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CREMA DE MARISCO HACENDOSA

CREMA DE MARISCO HACENDOSA 

Ahora entenderás lo del nombre de esta “crema de marisco hacendosa” que tan resultona queda ¿ verdad ? pues lo explico… el otro día me comentaba una seguidora, que está pasando por una mala racha económica ( ¿ Y quién no ? ) que estaba harta de ver recetas navideñas con ingredientes carísimos, naturalmente le dije que hay de todo en la red, pero haciendo un ejercicio de auto critica debo reconocer que si, que todos en Navidad tiramos la casa por la ventana y lo exponemos sin pensar que hay muchas familias que no pueden hacer estos gastos extraordinarios. También le dije que hay recetas muy económicas y con las que quedas muy bien, pero ella seguía empeñada en que no, que para comerse una crema de zanahorias pues ya la come todo el año y que además dispone de muy poco tiempo… en fin, que todo esto me dio una idea. ¿ Por qué no preparar unas cuantas recetas super económicas y con las que puedas poner una mesa divina a poco que le dediques 10 minutos ? Y dicho y hecho.

En el mercado tenemos productos preparados que solemos utilizar de vez en cuando, a mi por ejemplo me pierden las cremas, algunas son muy sencillas de preparar, una patata, un puerro, un poco de nata y tienes una crema de puerros riquísima ,¿ pero si te apetece una crema de marisco qué haces? A mi me chifla y confieso que ponerme a prepararla no me apetece nada cuando llegas cansada a casa, así que no nos queda otra que tirar de treta brik. Y aquí entra lo de de “hacendosa” 😉 esta crema de marisco de Hacendado ( Mercadona) está de vicio, si encima le añades unas gambas ( o gambón) a la plancha ( 2 minutos) y un pan frito con ajo pues ya lo bordas. Y lo mejor… ¿ sabes por cuanto sale esta delicia para 4 personas ? Pues por el módico precio de 2,85 la crema de Hacendado + 3, 99 las colas de gambón de la marca Flete de ALDI+ 0, 76 los picatostes de ajo +1,04 la nata ( ambos de Mercadona) para hacer la filigrana, total 8,64 que si lo divides entre 4 comensales te da 2,16 euros por persona ¿ que te parece? 

Buen producto, buen resultado 

Y por tiempo también es una pasada, calientas la crema en una cazuela mientras marcas las gambas 2 minutos con la sartén ligeramente engrasada con un poco de aceite. Montas el plato en un minuto, la nata la metes en una manga pastelera o en su defecto cortas el brik por una esquina, una vez puesta sobre la crema en forma de círculo, con ayuda de un palito le das la forma que más te guste, sin complicaciones, siempre queda bonita. Y a comer bien calentita, que está divina !!!

Es un buen primero para cualquier cena de Nochebuena o Nochevieja

P.D como siempre te digo, coge lo que te apetezca de esta idea y quita o añade lo que más te guste. 

POTAJE DE GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBAS

Un potaje de  garbanzos con sepia y gambas rebosante de  sabor marinero, un platazo de lujo con muy pocos ingredientes y elaborado en tan poco tiempo que tira por tierra todos los mitos que hay sobre el tiempo que se necesita para comer bien. Las legumbres son un alimento que por regla general no soportamos cuando somos niños pero es llegar a la edad adulta y es cómo si se produjera un clik en nuestro cerebro y pasamos a adorarlas, sobre todo en épocas invernales en las que apetece tanto un plato caliente.

Vamos con los ingredientes que  pueden ser frescos o congelados según nos de la economía de la compra diaria 😉

Los garbanzos puedes hervirlos tú o comprarlos ya cocidos, yo los hago por igual depende del tiempo del que dispongo y te aseguro que salen tan ricos unos como otros.

Necesitamos para 2 buenas raciones:

  • Una sepia ( mediana o pequeña, piensa que aquí lo importante son los garbanzos, yo las compro sin limpiar y luego me las corto y distribuyo para diferentes usos)
  • Unas gambas ( 3 ó 4 por persona)
  • Garbanzos
  • Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde y 1/4 rojo ( cortado a trozos muy pequeños)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 patata cortada a dados no muy grandes
  • Unas almendras ( para hacer una picada)
  • Caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal y aceite de oliva

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Lo primero que tienes que hacer es lavar y cortar todos los ingredientes tal y cómo te he indicado, así no se olvida nada.

