EMPANDILLAS DE MANZANA  para empezar la semana dulcemente 😉

Con muy pocos ingredientes y un mucho de cariño se pueden realizar postres tan caseros cómo estas empanadillas y os lo digo yo que en postres no me considero una experta 🙁  Pero esto os aseguro que es super fácil  y fijaos que pinta tienen por no decir el olor que queda en la cocina una vez las pones en el horno!!

 

PARA LA COMPOTA NECESITAMOS:

• 2 manzanas
• 150 grs de azúcar
• 1/2 vasito de brandy

Lo primero será hacer una compota con las manzanas,  en este caso son dos y dieron para unas 10 empanadillas

Las pelamos y cortamos y las ponemos en una cazuela junto con 150g de azúcar y el chorrito de brandy . Las dejamos a fuego lento hasta que se convierta en una rica y delicada compota

PARA LA CREMA PASTELERA :

• Medio litro de leche entera (500 ml)
• 4 yemas de huevos
• 6-7 cucharadas colmadas de azúcar normal ( 120 gr)
• 2 cucharadas colmadas de maicena ( 50 gr )
• un trozo de cascara de limón y una rama de canela
• También puede llevar una vaina de vainilla ( esto es opcional)

Del medio litro de leche apartamos medio vaso (unos 125 ml)

Ponemos el resto en un cazo y añadimos la cáscara de limón, ponemos  a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Entonces apartamos del fuego y tapamos el cazo con un plato. Dejamos el cazo tapado fuera del fuego durante 20-30 minutos para que se mezclen los sabores del limón y la canela .

Mezclamos la maizena con el azúcar y las yemas de huevo, le vamos añadiendo el resto de la leche que habíamos reservado.

Retiramos la cáscara de limón y la canela de la leche que habíamos puesto a hervir, ponemos a fuego medio y vamos añadiendo la mezcla sin dejar de mover con la varilla.

Veréis cómo poco a poco la mezcla va espesando convirtiéndose en una riquísima crema pastelera

Una vez tengamos hechas la compota y la crema pastelera empezamos a rellenar las empanadillas. Estas son de La Cocinera ( super conocidas) con un paquete salen 16

Con ayuda de una cuchara y un tenedor vamos rellenando y sellando

Y ya sólo nos queda pincelar nuestras empanadillas con un huevo y con el horno pre-calentado a 200º introducirlas por espacio de 20 minutos ( más o menos)

Un poco de azúcar glass por encima y listas para comer , se pueden comer calentitas o frías de las dos formas están de fábula!!