retiraremos, así que lo ponemos en la cazuela y empezamos a dorarlo

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Salamos y añadimos un buen chorro de coñac o brandy para terminar el rustido, dejamos que evaporen los alcoholes y retiramos la grasa sobrante

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Y llega la hora de añadir las setas que teníamos reservadas le damos unas vueltas a todo para que se mezclen los sabores

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Y añadimos la salsa de puerros y setas que teníamos ya pasada por la batidora

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Una vez en la cazuela le podemos añadir más caldo si vemos que nos queda muy espesa y si también le añadiremos 50ml de nata líquida, esto le da un toque especial , probamos la salsa y rectificamos de sal si fuera preciso

Este plato lo comimos por primera vez en el Valle de Arán pero en vez de pollo llevaba pato una carne muy apreciada en todo el Valle y la cual preparan con infinidad de salsas a cual más sorprendente y sabrosa. Por esto os lo recomiendo muy muy mucho 😉 os gustará

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