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PATATAS DUQUESA

Las patatas duquesa es una guarnición ideal para un montón de platos, para  una carne  o un pescado e incluso para tomarlas solas cómo aperitivo, yo tenía muchas ganas de hacerlas y he de decir que quedaron muy ricas para ser las primeras, creo que hay que perfeccionar lo de la manga que me dio una guerra tremenda 🙁  aunque al final logre sacarlas adelante 🙂

Esta es la mayor dificultad que vas a encontrar en esta receta, todo lo demás es super sencillo.

Vamos allá:

Pon a cocer  4 ó 5 patatas con un poco de sal.

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Cuando estén cocidas, colar .

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Con las patatas bien calientes hay que hacer un puré espeso, ayúdate con un tenedor, añadimos una yema de huevo y un buen chorro de aceite de oliva. Rectifica de sal.

Hay que machacar bien para que no queden grumos o te encontrarás con el mismo problema que yo con la manga 😉

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Una vez tengas el puré listo lo pones en la manga pastelera y con ayuda de una boquilla estrellada vas haciendo montañitas rizadas de patata .

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Pre-calienta el horno a 180º , arriba y abajo y hornea hasta que estén doraditas. Su textura es crujiente por fuera y blanditas por dentro. Sobre unos 15 minutos.

Con un huevo batido pincelas con mimo y al horno.patatas-duquesa-12

 

Muy ricas ya te digo, en cuanto haga las paces con mi manga pastelera vuelvo a preparar estas patatas duquesa  😉