CROQUETAS DE BERENJENA

Estas CROQUETAS DE BERENJENA han sido una petición de una amiga poco amante de la carne 😉 y la verdad es que ha resultado todo un gustazo prepararlas y comerlas, son completamente veganas ( creo) y no por ello dejan de ser sabrosas .  Quedan incluidas entre mis preferidas  jajajaja aunque yo en el caso de las croquetas me gustan absolutamente todas

Vamos con la receta.

Necesitamos 1 berenjena mediana y una cebolla morada también morada, pelamos y partimos en trocitos no muy grandes, lo llevamos a la sartén con medio vaso de aceite  y rehogamos durante 15 minutos a fuego medio, salpimentamos al gusto

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Una vez las tengamos bien pochadas añadimos 3 cucharadas de harina de trigo y removemos con cuidado para qué la harina se tueste y no nos de el gusto, es muy desagradable, esto lo digo siempre en estas elaboraciones, no hay que tener prisa

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Entonces vamos añadiendo caldo de verduras hasta que la propia masa nos lo indique, normalmente para 3 cuchardas de harina son tres vasos de caldo , pero eso lo iréis viendo vosotros mismos, la masa llega un momento que se despega de la sartén mientras la removemos, es la hora de parar, rectificar de sal y dejar enfriar

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La masa la suelo dejar enfriar a temperatura ambiente tapada con un film transparente para que no haga “corteza”, una vez fría la llevamos a la nevera y la dejamos ahí hasta el día siguiente

Llega el momento de hacer nuestras croquetas, con la ayuda de una cuchara sopera vamos cogiendo pequeños pedazos de la masa y hacemos con ellos bolitas, más tarde podremos darles la forma de croqueta o dejarlas así, pero para pasarlas por las mezclas es mejor en bola

No vamos a utilizar huevo, así que hacemos una mezcla con un par de cucharadas de harina de garbanzo y agua, nos queda una mezcla parecida al huevo, las pasamos primero por harina de trigo para sellarlas, a continuación por la mezcla húmeda de harina de garbanzo y agua y por último por el pan rallado, en esta ocasión he escogido con perejil y ajo, le dan un toque genial.

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Una vez las tengamos listas se pueden congelar o gastar en el mismo momento, solo hace falta un aceite bien caliente y limpio para que os queden riquiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas 😉

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Sanas, veganas y sabrosas ¿ quién da más?

 

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