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PIÑA CON GAMBA EN SU JUGO

Parece un plato muy elaborado pero en realidad es muy sencillo y como entrante o aperitivo esta piña con gamba da un toque sofisticado a cualquier mesa.

PIÑA CON GAMBA EN SU JUGO

Solo necesitamos:
Gambas medianas ( tantas como queráis hacer)
1 lata de piña en almíbar ( con una pequeña da para muchas)
1 cebolleta mediana
1 vaso de vino
Sal y pimienta.

Pelamos las gambas y le quitamos la cabeza, con todo ello haremos un caldo corto ( poca agua, solo que cubra, queremos que quede concentrado) durante 10 minutos. Por otro lado sofreímos la cebolleta a fuego lento, cuando esté bien pochada le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, entonces le añadiremos el caldo que habremos pasado por un colador procurando exprimirlo bien con la ayuda de la mano del mortero) salpimentamos la salsa y dejaremos a fuego lento para que reduzca y coga potencia. Por otro lado tenemos el montaje de la gamba y la piña, es tal cual está en la foto, solo hay que ponerle un palillo para que no se separen, las aliñamos con un poco de aceite y sal y le damos 5 minutos de grill fuerte. A la hora de montar el plato solo tenemos que hacer un puré ( casero o de sobre) y hacer con él unos rosetones donde colocaremos la gamba/piña, napeamos con la salsa ya reducida y listo para servir. Se puede tener todo listo y solo calentar la salsa al momento. No hay excusas con lo de que es entretenido o que da mucho trabajo, todo en cocina lo da, unas cositas más que otras, pero este bocado merece la pena os lo aseguro.

Dejar volar la imaginación, añadir o quitar, pero cocinar, cocinar mucho!!