COLIFLOR CON TAQUITOS DE JAMÓN Y ROUX DE CARNE

Esta receta de coliflor con taquitos de jamón y roux de carne es casi idéntica a que solemos hacer con bechamel, la única diferencia es que una bechamel se hace con leche y un roux (pronunciado como ru o rus) se hace con cualquier tipo de caldo, verduras, carne, pescado, jamón…

El proceso para hacer la salsa es el mismo, derretir la mantequilla en un cazuela a fuego bajo en ella pochamos una cebolla y una vez la tengamos añadimos la harina, siempre tiene que tapar toda la cebolla, yo lo hago con una cuchara, voy espolvoreando y cubro . Con unas varillas removemos hasta conseguir una pasta homogénea y un color tostado suave, esto es importante por que si tiene gusto a harina cruda está horrible .  Entonces se vierte el líquido frío y se va revolviendo hasta conseguir que la pasta se diluya en el líquido. A medida que vaya calentándose, el líquido ira espesando. Es muy importante no dejar de remover para que no se pegue al fondo de la cazuela que usemos. Si vemos que no se ha disuelto del todo el roux, antes de que empiece a espesar, usar la batidora para que así desaparezcan los grumos y nos quede una salsa cremosa. Cocemos la verdura, colamos y la colocamos en una fuente, la cubrimos con el roux y le añadimos los taquitos de jamón y queso para fundir, precalentamos el horno a 250  solo con la parte de arriba y en menos de 10 minutos la tendremos gratinada. Las cantidades dependen de los comensales, pero contar un kilo de coliflor por cada 4 personas, el jamón y el queso al gusto y el roux espeso o ligero también es opcional, todo dependerá de la cantidad de clado que le pongamos. Os gustará tanto como la que va con bechamel y es un poco más liguera.