HABAS CON PUNTILLAS

Habas con puntillas

Un plato sencillo de mar y campo que causa asombro entre los comensales más exigentes, os lo aseguro, un éxito total cada vez que lo pongo a la mesa, siempre tengo la sensación de quedarme corta y que los invitados se queden con hambre, pero no, por que cuando miro los otros platos todavía queda comida, así que respiro tranquila, solo es que gusta más que cualquier otra cosa  😉

Para elaborarlo necesitamos pocos ingredientes, unas habas, cebolla, las puntillas, sal, vino y aceite. Las puntillas o chipirones pueden ser frescos o congelados, lo que si os aconsejo es que les saquéis la plumilla, es un poco entretenido pero merece la pena. Se lavan todos los ingredientes y a cocinar ¡¡¡

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Ponemos aceite de oliva en una cazuela para hacer primero las puntillas, veréis que al principio sueltan mucha agua ( y saltan, hay que moverlas a menudo ) debemos dejar que se evapore, mientras se cocinan irán cogiendo color.

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Una vez alcanzado ese punto le añadimos la cebolla y la pochamos durante 5 minutos más o menos, añadimos la sal y un vaso de vino, dejamos que reduzca y añadimos las habas, bajamos el fuego a medio y tapamos, las habas necesitan una cocción lenta, si no se nos arrebatarían. Rectificamos de sal y  listas para comer. Ya me contaréis¡¡ 🙂

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