Y ahora si … al lío 😉

Pon una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, saltea las gambas y retira, sus pieles y cabezas junto a unas rapas y cabezas de pescado pueden hacer un fumé mientras vas rehogando todo lo demás, si no tienes para hacer utiliza una pastilla de caldo de pescado y añádelas igual, reforzará el sabor, exprime bien sus cabezas que esto le da un toque único.

En ese mismo aceite añade la sepia y saltea durante unos minutos, añade los pimientos y la cebolla, rehoga hasta que la verdura esté pochada, ahora incorpora las patatas y los garbanzos ( hervidos) y añade el fumé, que cubra todo, siempre se puede añadir si ves que se consume muy rápido.

Ahora vamos con la picada de ajos y almendras, también puedes añadir un poco de perejil a ella y sal. Una vez la añadas al guiso comprueba y rectifica de sal. Cuando las patatas estén hechas incorporas las gambas peladas. Deja reposar tu potaje de garbanzos con sepia y gambas unos minutos antes de servir y te aseguro que te harán la ola 🙂

POTAJE DE GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBAS (2)

P.D

  • Cómo a todo buen potaje no le viene nada mal un huevo cocido, rallado o cortado dará ese toque final al plato.
  • Este plato también puedes prepararlo con calamares o con langostinos.

CREMA DE COLIFLOR

Esta CREMA DE COLIFLOR se puede convertir en una de mis preferidas a poco que me lo proponga 😉 porque todas las cremas me gustan pero es que a esta le he añadido un queso que me entusiasma un grana padano que últimamente utilizo en muchos platos.

El Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son muy similares por eso mucha gente los confunde , las diferencias principales son el envejecimiento y la alimentación del ganado y también el precio, mucho más caro el parmesano  aunque con una calidad superior, así que esto os lo dejo a vuestra elección y vuestros “bolsillos” 😉

Yo para las cremas me decanto por el gana -padano y el parmesano lo suelo utilizar para carpaccios o pasta.

Vamos con la receta de esta CREMA DE COLIFLOR para 4 personas:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 patata grande
  • 200 gr de queso grana-padano
  • sal y pimienta
  • pimentón de la Vera y picatostes de ajo

Ponemos a hervir ( después de lavar y cortar)  en una olla de vapor la coliflor y la patata .

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Una vez hervida reservamos el agua de cocción por si nos quedara espesa. Le añadimos el queso grana-padano, este es el polvo, lo hay en muchas texturas , formatos y presentaciones, en cuña, rallado…

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Lo pasamos todo por la batidora, salpimentamos a nuestro gusto, si la consistencia nos gusta no hace falta añadirle nada del agua de cocción pero esto va a gustos 😉 a mi particularmente las cremas me gustan espesitas.

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Y ya solo nos queda emplatar y decorar.  Para ello hice una teja de queso emmental ( una sartén bien caliente, depositamos el queso rallado y dejamos que se funda,una vez tostadito le damos la vuelta para que quede tostado por ambos lados)  añadimos unos picatostes, espolvoreamos el pimentón de la Vera al gusto y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva.  Cena completa esta CREMA DE COLIFLOR ¿ a qué si?

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Os dejo enlaces a otras cremas que os pueden interesar

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE CHAMPIÑONES

GUISILLO DE CORDERO AL ESTILO DE ALMERÍA

Esta receta de GUISILLO DE CORDERO AL ESTILO DE ALMERÍA la extraje  de un libro de cocina de Antonio Zapata García,  autor del libro ” Vivir para comer en Almería”  todo un docto en la cocina almeriense, una cocina que ha sabido guardar todos sus sabores y olores debido al aislamiento secular que ha sufrido esta preciosa provincia y también, como no, al cuidado y mimo que ponen en todo lo que allí se cocina.

No sé si habréis visitado Almería, pero es llegar a Puerta Puerchena y huele a gloria, a clavo, a cominos, a jibia, a mero en adobo, a remojón, a gambas…. sus tapitas a la plancha y a sus guisos, es una delicia pasear por sus calles.

Pero vamos a lo que vamos que me pongo con los dientes largos y me entran unas ganas horribles de ir 😉

 

Necesitamos para 4 personas

Medio kilo de cordero lechal para estofado
Un kilo de patatas
10  ajos
1 cebolla ( esto no viene en la receta original pero a mi me gusta su sabor)
Una ramita de canela
Una hoja de laurel
Medio vaso de caldo
Una cucharada de postre de pimienta negra en grano
30 cl. de vino blanco
Aceite y sal
En una cazuela ponemos el cordero a rehogar, añadimos la cebolla y los ajos, salamos y añadimos la pimienta, seguimos rehogando y añadimos el vino, el caldo y la patatas, la hoja de laurel  y la ramita de canela, lo dejamos todo haciendo chup-chup  hasta que el cordero esté tierno .
Las patatas hacerlas cascadas y a trozos grandes, tener en cuenta que al cocer con el cordero se deshacen un poco, esta es la gracia del guisillo , el espesor que la patata le otorga.
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ALCACHOFAS EN SU JUGO

Para hacer estas alcachofas en su jugo tenemos lo principal empezamos la temporada  y ya podemos imaginarnos mil platos con ella, la alcachofa es una verdura que da mucho juego en la cocina.

Esta receta es sencilla, lo más entretenido es pelarlas todo lo demás en menos de media hora está listo, así que es una opción muy válida para comer rápido y sano.

Primero se les quitan todas las hojas sobrantes hasta que veamos la más blancas, pelamos el tallo y sumergimos en un recipiente con sal, unas ramas de perejil  y limón, ahí las coceremos durante 15 minutos. Esta tarea tiene que realizarse rápidamente por que es una verdura que se oxida en segundos.

ALCACHOFAS EN SU CALDO (2)

 

Mientras se cuecen vamos preparando el resto del guiso.

Pochamos a fuego lento una cebolla, una vez la tengamos lista añadimos unos tacos de jamón serrano. Reservamos hasta que las alcachofas estén listas. Si veis que os quedan un poco enteras no os preocupéis por que tienen que cocer todavía unos minutos más.

ALCACHOFAS EN SU CALDO (3)

 

Añadimos las alcachofas al sofrito y unas  tiras de zanahoria hechas con el pelador de patatas, añadimos medio vaso de vino blanco y un vaso entero de caldo ( dejar reducir el vino un poco) y a pochar todo junto durante 5 minutos al menos, comprobar la verdura y rectificar de sal si fuera preciso.  No hay que abusar de la sal por que la verdura ya la hemos cocido con sal y el jamón y el caldo también aportan la suya.

Pues aquí tenemos nuestras sanas alcachofas con zanahoria¡¡ que os aproveche¡¡ 😉

ALCACHOFAS EN SU CALDO (5)

 

 

MEJILLONES CON PATATAS GUISADAS

Hoy me decanto por unos mejillones con patatas guisadas, un plato de cuchara rápido, económico y nutritivo que gusta a casi todo el mundo ,solo necesitamos unas verduras, patatas y mejillones.

Espero que en vuestra casa guste tanto como en la mía, en la que estos platos de cuchara vuelan.

Vamos a ello.

GUISO DE MEJILLONES (1)

 

Necesitamos 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, 1 puerro, 4 patatas ( 1 por comensal.

Empezamos el guiso poniendo una cazuela al fuego con un poco de aceite para rehogar el puerro y los pimientos ( cortardo todo en trozos pequeños)  cuando lo tengamos bien pochado añadimos las patatas a gajos ( rotas para que nos espese la salsa) un vaso de vino blanco y dejamos que evapore.  Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce ( si os gusta picante es optativo) y antes de que queme y amarge le añadimos caldo de pescado ( o una pastilla ) hasta cubrir las patatas, dejamos que vaya haciendo chup-chup , también le añadimos unos guisantes, congelados o en lata…si pueden ser frescos ya es la repera¡¡ 🙂

GUISO DE MEJILLONES (3)

Mientras vamos limpiando los mejillones (1Kg) con ayuda de una puntilla y los cocemos en una olla. Yo lo suelo hacer así con almejas y mejillones por que te pueden fastidiar un guiso. Los cocemos, les sacamos las conchas a la mayoría y dejamos algunos para adornar los platos. El agua sobrante la colamos y la añadimos al guiso junto a los mejillones. Hasta este momento no salaremos porque el agua de los mejillones aporta su propia sal y puede que nos pasemos, así que mejor probamos y rectificamos.

GUISO DE MEJILLONES (8)

 

Una vez que añadimos los mejillones vamos ligando el  guiso con movimientos circulares, veréis como va cogiendo consistencia y en menos de 10 minutos nuestros mejillones con patatas guisadas estarán listos para meter la cuchara.